عيد الفطر.. 5 طرق للكشف عن سلامة الرنجة.. تعرف عليها
تاريخ النشر: 9th, April 2024 GMT
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
بعد ساعات قليلة تبدأ الاحتفالات بعيد الفطر المبارك، حيث يقبل الكثير على تناول الأسماك المدخنة مثل الرنجة كإحدى العادات الغذائية للمصريين وخاصة خلال الاحتفال بعيد الفطر.
وفي هذا الصدد، نقدم بعض المعلومات والنصائح الهامة لجمهور المستهلكين لمعرفتها واتباعها حفاظا على الصحة العامة.
في البداية نحذر من طرح وتداول أنواع غير جيدة من الرنجة في الأسواق لتغطية احتياجات السوق في هذا الوقت.
وكشف الدكتور عاطف سعد عشيبة، أستاذ تكنولوجيا اللحوم و الأسماك ووكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، عن عدة طرق يمكن للمستهلك من خلالها الكشف عن سلامة الرنجة وهي:
1- التأكد من عدم وجود أي نمو فطري على السطح.
2- التأكد من أن الرنجة متماسكة وليست عالية الطراوة (عيب تصنيع بغرض الكسب من خلال وزن أكبر) ولا يوجد أي تهتكات للجلد والأنسجة.
3- شم الرائحة وخاصة حول الفتحة الموجودة قرب الذيل فلو ظهرت رائحة غريبة او مشابهة للبيض الفاسد فذلك يعني فساد الرنجة.
4- يمكنك أيضا الضغط بأصبعي السبابة والإبهام حول هذه الفتحة، فإذا خرجت مواد لزجة أو غازات تكون السمكة فاسدة.
5- يعتبر اللون أيضا دليلا هاما فالرنجة السليمة تكون ذهبية اللون، أما اذا تحول اللون إلى الأصفر الباهت البني فهي غير صالحة للاستهلاك الآدمي.
كل هذه العوامل يمكن أن تكون مؤشر لدخول السمكة في مرحلة فساد من عدمه - والرنجة بشكل عام عرضة للتلف والتلوث بالميكروبات الممرضة والفطريات المفرزة للسموم الفطرية إذا لم يراعي كل عوامل الجودة في الإنتاج وحتى الاستهلاك.
وبالنسبة لسلامة تداول واستهلاك الرنجة قال عشيبة أنه يجب الآتي:
1- التأكد من أن الرنجة معروضة في ثلاجات العرض وليس الهواء الطلق.
2- التأكد من بطاقة البيانات المدونة من حيث تاريخ الإنتاج – مدة الصلاحية – طريقة التدخين علي البارد أم علي الساخن
3- يفضل طهي الرنجة المدخنة علي البارد في قليل من الزيت طهيا جيدا.
4- اضافة عصير الليمون لخفض الـpH ورفع درجة الحموضة وبالتالي خلق بيئة غير مناسبة لنمو البكتيريا.
5- نزع جلد الأسماك المدخنة للتخلص من المواد الغير مرغوبة والضارة المترسبة من الدخان علي سطح الرنجة.
6- استهلك اللحم من الخارج دون فتح بطن الرنجة.
7- يحذر من استهلاك هذه المنتجات مثل الرنجة أو الفسيخ أو الملوحة لفئات معين من المستهلكين مثل مرضي ضغط الدم المرتفع وتصلب الشرايين والقلب وارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم – نتيجة للمحتوي العالي من الصوديوم في هذه المنتجات.
المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: الرنجة اللحوم الأسماك التأکد من
إقرأ أيضاً:
الفيتامينات والأطعمة الأكثر فائدة لبصر قوي| تعرف عليها
صحة العين و بصر قوي هي من بين الأولويات الأساسية التي يجب الانتباه لها في حياتنا اليومية، إذ أن النظام الغذائي يلعب دورًا محوريًا في توفير الفيتامينات والمعادن اللازمة للحفاظ على صحة العين و البصر قوي. ومع ذلك، قد يوصي طبيبك أحيانًا بالمكملات الغذائية لضمان حصولك على العناصر الغذائية الضرورية في حال كنت تعاني من نقص أو كنت بحاجة إلى مساعدة إضافية.
نعرض لك أبرز الأطعمة و الفيتامينات التي تسهم بشكل كبير في الحفاظ على البصر قوي
-فيتامين أ: أساس الرؤية الصحية
يُعد فيتامين أ من العناصر الأساسية التي تدعم الرؤية وصحة العينين بشكل عام، يساعد هذا الفيتامين على إنتاج أصباغ في شبكية العين، مما يمكن العين من رؤية مجموعة واسعة من الضوء، بالإضافة إلى الحفاظ على رطوبة العين، تناول كميات كافية من فيتامين أ قد يساعد في الوقاية من جفاف العين، ويعد الجزر من أبرز المصادر الغنية بالبيتا كاروتين، الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ، من بين الأطعمة الأخرى الغنية بفيتامين أ، نجد السلمون، البروكلي، البيض، وحبوب الإفطار المدعمة.
-فيتامين C: حماية إضافية ضد الأشعة فوق البنفسجية
يُعتبر فيتامين C بمثابة واقي الشمس الطبيعي لبصر قوي، فهو يساعد في حماية العين من الأضرار الناتجة عن الأشعة فوق البنفسجية، التي قد تؤدي إلى مشاكل صحية مثل إعتام عدسة العين، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم تأثيره الكامل على إعتام عدسة العين، إلا أن فيتامين C يلعب دورًا مهمًا في تقليل المخاطر، الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C تشمل البرتقال، الفراولة، البروكلي، الكالي، والليمون.
-أوميغا 3: درع ضد أمراض العين
أوميغا 3، والتي تتواجد بشكل رئيسي في الأسماك الدهنية مثل السلمون والتونة، هي أحماض دهنية مفيدة تعزز صحة العين، يوصي أطباء العيون بضرورة تناول أوميغا 3، خاصة في حال عدم الحصول عليها من الطعام بشكل كافٍ، تساعد أوميغا 3 في الوقاية من مرض جفاف العين، وقد ثبت أن لها دورًا في تقليل التدهور المرتبط بالضمور البقعي المرتبط بالعمر، من بين المصادر الأخرى لأوميغا 3، نجد بذور الشيا، بذور الكتان، والجوز.
-فيتامين E: حماية من الجذور الحرة
فيتامين E هو أحد أقوى مضادات الأكسدة، وله دور كبير في حماية العين من الجذور الحرة التي قد تسبب أمراضًا تؤثر في صحة العين، يعمل فيتامين E على حماية الخلايا في شبكية العين من الأضرار التي قد تؤدي إلى فقدان الرؤية، توصي جمعية البصريات الأمريكية بتناول 400 وحدة دولية من فيتامين E يوميًا للحفاظ على صحة العين، تشمل الأطعمة الغنية بهذا الفيتامين بذور عباد الشمس، اللوز، الفول السوداني، الأفوكادو، والفلفل الأحمر.
-الزنك: دعم للوظائف الخلوية والعينية
الزنك عنصر غذائي أساسي لا غنى عنه لصحة العينين، يساعد الزنك في تعزيز قدرة الجسم على استخدام فيتامين أ لإنتاج الميلانين، الصباغ الذي يحمي العين من الأشعة الضارة، كما يساهم الزنك في الوقاية من الضمور البقعي المرتبط بالعمر. يُنصح بتناول 40 إلى 80 ملغ من الزنك يوميًا لتحسين صحة العين، تتوافر مستويات عالية من الزنك في الأطعمة مثل المحار، اللحوم، الحمص، بذور اليقطين، الكاجو، والعدس.
لا تقتصر صحة العينين على العناية الخارجية فقط، بل تتطلب أيضًا الاهتمام بالنظام الغذائي والفيتامينات والمكملات المناسبة، من خلال تضمين الفيتامينات مثل A، C، E، والزنك في نظامك الغذائي أو من خلال المكملات الغذائية، يمكنك الحفاظ على صحة عينيك والوقاية من العديد من الأمراض المرتبطة بها، لا تنسَ أن إجراء فحوصات العين المنتظمة يظل أمرًا أساسيًا للحفاظ على رؤيتك بشكل سليم.
المصدر: cnet
فريدة سيف النصر: الست لو عدت الـ 60 سنة من حقها تقلع الحجاب شرعًا