صحيفة الاتحاد:
2024-11-07@22:53:44 GMT

«المالح».. إرثٌ مستدام

تاريخ النشر: 9th, April 2024 GMT

لكبيرة التونسي (أبوظبي)
«المالح» من الموروث الشعبي الذي ارتبط بالذاكرة الجمعية الإماراتية، كمصدر غذاء أساسي لأهل الساحل، حيث تُعتبر صناعة «المالح» ثقافة متأصلة في المجتمع الإماراتي، رافقتها طقوس وعادات وتقاليد الأجداد لحفظ الأسماك بطرق تقليدية وصحية لتناولها طوال السنة، في وقت لم تكن الثلاجات متوفرة، ولا تزال منتجاتها تحظى بمكانة بارزة، ما دفع الشباب والشابات إلى تطوير هذه الحرفة والنهوض بها واستدامتها.

 
خبرة ومهارة
نازك الصباغ أخذت على عاتقها الحفاظ على «المالح» وتطويره والحفاظ عليه للأجيال، مؤكدة أن صناعته تُعتبر من أهم الصناعات الشعبية، وتحتاج إلى خبرة ومهارة لإعداده بطريقة جيدة، مع الاحتفاظ بعناصره وبمذاقه بدون تعرضه للتلف. وأوضحت أن إعداد اللذيذ منه رهين باختيار نوع السمك الطازج والمناسب للتمليح، وطريقة تنظيفه وحفظه وتعريضه للشمس واستخدام أجود الأنواع، لذا تحرص على اختيار السمك منزوع العظم وحفظه في عبوات من السيراميك للحفاظ عليه لمدة طويلة. 

فكرة تطويره
قالت الصباغ، الحاصلة على ماجستير في الهندسة المدنية وماجستير في تطوير الأعمال من أميركا وصاحبة أحد محال تصنيع «المالح»، إن فكرة تطوير «المالح» مع الحفاظ على مذاقه الذي تميز به في زمن الأجداد، استغرق تنفيذها أكثر من عامين، لاسيما أن هذا الغذاء حساس ويحتاج إلى التعليب الجيد، ليستمر بجودته ومذاقه، ويلائم الأجيال الحالية حتى ينتقل من الإمارات إلى خارجها بشكل يتناسب مع السوق العالمي. وتابعت: يمكن للطلاب المبتعثين خارج الدولة استخدامه جاهزاً وتناوله مع السلطة أو العيش الأبيض، في أي وقت من السنة.
أسلوب عصري
وأضافت: جاءت الفكرة من أجل الحفاظ على تراث «المالح» باعتباره من الأكلات الإماراتية التقليدية، لتقديمه بأسلوب عصري، ما يسهم في تشجيع الأطفال على تناوله، وينافس الوجبات الحديثة التي يقبل عليها الشباب، وهو ما يصب في مصلحة استدامة هذه الأكلة التقليدية الشهيرة، لتظل محتفظة بحضورها على الموائد كموروث أصيل. 

أخبار ذات صلة أين يحتفل «نجوم» الغناء في العيد؟ الجيل الجديد.. إضافة نوعية للمشهد الثقافي المحلي الاتحاد الرمضاني تابع التغطية كاملة

«القباب» و«الكنعد»
وتابعت الصباغ: نحرص على استخدام أنواع محددة من الأسماك لصناعة «المالح التقليدي»، ومنها «القباب» و«الكنعد» التي تتميز بلحمها الكثير وطعمها وتحملها للملح الخشن ولحرارة الشمس. أما «السحناة» أو «الأنشوجة»، عبارة عن فيليه جاهزة للأكل، تضاف إلى السلطات أوالأكلات العصرية، كما تتوفر على أنواع أخرى يمكن استخدامها، مثل «الجاشع» و«المهياوة» و«آجار اللومي».
موسم «القيظ» 
أسهمت «صناعة المالح» في تأمين احتياجات أهل الساحل حيث اعتمدوا عليها بشكل كبير، ويزداد الإقبال على تناول «المالح» في موسم «القيظ» لعدة أسباب، حيث يعزف الصيادون عن الخروج للصيد ويكثر هروب الأسماك إلى المناطق الباردة، ما يدفع الناس إلى تعويض تناول السمك الطازج بطبق «المالح» ويُعتبر كذلك من المواد المفضلة التي يأخذها «القاظة» إلى مناطقهم بعد انتهاء موسم «القيظ»، أما اليوم ونظراً لوفرته وتطويره من طرف الشباب، فيمكن تناوله في طوال السنة، فيما ينقص الإقبال عليه في شهر رمضان ويزداد في عيد الفطر.

المصدر: صحيفة الاتحاد

كلمات دلالية: المالح الموروث الشعبي الإمارات التراث التراث الإماراتي

إقرأ أيضاً:

يبدأ من 30 جنيها.. سعر السمك والجمبري اليوم الخميس 7 نوفمبر 2024 في سوق العبور

سعر السمك والجمبري اليوم.. انخفاض طفيف شهدته أسعار المأكولات البحرية اليوم الخميس 7 نوفمبر 2024، في صباح تعاملات اليوم في سوق العبور والأسواق المختلفة.

أسعار السمك والجمبري اليوم

وتوفر «الأسبوع» لمتابعيها معرفة كل ما يخص أسعار السمك والجمبري اليوم وذلك ضمن خدمة مستمرة تقدمها لزوارها في مختلف المجالات ويمكنكم المتابعة من خلال الضغط هنا.

سعر السمك البلطي اليوم

-انخفض سعر السمك البلطي الكبير اليوم، ليتراوح ما بين 68 و 70 جنيهًا للكيلو.

- بينما وصل سعر السمك البلطي الوسط، عند ما بين 65 و 67 جنيهًا للكيلو.

- أما عن السمك البلطي الأسواني، فتراوح سعره اليوم من 30 إلى 70 جنيهًا للكيلو.

- وصل سعر السمك الفيليه البلطي، إلى ما بين 50 و250 جنيهًا للكيلو.

السمك البوري أسعار الأسماك اليوم الخميس 7 نوفمبر 2024

- سجل سعر «السُّبيط - كاليماري» اليوم، ما يتراوح من 180 و 300 جنيهًا.

- وصل سعر كيلو مكرونة سويسي اليوم، ليتراوح ما بين 80 و 150 جنيهًا.

- يتراوح سعر الكابوريا اليوم من 40 و 135 جنيهًا.

- بلغ سعر سمك «القاروص - لوت»، ليسجل من 200 إلى 400 جنيهًا.

- بينما بلغ سعر سمك الوقار اليوم من 100 و 350 جنيهًا.

- سعر كيلو الدنيس، يتراوح من 90 و 260 جنيهًا.

أسعار السمك أسعار الأسماك المجمدة اليوم الخميس 7 نوفمبر 2024

استقرت أسعار الأسماك المجمدة بكافة أنواعها اليوم الخميس داخل سوق العبور، لتأتي كالآتي:

- سجل سعر المرجان المجمد من 30 إلى 60 جنيهًا.

- وسجل أيضًا سعر البربون المجمد من 30 إلى 60 جنيهًا.

- أما عن سعر المكرونة المجمدة فبلغ الكيلو منها من 30 إلى 70 جنيهًا.

- تراوح سعر كيلو السردين المجمد من 50 إلى 100 جنيه.

- وحقق كيلو الماكريل المجمد، سعرًا متراوحًا من 100 إلى 140 جنيهًا.

أسعار السمك اليوم أسعار الجمبري اليوم الخميس 7 نوفمبر 2024

- بلغ سعر الجمبري الجامبو، ما يتراوح بين 570 و 690 جنيهًا للكيلو.

- تراوح سعر الجمبري كبير الحجم، ما بين 500 و 560 جنيهًا للكيلو.

- تراوح سعر الجمبري متوسط الحجم، ما بين 370 و 490 جنيهًا للكيلو.

- بلغ الجمبري صغير الحجم، سعرًا يتراوح ما بين 170 و 350 جنيهًا للكيلو.

- أما عن الجمبري المجمد، فثبت سعره ما بين 175 و 425 جنيهًا للكيلو.

اقرأ أيضاًالبوري بـ140.. سعر السمك اليوم الجمعة 5 يوليو 2024

سعر السمك والجمبري اليوم الجمعة 20 سبتمبر 2024

البوري بـ 140 جنيهًا.. أسعار السمك والجمبري اليوم الإثنين 8 يوليو 2024

مقالات مشابهة

  • جهود مصر في القضاء على أزمة الكهرباء| تحول نحو الطاقة المتجددة واستقرار مستدام
  • اسعار السمك اليوم الخميس 7-11-2024 في الدقهلية
  • يبدأ من 30 جنيها.. سعر السمك والجمبري اليوم الخميس 7 نوفمبر 2024 في سوق العبور
  • أسعار السمك اليوم الأربعاء 6 -11-2024 في الدقهلية
  • أسعار السمك البلطي والبوري اليوم الاربعاء 6-11-2024 في محافظة قنا
  • أسعار السمك اليوم الاربعاء 6-11-2024 في محافظة قنا
  • سعر السمك والجمبري اليوم الأربعاء 6 نوفمبر 2024
  • الإمارات.. مستقبل «مستدام» وطاقة «أكثر نظافة»
  • أسعار السمك البلطي والبوري اليوم الثلاثاء 5-11-2024 في محافظة قنا
  • أسعار السمك اليوم الثلاثاء 5-11-2024 في محافظة قنا