أطباق احتفالية: بيلاف الدجاج مع الحمص
تاريخ النشر: 9th, April 2024 GMT
البوابة - يعد طبق بيلاف الدجاج البسيط من المطبخ التركي طبقاً ضروريًا في التجمعات العائلية الكبيرة والاحتفالات، ويتكون مع الدجاج المسلوق والمقطع والحمص.
يعد بيلاف الدجاج أحد أشهر الأطعمة الشعبية في تركيا. وعادة ما يقدم هذا الطبق مع كوب من العيران - مشروب لبن الزبادي البارد والمملح - والمخلل.
أطباق احتفالية: بيلاف الدجاج مع الحمصالمكونات:
310 جرام أرز متوسط الحجم أو أي أرز قصير الحبة
120 مل ماء (والمزيد لنقع الأرز)
250 جرام دجاج بالعظم (مسلوق)
25 جرام زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت بذور اللفت
240 مل من مرق الدجاج في درجة حرارة الغرفة
100 جرام من الحمص المغسول والمصفى
3-4 قطرات من عصير الليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
التعليمات:
الخطوة 1
أولاً، قومي بنقع الأرز في وعاء من الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
في هذه الأثناء، بعد إزالة العظام والجلد، قم بتمزيق الدجاج المتبقي إلى قطع صغيرة وتترك جانبًا.
الخطوة 3
على نار خفيفة، قم بإذابة الزبدة مع الزيت في مقلاة كبيرة وضحلة وغير لاصقة. يُضاف الأرز ويُحرك الزيت بلطف عبر الأرز باستخدام ملعقة خشبية. تحرك باستمرار لمدة 4 - 5 دقائق حتى تتغطى بالزيت وتبدو شفافة.
الخطوة 4
يضاف الحمص إلى الأرز، ويقلب لمدة دقيقتين. على الارز، توضع شرائح الدجاج المسحب.
الخطوة 5
في إبريق، تخلط مرقة الدجاج مع 120 مل من الماء ويسكب في القدر. أضف بضع قطرات من الليمون والملح حسب الرغبة.
الخطوة 6
على نار عالية يترك السائل ليغلي. ثم يوضع الغطاء، وتخفف النار وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة دون تحريك الأرز حتى يمتص كل الماء.
الخطوة 7
يطفئ النار، يغطى الأرز بمنشفة نظيفة ثم يعاد الغطاء مرة أخرى. يترك الأرز ليرتاح لمدة 10 دقائق.
الخطوة 8
يحرك الأرز بلطف شديد بمساعدة ملعقة خشبية حتى يلين. استخدمي وعاء صغير كقالب للتقديم. رتبي بعض الدجاج المسحب في الأسفل وعلى الجوانب. بعد ملء الوعاء بالأرز، اضغطي عليه برفق. ضعي طبق التقديم فوق الوعاء، واقلبيه رأسًا على عقب ثم أخرجي الوعاء ليكشف عن بيلاف الدجاج.
الخطوة 9
يُرش الفلفل الأسود المطحون الطازج ويقدم كطبق رئيسي أو جانبي مع مشروب لبن الزبادي التركي البارد منعش يسمى "عيران" أو الزبادي.
المصدر: turkishcravings.com
اقرأ أيضاً:
أطباق رمضانية: لفائف التاكو بلحم البقر بديل السمبوسة
أطباق رمضانية: حساء الأرز بلحم الديك الرومي
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: الدجاج لبن الأرز
إقرأ أيضاً:
جومانا مراد تبكي بسبب أكل الأرز.. ما القصة؟
كشفت النجمة السورية جومانا مراد عن حبها الشديد للأكل الخليجي، وخاصة الأرز، لدرجة أنها كانت تبكي إذا لم تأكله، موضحةً أنه لم يكن حباً عابراً، بل امتد لعشرات السنوات، حتى إنها اعتادت تناوله في كل الوجبات، بما فيها الإفطار.
وخلال مقابلة تلفزيونية، تحدثت جومانا عن ارتباطها الكبير بهذا الطبق، قائلة: "عائلتنا فيها مزيج خليجي، خالي وأولاده إماراتيين، فكنت متعودة على الأكل الخليجي من صغري.. وكمان لازم آكل رز يومياً، ولو ما أكلته ببكي.. حتى الإفطار كان عندي عبارة عن أرز حتى وصلت إلى سن الثلاثينات".
وأضافت أنه مع مرور الوقت، تغيرت العادات قليلًا، فأصبحت تكتفي به في الغداء فقط، بدلاً من كل الوجبات.
جمانة مراد: أنا عادي أفطر رز وصالونة
ايش السبب وراء حب الفنانة جمانة مراد للأرز؟#على_طاولة_منى pic.twitter.com/FmrL23oHo5
أما عن أول تجربة لها في المطبخ، فقالت جومانا مراد إنها تعود إلى طفولتها، حين كانت في الخامسة من عمرها، ففي إحدى الليالي خرج والداها للسهر، فقررت هي وأختها (التي تكبرها بثلاث سنوات) دخول المطبخ وخوض مغامرة الطهي.
وأشارت إلى أن التجربة لم تكن موفقة تماماً، فقد خرج الأرز "معجناً"، بينما المكرونة تحولت إلى "حلوى غير مقصودة"، بعد أن وضعت عليها السكر بدلًا من الملح، وكانت النتيجة كارثية لدرجة أن أختها تعقدت من المكرونة ولم تعد تأكلها حتى اليوم.
وأوضحت أن الفشل لم يكن عائقاً أمام شغف الطفولة، فقد كانت جومانا وشقيقتها تستغلان أي فرصة لدخول المطبخ والتجربة، لكن بذكاء شديد، إذ كانتا تحرصان على تنظيف كل شيء في المطبخ قبل عودة والدتهما، حتى لا يتم كشف مغامرتهما السرية.
أول طبخة عملتها جمانة مراد وهي عمرها 5 سنوات كانت سبباً في عقدة لأختها من المكرونة ????#على_طاولة_منى pic.twitter.com/OaI3Q57EZ2
— الثقافية (@thaqafeyah) March 12, 2025
ورشة تعريفية حول أعمال فريق دمج المكاتب المعنية بالحديدة