أطباق احتفالية: بيلاف الدجاج مع الحمص
تاريخ النشر: 9th, April 2024 GMT
البوابة - يعد طبق بيلاف الدجاج البسيط من المطبخ التركي طبقاً ضروريًا في التجمعات العائلية الكبيرة والاحتفالات، ويتكون مع الدجاج المسلوق والمقطع والحمص.
يعد بيلاف الدجاج أحد أشهر الأطعمة الشعبية في تركيا. وعادة ما يقدم هذا الطبق مع كوب من العيران - مشروب لبن الزبادي البارد والمملح - والمخلل.
أطباق احتفالية: بيلاف الدجاج مع الحمصالمكونات:
310 جرام أرز متوسط الحجم أو أي أرز قصير الحبة
120 مل ماء (والمزيد لنقع الأرز)
250 جرام دجاج بالعظم (مسلوق)
25 جرام زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت بذور اللفت
240 مل من مرق الدجاج في درجة حرارة الغرفة
100 جرام من الحمص المغسول والمصفى
3-4 قطرات من عصير الليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
التعليمات:
الخطوة 1
أولاً، قومي بنقع الأرز في وعاء من الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
في هذه الأثناء، بعد إزالة العظام والجلد، قم بتمزيق الدجاج المتبقي إلى قطع صغيرة وتترك جانبًا.
الخطوة 3
على نار خفيفة، قم بإذابة الزبدة مع الزيت في مقلاة كبيرة وضحلة وغير لاصقة. يُضاف الأرز ويُحرك الزيت بلطف عبر الأرز باستخدام ملعقة خشبية. تحرك باستمرار لمدة 4 - 5 دقائق حتى تتغطى بالزيت وتبدو شفافة.
الخطوة 4
يضاف الحمص إلى الأرز، ويقلب لمدة دقيقتين. على الارز، توضع شرائح الدجاج المسحب.
الخطوة 5
في إبريق، تخلط مرقة الدجاج مع 120 مل من الماء ويسكب في القدر. أضف بضع قطرات من الليمون والملح حسب الرغبة.
الخطوة 6
على نار عالية يترك السائل ليغلي. ثم يوضع الغطاء، وتخفف النار وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة دون تحريك الأرز حتى يمتص كل الماء.
الخطوة 7
يطفئ النار، يغطى الأرز بمنشفة نظيفة ثم يعاد الغطاء مرة أخرى. يترك الأرز ليرتاح لمدة 10 دقائق.
الخطوة 8
يحرك الأرز بلطف شديد بمساعدة ملعقة خشبية حتى يلين. استخدمي وعاء صغير كقالب للتقديم. رتبي بعض الدجاج المسحب في الأسفل وعلى الجوانب. بعد ملء الوعاء بالأرز، اضغطي عليه برفق. ضعي طبق التقديم فوق الوعاء، واقلبيه رأسًا على عقب ثم أخرجي الوعاء ليكشف عن بيلاف الدجاج.
الخطوة 9
يُرش الفلفل الأسود المطحون الطازج ويقدم كطبق رئيسي أو جانبي مع مشروب لبن الزبادي التركي البارد منعش يسمى "عيران" أو الزبادي.
المصدر: turkishcravings.com
اقرأ أيضاً:
أطباق رمضانية: لفائف التاكو بلحم البقر بديل السمبوسة
أطباق رمضانية: حساء الأرز بلحم الديك الرومي
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: الدجاج لبن الأرز
إقرأ أيضاً:
موجة من الطقس البارد تسود محافظة دمياط
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
تشهد محافظة دمياط اليوم الخميس، موجة من الطقس البارد حيث جاءت توقعات الطقس بنشاط الرياح خلال اليوم الخميس مع اضطراب فى حركة الملاحة البحرية في البحر المتوسط وارتفاع الأمواج تزامنا مع طقس شتوي وبارد في دمياط ضمن السواحل الشمالية، حيث تسجل درجة الحرارة العظمى بنحو 17 درجة وتصل الصغرى إلى 11 درجة بجانب التوقعات بفرص لسقوط الأمطار الخفيفة إلى المتوسطة على السواحل الشمالية.
كما رفعت الوحدات المحلية للمراكز والمدن والقرى حالة الطوارئ لمواجهة اية تداعيات بسبب اضطراب الطقس ونوبات الهواء الشديدة، حيث تشهد محافظة دمياط نوبات من الهواء الشديد في مدينتي دمياط الجديدة ورأس البر.
وتتوقع الهيئة العامة للأرصاد الجوية أن يسود طقس معتدل الحرارة نهارًا على القاهرة الكبرى والوجه البحري والسواحل الشمالية وشمال الصعيد، بينما يكون مائلًا للدفء على جنوب سيناء وجنوب الصعيد. ليلًا، يصبح الطقس شديد البرودة على أغلب الأنحاء، مما يستدعي ارتداء ملابس دافئة خاصة في الساعات المتأخرة من الليل والصباح الباكر حيث تشهد موجات الطقس أحوالًا جوية متباينة تتطلب من المواطنين والمقيمين اتخاذ الاحتياطات اللازمة للتعامل مع التغيرات المناخية المتوقعة، من المتوقع أن تتراوح درجات الحرارة بين البرودة الشديدة في بعض المناطق والدفء في مناطق أخرى، مما يعكس التنوع الجغرافي والمناخي في البلاد.
الظواهر الجوية المتوقعة:
شبورة مائية كثيفة في الصباح على بعض الطرق الزراعية والسريعة والقريبة من المسطحات المائية، مما قد يؤثر على الرؤية، ولذلك تحذر الهيئة السائقين من القيادة بحذر.
كما أن هناك فرصة لسقوط أمطار خفيفة مساءً على بعض مناطق السواحل الشمالية الغربية، مع احتمالية أن تكون الأمطار متقطعة.
الفاتيكان يصدر بيانا بشأن تطورات الحالة الصحية للبابا فرنسيس