المعمول هو من أشهر الحلويات العربية التي يتم تحضيرها بشكل خاص في عيد الفطر، إذ يتميز المعمول بطعمه اللذيذ وتشكيله الجميل، ويسميه البعض كحك محشي، ويفضل البعض تناوله مع الشاي في عيد الفطر المبارك، ما زاد البحث عن طريقة عمل المعمول الطري.

طريقة عمل المعمول الطري

وأوضحت الشيف توتا مراد طريقة عمل المعمول الطري الدايب في خطوات سهلة وبمكونات بسيطة موجودة داخل مطبخك على النحو التالي:

المكونات:

- كوب زبدة طرية (200 جرام تقريبا)

- 2 كوب دقيق (280 جرام تقريبا)

- 6 مكعبات جبن كريمي

- 3 ملعقة كبيرة سكر بودرة

- ملعقة كبيرة لبن بودرة

- رشة بيكنج بودر

- رشة ملح

- رشة فانيلا بودر

- رشة قرفة

- رشة حبهان مطحون

للحشو: 

- 200 جرام فسدق مجروش خشن

- ملعقة ماء ورد

- 200 جرام سكر 

طريقة تحضير المعمول الطري

- تضاف الزبدة والجبن وتقلب.

- يضاف السكر والفانيليا والقرفة والحبهان.

- يضاف الدقيق والبيكنج بودر واللبن.

- يترك العجين ليرتاح.

- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة.

- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح قرصًا رقيقًا.

- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قرص.

- اطوي أطراف القرص على الحشوة لتشكيل كرة.

- ضعي كرات المعمول في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

- زيني المعمول بالفستق المجروش. 

- سخّني الفرن على 180 درجة مئوية.

- اخبزي المعمول لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.

- اتركي المعمول ليبرد تمامًا قبل تقديمه.

أسرار قبل تحضير المعمول

- درجة الحرارة: وطريقة عمل المعمول الطري تعتمد على أن تكون المكونات لينة وفي درجة حرارة الغرفة وليست باردة ومجمدة، حتى تتجانس مع الدقيق ويسهل خلطها ولا تفسد العجين أو تتكتل.

- الدقيق الأبيض: يجب أن يحضر المعمول بدقيق فاخر جودته عالية ومنخول جيدًا؛ حتى يتجانس مع باقي المكونات ولا يطرد السمن أو يتسبب في جفاف العجين.

- الحشو الأصلي: يحضر المعمول بحشوته الأصلية وهي التمر أو العجوة اللينة، ولكن يمكن استغلاله وتقديمه بأطعمة مختلفة مثل الملبن أو المكسرات، وفي كل الحالات يجب أن يكون الحشو محضر جيدًا وليس به أي بلل حتى لا يتلف العجين.

التسوية: يجب الانتباه لتسوية المعمول بالطريقة الصحيحة حيث يوضع في الفرن على درجة حرارة 180 في وسط الفرن حتى ينضج ونحصل على النتيجة المثالية. 

المصدر: الوطن

كلمات دلالية: طريقة عمل المعمول المعمول

إقرأ أيضاً:

لو عندك حساسية منه| بدون بيض.. طريقة عمل كيك الشوكولاتة

قدّم الشيف محمد عمر عبر صفحته الشخصية بموقع التواصل الاجتماعي فيسبوك طريقة عمل كيكة بدون بيض.

المكونات..
- ٢ كوب دقيق
- ١ كوب سكر
- نصف كوب كاكاو
- نصف كوب زيت
- كوب حليب أو ماء دافئ
- ملعقة كبيرة نسكافيه
- ٢ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة كبيرة خل

طريقة التحضير..

1. تحضير النسكافيه

: حضري كوب من الماء أو الحليب الدافئ، وأضيفي إليه ملعقة كبيرة نسكافيه أو قهوة سريعة الذوبان. هذا يعزز نكهة الشوكولاتة في الكيك.

2. خلط المكونات الجافة: 

في وعاء، اخلطي كوب ونصف دقيق، وربع كوب كاكاو خام، وكوب سكر، وملعقة صغيرة بيكنج بودر، ورشة ملح، وقلبي جيدًا.

3. إضافة المكونات السائلة: 

أضيفي كوب النسكافيه المحضر، وثلث كوب زيت، وملعقة كبيرة خل، وملعقة صغيرة فانيليا. اخلطي جيدًا حتى يصبح القوام كريمي.

4. الخبز: دهن قالب بالزيت، وصبي فيه الخليط، ثم اخبزيه في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة ١٥٠ مئوية لمدة ٣٠ دقيقة. عندما تنضج الكيكة، اسقيها بربع كوب من الحليب. ك

طريقة عمل صوص الشوكولاتة:
1. في وعاء الخلاط، اخلطي نصف كوب سكر، ونصف كوب حليب بارد، وملعقتين كبار من الكاكاو الخام. قومي بالخلط أثناء إضافة زيت بشكل خيط رفيع حتى يتقلص الصوص.

 

مقالات مشابهة

  • في 30 دقيقة.. طريقة عمل البطاطس المقرمشة المشوية
  • طريقة عمل فطائر المقلاة باللحم
  • بدون خميرة.. طريقة عمل خبز الصاج في الخلاط
  • طريقة عمل دجاج محشي بالأرز في الفرن
  • طريقة عمل كبد الدجاج المشوية بدبس الرمان
  • لو عندك حساسية منه| بدون بيض.. طريقة عمل كيك الشوكولاتة
  • طريقة عمل شوربة الجمبري الحارة
  • طريقة عمل المقشوش
  • طريقة عمل اصابع البقلاوة بالجوز والبندق
  • طريقة عمل محلي التمر