عيد الفطر.. 7 نصائح للتأكد من سلامة الفسيخ.. تعرف عليها
تاريخ النشر: 9th, April 2024 GMT
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
يقبل الكثير على تناول الأسماك المملحة مثل السردين والملوحة و الفسيخ كعادات غذائية وسلوكيات مرتبطة بعيد الفطر، ولذا يجب علينا أن نحذر من مدى إمكانية تواجد وتداول بعض أنواع من السردين والملوحة والفسيخ السيئة او منخفضة الجودة في الأسواق لتلبية احتياجات السوق والاستهلاك المتزايد خلال فترة العيد.
وكشف الدكتور عاطف سعد عشيبة، أستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك، ووكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية عن عدة نصائح هامة عند شراء وتداول الفسيخ تتمثل في:
1- ضرورة شراء الفسيخ من مصادر موثوقة لضمان النظافة بقدر المستطاع لتجنب مصادر التلوث الغذائي.
2- أن تكون عملية التمليح قد تمت في براميل خشبية وليس في صفائح مغلقة حتى لا تتوافر البيئة اللاهوائية التي تساعد علي تكاثر ميكروب الكلوستريديم بوتيولينم الخطير الذي يسبب التسمم الغذائي للإنسان.
3ـ يمكن تجميد الفسيخ قبل استخدامه لمدة 48ساعة لقتل ما به من طفيليات إذا كان قد تم تمليحه لفترة غير كافية.
4- يجب عصر الليمون علي الفسيخ حيث إن هذا الوسط الحامضي لا يناسب وجود البكتريا.
5ـ يمكن قلي الفسيخ في الزيت قبل تناوله.
6- الحرص على عدم تناول كميات كبيرة منه لمحتواه المرتفع من الملح خصوصا لمرضى ضغط الدم.
7ــ ضرورة تناول كميات كبيرة من الخضراوات كالبصل الأخضر والخس أيضا لأنها تساعد في التخلص من الملح حيث تقوم بامتصاص الملح الزائد وطرده في البراز، مع الحرص علي غسل تلك الخضراوات جيدا مع استخدام الخل لتجنب الإصابة بالدودة الكبدية.
المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: عيد الفطر الفسيخ
إقرأ أيضاً:
5 آثار جانبية لتناول كمية كبيرة من البيض
يقوم بعض الأشخاص بتناول البيض بكميات كبيرة يوميا خاصة فى وجبة السحور لأنها من الأكلات المشبعة وتجعل متبعي الريجيم يستطيعون الاستغناء عن الخبز، ولكن ماتأثير هذه العادة على الجسم؟!
وفقا لما جاء فى موقع “هيلث شوتس” الآثار الجانبية للإفراط في تناول البيض:
البيض صحي ولكن يمكن له آثار جانبية
يُعد البيض وجبة أساسية حول العالم، فهو غني بالبروتين، مما يُساعدك على تناول وجبة صباحية غنية بالعناصر الغذائية وصحية و على الرغم من أنه صحي ولذيذ، إلا أن الإفراط في تناوله قد يُسبب بعض الآثار الجانبية الخطيرة.
مشاكل في الجهاز الهضمي
الآثار الجانبية للبيضقد يؤدي الإفراط في تناول البيض إلى مشاكل هضمية، مثل آلام المعدة، لدى بعض الأشخاص. كما يعاني البعض من عسر الهضم والغازات والانتفاخ.
يعاني الأشخاص الذين لا يتحملون البيض من مشاكل معوية أكثر، لذا يُنصح بتجنب تناوله بكثرة وتظهر عليك أعراض متلازمة القولون العصبي (IBS) مثل الإسهال كما أن تناول البيض مع أطعمة أخرى غنية بالدهون قد يُسبب الإمساك، لذا يُفضل الحد من تناوله.
الحساسية
قد يُسبب ردود فعل تحسسية، بما في ذلك صدمة الحساسية المفرطة وإذا ظهرت عليك أي أعراض مثل الشرى، أو التورم ، أو الطفح الجلدي، أو الأكزيما، أو مشاكل الجهاز الهضمي، أو صعوبة التنفس، أو سيلان الأنف، أو احمرار العينين أو سيلان الدموع، أو احتقان الأنف، أو الدوار، أو ضيق الصدر، فاستشر طبيبك فورًا وتجنب البيض إذا كنت قد عانيت من حساسية بعد تناوله.
الأمراض المنقولة بالغذاء
الآثار الجانبية للكوسةقد يحمل البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا، والتي قد تسبب أعراضًا تشمل الغثيان والقيء والإسهال وآلام المعدة. تنتشر هذه البكتيريا عادةً عبر الدجاج والدواجن الأخرى ويزداد انتشارها عند عدم التعامل مع البيض أو تخزينه أو طهيه بشكل صحيح، لذا تأكد من طهيه جيدًا لتقليل هذا الخطر.
يزيد من نسبة الكوليسترول
الآثار الجانبية للبيضيحتوي البيض على الكوليسترول الغذائي، والذي قد يرفع مستويات الكوليسترول المرتفعة في الدم لدى بعض الأشخاص.
يُعتقد أن بيضة واحدة كبيرة تحتوي على 186 ملليجرام من الكوليسترول، والذي يوجد بشكل رئيسي في صفار البيض، ومع ذلك فقد وجدت الأبحاث أن البيض لا يرفع الكوليسترول الضار (LDL) كثيرًا، ولكنه يرفع الكوليسترول الجيد (HDL) بشكل أكبر. لذلك، يجب على الشخص الذي يعاني من ارتفاع مستويات الكوليسترول تجنب تناول كميات كبيرة منه يوميًا، ومع ذلك يمكن للشخص الذي يتمتع بمستوى كوليسترول صحي وغير معرض لخطر الإصابة بأمراض القلب تناول البيض باعتدال.
يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري
في حين أن البيض غذاء مغذٍّ غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الأساسية، إلا أنه يحتوي أيضًا على البيوتين الضروري لإنتاج الأنسولين و قد يساعد تناول البيض باعتدال في تنظيم مستويات السكر في الدم، إلا أن الإفراط في تناوله قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.
وجدت دراسة نُشرت في مجلة Diabetes Care أن الرجال الذين يتناولون سبع بيضات أو أكثر أسبوعيًا كانوا أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 58%، بينما كانت النساء أكثر عرضة للإصابة به بنسبة 77% مقارنةً بمن لا يتناولون البيض.
عدد البيض الكثير
ووفقًا لبيانات كلية الطب بجامعة هارفارد، لا يُصاب الشخص السليم بأي ضرر إذا تناول ما يصل إلى سبع بيضات أسبوعيًا، ومع ذلك ينبغي على بعض الأشخاص تجنب الإفراط في تناول البيض لتجنب المخاطر وينبغي على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول الحد من تناولهم إلى بيضتين أو ثلاث بيضات أسبوعيًا، ويجب على الأشخاص المصابين بأمراض القلب عدم تناول أكثر من ثلاث إلى أربع بيضات أسبوعيًا كما ينبغي على مرضى السكري الحد من تناولهم إلى خمس بيضات أسبوعيًا.
يعتمد عدد البيض الذي يُمكن تناوله على عوامل مختلفة وإذا كنت تعاني من مرض كامن، يجب عليك استشارة طبيبك لتجنب أي مضاعفات.
إندريك يعوض غياب نيمار في قائمة منتخب البرازيل