يعتبر المعمول من الحلويات الشرقية وأهم الأطباق التقليدية في الأعياد، ويتم تقديمه بحشوات متنوعة وخلطات لذيذة، واليوم نقدم طريقة معمول بالفستق الحلبي:
اقرأ ايضاً- العجين سبعة أكواب من الطحين الأبيض المنخول.
- كوبان من السمن.
- ملعقة صغيرة ونصف من المحلب الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
- كوب من الماء البارد.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- كوب ونصف من السكر.
للحشوة:
- كوبان من الفستق الحلبيّ المجروش.
- ربع كوب من السكر المطحون.
- ربع كوب من القطر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نضع الطحين في وعاء كبير ونضيف إليه الملح والمحلب والخميرة الفورية ونقلّب.
- نذوّب السمن ونضيفه إلى الطحين، ونبدأ بعمليّة دعك العجين براحة اليد حتّى يتشرّب الطحين كميّة السمن المذابة.
- نضع الماء البارد في وعاء ونضيف إليه السكر ونحرك إلى أن يذوب السكر تماماً.
- نضيف ماء الورد ونقلّب بالملعقة، ثم نضيف المزيج السابق إلى خليط الطحين، ونعجن حتّى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- نغلّف وعاء العجن بالنايلون ثم ندخله إلى الثلاجة مدّة ربع ساعة.
- نحضّر الحشوة بوضع الفستق الحلبيّ المجروش في وعاء، ونضيف إليه السكر وماء الورد والقطر ونقلّب باستخدام ملعقة.
- نخرج العجين من الثلاجة ونبدأ بحشو المعمول بأخذ قطعةٍ من العجين ووضعها بين يدينا ونضغط عليها قليلاً لتصبح مثل القرص.
- ثم نضع ملعقةً صغيرةً من حشوة الفستق الحلبي ونقفلها جيداً.
- ثم نضعها في القالب المخصّص للمعمول لتأخذ شكل القالب ونخرجها ونضعها مباشرةً في صينية فرن قصيرة الحافّة.
- نكرّر تلك الخطوات مع باقي كميّة العجين ثم نترك المعمول جانباً ليرتاح مدّة نصف ساعة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 18 مئوية، ثم نُدخل المعمول إلى الفرن مدّة عشر دقائق أو حتّى يأخذ اللون الذهبيّ.
- نُخرج المعمول من الفرن ونتركه ليبرد تماماً حتّى لا يتكسّر أثناء نقله من الصينية إلى طبق التقديم.
- نُرتّب المعمول في طبق التقديم ونزينه بالسكر المطحون.
ملاحظة: لحشوة التمر والجوز والفواكه المجففة والسمسم يتم تقسيم العجينة إلى أجزاء ثم حشو كل قسم بحشوة مختلفة، ويمكن استعمال السميد إلى جانب الطحين على حسب الرغبة.
قد يعجبك أيضاً:
جربي كب كيك اللوتس
وصفة الموز المثلج بالشوكولاتة
كريب الشوكولاته بالكريمة
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: معمول عيد الفطر کوب من
إقرأ أيضاً:
أسهل طريقة لعمل عجينة البيتزا الإيطالية في المنزل
تعتبر البيتزا من أكثر الأكلات المحببة لدى الكثيرين حيث يعشقها الكبار والصغار، لذا تبحث بعض الأمهات عن طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية في المنزل بدلا من شرائها.
وخلال السطور التالية، يستعرض موقع «الأسبوع» لمتابعيه وزواره، طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية في المنزل، وذلك ضمن خدمة مستمرة يحرص الموقع على تقديمها لزواره.
مقادير عجينة البيتزا الإيطالية:
½ 1 كوب ماء دافىء
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
¼ كوب زيت نباتي
¼ 4 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
ضعي كلا من الماء الدافئ، الخميرة الفورية، السكر، في بولة كبيرة، وقلّبيهم جيّدًا باستخدام ملعقة حتى تتجانس المكوّنات.
أضيفي الزيت النباتي وقلّبيه مع خليط الخميرة الفورية، ثم أضيفي الطحين، والملح.
شغلي العجّانة الكهربائية على جميع المكوّنات حتى تحصلين على عجينة طرية ذو ملمس ناعم.
ادهني وعاء بقليل من الزيت ثم أضيفي العجينة وادهني وجهها بالزيت أيضًا.
غطّي العجينة بورق نايلون واتركيها لمدّة ساعة حتى تختمر ويزّداد حجمها.
افرغي العجينة من الهواء وقطّعيها إلى نصفين متساويين ليصبح كلّ نصف جاهز على تحضير البيتزا.
اقرأ أيضاًطريقة تحضير البيتزا الإيطالية بخطوات بسيطة
«لذيذة وشهية».. طريقة عمل البيتزا بالجمبري في المنزل
العراق يوجه دعوة رسمية لأحمد الشرع للمشاركة في القمة العربية