السياحة تقتحم مسلسل هدر الطعام بـ الفنادق ..مستند
تاريخ النشر: 9th, April 2024 GMT
تسعى المنشآت الفندقية الفترة الراهنة على مناقشة أعضائها لتقليل هدر الطعام بالفنادق ،عقب تلقيها تقرير من وزارة الصحة عن أسباب هدر الغذاء يتضمن بعض المقترحات.
وأشارت دراسات وزارة الصحة في تقرير لها مرسل إلى غرفة المنشآت الفندقية حصل "صدى البلد" على نسخة منه إلى أسباب هدرالغذاء ،جاء على رأسها نقص تدريب وتوعية العاملين بمجال الغذاء ،قلة الخبرة الإدارية في إدارة الأغذية المهدرة.
وتضمت أسباب هدر الغذاء وفقا للتقرير ، عدم وجود التخطيط المناسب من جانب المستهلك ،وأخطاء في المعالجة الصناعية ومواكبة سياسات سلامة الغذاء ويتعين على مصانع الأغذية وغيرها الامتثال للوائح سلامة الغذاء.
أضاف التقرير إلى أن الأسباب تضمنت يحدث الهدر بسبب افتقار الإدارة السليمة والصعوبات الفنية في خطوط الحصاد والتخزين ومشاكل التبريد في الظروف الجوية شديدة الحرارة والتعبئة والبنية التحتية والتسويق ،وعدم القدرة على تحديد معدلات الطلب المتوقعة بدقة.
أوضح التقرير أن أحجام الوجبات المقدمة في الطعام تزيد عن المعايير التي وضعتها منظمة الأغذية العالمية بما يتراوح بين 2 إلى 8 أضعاف وهو ما ينعكس في زيادة كميات الفاقد فة تلك المطاعم.
أفاد التقرير إلى عدم كفاية صيانه معدات حفظ الأغذية ، بالإضافة إلى ثقافة العملاء ونقص وعيهم بأهمية تقليل معدلات الفاقد ، والأنشطة الترويجية التي تتبعها المطاعم لتشجيع العملاء على الإفراط في الطلب.
ووضع التقرير إستراتيجيات فعالة تساعد على تقليل الهدر بشكل كبير في المؤسسات والحفاظ على البيئة ، أبرزها التخطيط قبل التسويق وتحديد نوع المواد الغذائية المطلوبة على حسب الميزانية المتاحة والشراء قد الحاجة فقط "التسويق بذكاء".
وتضمنت الاستراتيجية حفظ الفائض من الطعام بطريقة سليمة ،تخزين المواد الغذائية بالطريقة السليمة ،قراءة المعلومات على عبوات الأغذية جيدا مثل تاريخ الصلاحية وخلافة ،وإجراء عمليات جرد منتظمة للمخازن ،التأكيد على التخزين المناسب ووضع الملصقات المناسبة.
وبناء على ماجاء في تقرير وزارة الصحة المرسل إلى غرفة المنشآت الفندقية ، طالبت الغرفة أعضائها بالافادة عن مدى إستفادة الفنادق من التقرير في تقليل نسبة هدر الطعام بالفندق بعد التطبيق العملى.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: المنشآت الفندقية هدر الغذاء الغذاء وزارة الصحة الفنادق
إقرأ أيضاً:
برنامج الأغذية العالمي يكمل توزيع مساعدات غذائية جنوب الخرطوم
أعلن برنامج الأغذية العالمي إكمال توزيع مساعدات غذائية جنوب العاصمة السودانية الخرطوم، رغم التحديات الأمنية والمخاطر الكبيرة التي يواجهها العاملون في المجال الإنساني، وأشار المتحدث باسم الأمم المتحدة ستيفان دوجاريك، خلال المؤتمر الصحفي اليومي، إلى أن عملية التوزيع بدأت في 29 كانون الأول/ديسمبر، واستهدفت أكثر من 70 ألف رجل وامرأة وطفل في منطقتي مايو والإنجاز، اللتين تصنفان بأنهما مناطق "معرضة لخطر المجاعة".
وفي تطور وصف بانه إنجاز كبير، وصلت إلى الخرطوم في 25 كانون الأول/ديسمبر قافلة بقيادة برنامج الأغذية العالمي مكونة من 28 شاحنة، وهي أكبر قافلة تصل إلى العاصمة منذ اندلاع النزاع في نيسان/أبريل 2023. وشملت القافلة مساعدات غذائية من برنامج الأغذية العالمي وإمدادات من منظمة اليونيسف ودعما لمنظمات شريكة أخرى.
وأكد المتحدث أن برنامج الأغذية العالمي يسعى للوصول إلى جميع أنحاء الخرطوم، مستفيدا من فترات الهدوء المؤقتة في القتال لتقديم المساعدات الإنسانية. كما أشار إلى دعم البرنامج لمبادرات مجتمعية لتقديم وجبات يومية ساخنة في محلية جبل أولياء، التي شهدت معارك عنيفة خلال النزاع.
وفي ختام حديثه، ذكـّر المتحدث الأممي جميع الأطراف بواجباتها بموجب القانون الدولي لتسهيل إيصال المساعدات الإنسانية.
ضبط 5 شركات سياحية غير مرخصة تخصصت في النصب على الحجاج