تعرّف على أشهر الأكلات البدوية في عيد الفطر المبارك بمطروح

يحتفل أهالي محافظة مطروح في مصر بعيد الفطر المبارك بتناول الأطعمة التقليدية البدوية التي تعتبر جزءًا مهمًا من تراثهم الثقافي. وتعتبر العيش المقطع بالحليب والسمن والعسل من بين الأكلات الأكثر شهرة في هذه المناسبة. على الرغم من أن العيش المقطع والعصيدة ليست مألوفة للكثيرين في مصر، إلا أنها تعد الوجبة الرئيسية عند سكان مطروح خلال إفطار أيام عيد الفطر المبارك.

قالت الحاجة مليحة سعيد أن السيدات في المجتمع البدوي يقمن بتحضير العيش المقطع مع أول أيام عيد الفطر المبارك، حيث يتم عجن العجينة المكونة من الدقيق والماء والملح، ثم يتم قطعها وتمديدها وتكديسها بين طبقات متعددة من الدقيق. بعد ذلك، يتم قطعها بالسكين وتجفيفها في الفرن. ويتم طهيها على النار مع اللبن صباح أول أيام عيد الفطر، وتقدم معها العسل الأسود والسمن.

بينما أكد بشير مفتاح أن بعض الأشخاص يميلون أيضًا إلى تحضير العصيدة كوجبة إفطار، حيث يتم طهي العجينة وتوضع في إناء معدني أو خشبي مسطح. وعند التقديم، يتم إضافة الرُّب والسمن البلدي والمكسرات المتنوعة فوقها، وتقدم ساخنة.

بالإضافة إلى ذلك، يُفضّل أهالي مطروح تناول اللحم الضأن والأرز بأنواعه المختلفة، خاصة الأرز الأحمر والشوربة المغربية، في وجبات الغداء خلال أيام عيد الفطر المبارك.

تعتبر عادة الاجتماع العائلي وتناول الطعام معًا من قِبَل البدو في مطروح جزءًا من تقاليدهم، حيث يجتمع جميع أفراد العائلة ويتناولون وجبات الإفطار والغداء معًا في منزل رئيس العائلة، ويتبادلون التهاني بمناسبة العيد.

المصدر: الأسبوع