بوابة الوفد:
2025-02-07@09:10:57 GMT

«أغلى من اللحمة يا فسيخ»

تاريخ النشر: 8th, April 2024 GMT

تناول الفسيخ والرنجة والملوحة والأسماك فى عيد الفطر المبارك.. عادة مصرية عتيقة، ترجع إلى مظاهر الاحتفال لدى المصريين القدماء، والتى تظهرها طقوس الاحتفالات بتناول الأسماك والبيض فى الأعياد، ومنها شم النسيم وعيد الفطر المبارك على جدران المعابد وفى البرديات الفرعونية القديمة.

تشير تقارير طبية إلى أهمية كسر النظام الغذائى الدسم، المعروف لدى المصريين خلال شهر رمضان، بتناول الأسماك المملحة فى عيد الفطر، والتى تساعد على تهيئة جدار المعدة لاستقبال المزيد من الأطعمة طيلة النهار، خاصة الفسيخ، بالإضافة إلى أنه يساعد على شرب كميات كبيرة من المياه ما يعوض الجسم السوائل التى فقدها خلال شهر رمضان سريعا، بالتالى تنظيف الكلى والمعدة.

 

ويعالج الفسيخ مشكلات الجهاز الهضمى ويقضى على البكتيريا فى جسم الإنسان، وبالإضافة إلى أنه يعالج الإنفلونزا ونزلات البرد، بسبب قيمته الغذائية عالية. 

وقال فتحى الهلوتى، «فسخانى» إن أسعار الفسيخ «الأنواع الشعبية» تتراوح ما بين 350 إلى 380 وحتى 400 جنيه، أما أسعار الرنجة تبدأ من 140 جنيهاً وحتى 170 جنيهاً، وأنواع الأسماك الشعبية، مثل: البلطى والتونة والمكرونة، التى يقبل عليها المواطنون فى ظل ارتفاع الأسعار تتراوح ما بين 50 إلى أنواع الأسماك السوبر بسعر 100 جنيه.

وأشار الهلوتى، إلى أن أسعار الملوحة مرتفعة للغاية، وتبدأ من سعر 260 و280 و300 جنيه، وهناك أنواع سوبر فاخرة أسعار أعلى، موضحا أن هناك علامات يعرف منها المستهلك الفسيخ والرنجة والملوحة أو الاسماك، فاسدة أم صالحة للاستهلاك الآدمى، وهى: لازم تكون السمكة ماسكة نفسها وعيونها وخياشيمها حمراء، إنما السمكة الطرية تكون فاسدة.

ونصح المواطنين بحفظ أى أنواع من الاسماك أو الفسيخ والرنجة والملوحة فى الثلاجة، منوها إلى ضرورة تنظيفها ونقعها فى زيت قبل حفظها فى الثلاجة، وتطلع وقت الأكل فقط ولا يترك خارج الثلاجة، وساعة الاكل نضيف الليمون والخل. 

وتابع أن الأسعار خلال هذا الموسم «مولعة» وأسعار الفسيخ والرنجة والملوحة عالية بسبب ايقاف الاستيراد وازمة العملة، وإقبال المواطنين ضعيف حتى الآن، قائلة: «لسة حركة السوق لم تعمل رغم أن متبقى يومين على العيد.. الناس بتتفرج وتمشى ومحدش بيشترى ولا الناس معاها فلوس».

المصدر: بوابة الوفد

كلمات دلالية: اللحمة فسيخ الرنجة أسعار الرنجة الأنفلونزا نزلات البرد إلى أن

إقرأ أيضاً:

لو عندك عزومة.. 5 أكلات سريعة التحضير

تغلب الحيرة الكثير من سيدات المنزل عندما يكون لديها تجمعات عائلية أو عزومات لذلك تبحث الكثير من ربات البيوت عن بعض الأطعمة السهلة والسريعة في التحضير ذو طعم شهي ولذيذ للتقديم وتُرضي جميع الأذواق.

ويقدم موقع «الأسبوع»، أفضل الأكلات بطريقة سهلة وسريعة، وذلك من خلال خدمة شاملة يقدمها الموقع على مدار اليوم من خلال السطور التالية:

الملوخية

مقادير الملوخية

ملوخية خضراء

فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً

2 ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة

ملعقة كبيرة سمن

شوربة دجاج أو لحمة

زيت ذرة

طبق الملوخية طريقة عمل الملوخية

1- نحضر الملوخية بعد أن تجف ونقوم بتخريطها بالمخرطة حتى تصبح ناعمة جداً.

2- بعد ذلك نضع إناء على النار ونضيف الشوربة حتى تسخن ثم نضيف الملوخية إلى الشوربة ونقلبهم جيدا حتى يتجانسوا معاً.

3- عندما تبدأ الملوخية بالغليان قليلاً نحضر مقلاة ونضع فيها السمن، الثوم والكسبرة ونضعهم على النار ونحمرهم معا حتى يصبح لون التقلية مائلاً إلى الذهبي، عند ذلك نضيفهم إلى الملوخية ونقلب سريعا ثم نطفئ النار.

الملوخية طاجن اللحمة بالبصل

مقادير اللحمة بالبصل

كيلو لحمة

بصل مبشور

توابل

ملح وفلفل أسود

قرفة

فلفل حامى

طاجن اللحمة بالبصل طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل

- نضع الطاجن على البوتاجاز ونضع ملعقة سمن أو زبد بعدها يمكنكِ إضافة البصل المبشور أو المقطع لقطع صغيرة إلى السمن وتحميره ونقلبه حتى يصبح لونه أحمر.

- نضيف اللحمة ونقلبها مع البصل إلى أن يحمر لون اللحمة.

- قومي بإضافة التوابل والفلفل الأسود والقرفة والفلفل الحامي إلى البصل بعد تحميره ونقلبهم جيدًا.

طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل

- نضع المياه إلى الإناء ونتركها حتى تقترب من النضج ثم نضيف الملح.

- يمكنكِ إدخال طاجن اللحمة بالبصل إلى الفرن مع إضافة ملعقتين من صلصة الطماطم وملعقة سمنة، لعمل وجه لذيذ للطاجن ونترك الطاجن فى الفرن على الشواية لمدة 10 دقائق.

طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل الجلاش باللحمة المفرومة

مقادير الجلاش

لحمة مفرومة معصجة

لفة جلاش

2 بيضة

كوب لبن

ملح وفلفل

سمنة

طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم طريقة عمل الجلاش

1- افردي 5 طبقات من الجلاش في الصينية بعد التأكد من أنها مدهونة بالسمنة.

2- ضعي كمية من اللحمة ثم قومي بوضع 5 طبقات أخرى وادهني سمنة بين كل طبقتين وضعي طبقة لحمة ثم باقى كمية الجلاش وادهني كل طبقتين سمنة حتى تصبح هشة وطرية وأدخليها الفرن ربع ساعة ثم اخلطي البيضتين مع كوب من اللبن والملح والفلفل وشربي الصينية بهم بعدها ارجعي الصينية للفرن حتى تحمر وقدميها.

طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة الكبدة بالردة

مقادير الكبدة بالردة

نصف كيلو كبدة بانيه

ردة

ملح وفلفل أسود

كمون

ثوم مفروم أو بصلة مفرومة أو الاثنان معاً

فلفل أخضر مفروم

ليمونة

خل

طريقة عمل الكبدة المقلية طريقة عمل الكبدة بالردة

1- جهزي تتبيلة الكبدة، أما بالثوم المفروم أو بالبصل أو بالاثنين معاً مع الملح والفلفل الأسود والكمون والليمون والخل وفلفل أخضر وقلبيهم جيداً.

2- أضيفي الكبدة إلى التتبيلة واتركيها لمدة ساعتين بالثلاجة، حتى تتشرب التتبيلة.

3- حضري إناء ضعي بداخله الردة مع ملح وفلفل وشطة وقلبي الكبدة في الردة من الجهتين ثم ضعيها في الزيت المغلي وحمريها حتى تأخذ اللون البنى الفاتح.

طريقة عمل الكبدة المقلية طاجن البامية باللحمة الضاني

مقادير طاجن البامية باللحمة

نصف كيلو بامية

عصير طماطم

ملح وفلفل أسود

ثوم

بصلة مفرومة

سمن أو زبدة

لحم ضانى

طاجن البامية باللحمة طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني

1- تحمر البصلة في الزبدة إلى أن تصبح صفراء ثم يضاف إليها اللحم الى أن يتغير لونه دون أن يحمر.

2- تضاف الطماطم المصفاة ونضيف بعد فتره ماء ساخن إلى أن يتم نضج اللحم.

3- نضع البامية والملح إلى أن تنضج ثم نهرس 3 فصوص ثوم ونضع عليهم الفلفل الأسود ونضعها على البامية وبعد 3 دقائق نطفئ النار وتقلب في طاجن وتدخل الفرن حتى تتشرب كل الماء ويحمر لونها.

اقرأ أيضاًطريقة عمل كيكة الزبادي بالتوت

لو لسه مبتدئة في المطبخ.. طريقة عمل البشاميل للمكرونة

بخطوات بسيطة.. طريقة عمل صوص الكبسة الحار

مقالات مشابهة

  • موعد أول أيام شهر رمضان وعيد الفطر المبارك 2025
  • أسعار الأسماك اليوم الجمعة 7 فبراير 2025
  • لو عندك عزومة.. 5 أكلات سريعة التحضير
  • سعر الأسماك والمأكولات البحرية اليوم الخميس 6-2-2025
  • أسعار الأسماك والجمبري اليوم الخميس 6 فبراير 2025
  • قفزة جديدة في أسعار الأسماك بعدن اليوم الخميس 6 فبراير!
  • أسعار الأسماك اليوم الأربعاء في عدن 5 فبراير
  • أسعار الأسماك اليوم الأربعاء 5-2-2025 في محافظة البحيرة
  • أسعار عمرة رمضان 2025.. تبدأ من 49 ألف جنيه
  • طريقة عمل اللحمة المشوية وتحضير التتبيلة