طريقة عمل المعمول الطري بكوب زبدة واحد.. «طعمه أحلى من الجاهز»
تاريخ النشر: 8th, April 2024 GMT
المعمول هو من أشهر الحلويات العربية التي يتم تحضيرها بشكل خاص في عيد الفطر، إذ يتميز المعمول بطعمه اللذيذ وتشكيله الجميل، ويسميه البعض كحك محشي، ويفضل البعض تناوله مع الشاي في عيد الفطر المبارك، ما زاد البحث عن طريقة عمل المعمول الطري.
طريقة عمل المعمول الطريوأوضحت الشيف توتا مراد طريقة عمل المعمول الطري الدايب في خطوات سهلة وبمكونات بسيطة موجودة داخل مطبخك على النحو التالي:
المكونات:- كوب زبدة طرية (200 جرام تقريبا)
- 2 كوب دقيق (280 جرام تقريبا)
- 6 مكعبات جبن كريمي
- 3 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- ملعقة كبيرة لبن بودرة
- رشة بيكنج بودر
- رشة ملح
- رشة فانيلا بودر
- رشة قرفة
- رشة حبهان مطحون
للحشو:
- 200 جرام فسدق مجروش خشن
- ملعقة ماء ورد
- 200 جرام سكر
طريقة تحضير المعمول الطري- تضاف الزبدة والجبن وتقلب.
- يضاف السكر والفانيليا والقرفة والحبهان.
- يضاف الدقيق والبيكنج بودر واللبن.
- يترك العجين ليرتاح.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح قرصًا رقيقًا.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قرص.
- اطوي أطراف القرص على الحشوة لتشكيل كرة.
- ضعي كرات المعمول في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- زيني المعمول بالفستق المجروش.
- سخّني الفرن على 180 درجة مئوية.
- اخبزي المعمول لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- اتركي المعمول ليبرد تمامًا قبل تقديمه.
أسرار قبل تحضير المعمول- درجة الحرارة: وطريقة عمل المعمول الطري تعتمد على أن تكون المكونات لينة وفي درجة حرارة الغرفة وليست باردة ومجمدة، حتى تتجانس مع الدقيق ويسهل خلطها ولا تفسد العجين أو تتكتل.
- الدقيق الأبيض: يجب أن يحضر المعمول بدقيق فاخر جودته عالية ومنخول جيدًا؛ حتى يتجانس مع باقي المكونات ولا يطرد السمن أو يتسبب في جفاف العجين.
- الحشو الأصلي: يحضر المعمول بحشوته الأصلية وهي التمر أو العجوة اللينة، ولكن يمكن استغلاله وتقديمه بأطعمة مختلفة مثل الملبن أو المكسرات، وفي كل الحالات يجب أن يكون الحشو محضر جيدًا وليس به أي بلل حتى لا يتلف العجين.
التسوية: يجب الانتباه لتسوية المعمول بالطريقة الصحيحة حيث يوضع في الفرن على درجة حرارة 180 في وسط الفرن حتى ينضج ونحصل على النتيجة المثالية.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: طريقة عمل المعمول المعمول
إقرأ أيضاً:
قدميها مع الشاي.. طريقة عمل حلوى السميد للشيف نجلاء الشرشابي
تعتبر طريقة عمل حلوى السميد الشهية هي من وصفات المطبخ العربي، والتي وتتميز بمذاقها الشهي والقوام اللين الذي يناسب المناسبات والأوقات الخاصة.
وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل حلوى السميد، وهي الحلويات العربية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في اقل من ساعة ونصف، وتكفي هه الوصفة لحوالي 4 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل..
مقادير طريقة عمل حلوى السميد:
2 كوب سميد خشن
1 كوب سكر
1 كوب حليب
½ كوب ماء
½ كوب زبدة أو سمنة مذابة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
للتزيين:
فستق حلبي مجروش أو جوز هند مبشور (اختياري)
طريقة عمل حلوى السميد:
ـ لتحضير الفرن والصينية: سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
ـ ادهني صينية الخبز بالزبدة أو السمنة حتى لا تلتصق الحلوى.
ـ خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي السميد مع السكر ورشة الملح.
ـ تحضير المزيج السائل: في قدر صغير، امزجي الحليب والماء مع الزبدة المذابة والفانيليا، وسخني الخليط قليلاً حتى تمتزج المكونات جيدًا (لا يجب أن تغلي).
ـ دمج المكونات: صبي الخليط السائل تدريجيًا على خليط السميد، وقلبي جيدًا حتى تحصلين على خليط متماسك ومتجانس.
ـ اتركي الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق ليتم امتصاص السوائل جيدًا ويصبح القوام مثاليًا.
ـ اسكبي الخليط في الصينية المدهونة وافرديه بالتساوي باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة.
ـ أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا، واخبزي الحلوى لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح وجهها ذهبي اللون.
ـ بعد إخراج الحلوى من الفرن، اتركيها تبرد قليلًا ثم قطعيها إلى مربعات أو أشكال حسب الرغبة.
ـ زيني حلوى السميد بالفستق الحلبي المجروش أو جوز الهند المبشور لإضفاء لمسة عليه.
مياه القليوبية ترفع حالة الاستعداد القصوى خلال شهر رمضان