طريقة عمل الكبدة بالبصل.. من ألذ الأكلات الشعبية في عيد الفطر
تاريخ النشر: 6th, April 2024 GMT
الكبدة من الأكلات الشعبية المفضلة للكثيرين؛ لمذاقها الرائع وغناها بالعناصر الغذائية المهمة وبالتالي مدها للجسم بطاقة فورية، ومن أبرز طرق تناولها الكبدة بالبصل التي يُقبل كثيرون على إعدادها في صباح أيام عيد الفطر المبارك؛ لذا مع اقتراب العيد نستعرض في السطور التالية طريقة عمل الكبدة بالبصل.
طريقة عمل الكبدة بالبصلوحول توضيح طريقة عمل الكبدة بالبصل فإنه يمكن عمل هذه الأكلة الشعبية من خلال توفير مجموعة من المكونات بمقادير محددة، كالتالي:
2 بصلة متوسطة الحجم. 3 فصوص ثوم. 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي. 1 ملعقة صغيرة ملح. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. 1/4 ملعقة صغيرة كمون. 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة جافة. 1/4 كوب عصير ليمون. 1/4 كوب ماء. 1 فلفل أخضر حار (اختياري).
وبعد توفير المكونات السابقة بالمقادير المحددة، فإن طريقة عمل الكبدة بالبصل تتمثل في اتباع الخطوات التالية، الشيف نجلاء الشرشابي التي قدمتها خلال برنامجها «على قد الإيد» المذاع على شاشة CBC:
غسل الكبدة جيدًا بالماء البارد، ثم نزع الغشاء الخارجي عنها باستخدام سكين حاد. تقطيع الكبدة إلى مكعبات متوسطة الحجم. وضع الكبدة مع الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة في وعاء كبير وتقلبيها جيدًا حتى تختلط التتبيلة. تغطية الوعاء وتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. تسخين الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. إضافة البصل المقطع إلى شرائح رفيعة وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون. إضافة الكبدة المتبلة إلى المقلاة وتقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب. إضافة عصير الليمون والماء إلى المقلاة، وتغطيتها وتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الكبدة. تقديم الكبدة بالبصل ساخنة مع الخبز أو الأرز.وللحصول على كبدة بالبصل بجودة عالية ومذاق شهي يناسب مختلف الأذواق، يمكن اتباع النصائح التالية:
التأكد من تنظيف الكبدة جيدًا قبل طهيها. عدم المبالغة في طهي الكبدة حتى لا تصبح جافة. إمكانية إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة. إمكانية تقديم الكبدة مع سلطة الطماطم والخيار والليمون.المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الكبدة بالبصل طريقة عمل عيد الفطر المبارك عيد الفطر عيد الفطر 2024 ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
الخمريد والكابد والإتر.. أبرز الأكلات الأسوانية والنوبية فى شهر رمضان المبارك
تشتهر محافظة أسوان بالعديد من الأصناف من المأكولات والمشروبات التى يحرص الأهالى على تناولها خلال شهر رمضان المبارك ، وتعتبر من الأكلات الأبرز خلال الشهر الكريم .
وتعتبر من أبرز الأكلات “ الخمريد” أو "الخمريت " وهى من الأكلات الشهيرة لدى أبناء الصعيد أيضاً، ويكثر استخدامها خلال شهر رمضان مع إفطار الصائمين وذلك لما تحتويه هذه الوجبة سهلة التحضير على فوائد كبيرة للجسم بجانب تميزها بأنها خفيفة على المعدة، سهلة الهضم.
ويستخدم أبناء أسوان خاصة فى قرى غرب مدينة كوم أمبو "إقليت والعدوة وفطيرة" الخمريد كنوع من الأكلات البسيطة سريعة التحضير، وهى عبارة عن رقائق من الذرة يتم تقطيعها للفتة ويضاف عليها الملوخية الخضراء، ويمكن تناولها مع اللحمة وبعض البصل الأخضر أو السلطات ومكوناتها، عبارة عن دقيق ذرة يتم إعداده وطحنه جيداً وتنظيفه ثم يضاف الماء بكميات معينة ليتم صناعة عجينة الخمريد، وهى عبارة عن عجينة خفيفة ويمكن إضافة بعض نكهات الأعشاب لها حتى يعطيها مذاقاً رائعاً.
ومن أشهر الأكلات أيضاً " الكابد " حيث يتميز أهل النوبة فى أسوان بإعداد "عيش الكابد"، وهو نوع من الخبز، يعد واحدًا من أشهر المخبوزات النوبية التقليدية السائدة عند النوبيين عمومًا، لكونه يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالمرأة النوبية أينما كانت، حيث تعد عملية جمع وإعداد الطعام وتجهيزه من الأنشطة والممارسات الثقافية التي اعتادت عليها المرأة بشكل عام، ابتدءا من أقدم العصور التاريخية وما قبلها ووصولًا إلى عصرنا الحاضر الحديث.
ومكونات الكابد الأساسية، تتمثل في دقيق القمح المخلوط أحيانًا بقليل من دقيق الذرة الرفيعة أو دقيق الشعير، ومنه نوعان، أحدهما بالخمير، أما الآخر بدون خمير، ولكل منهما استخدامه، فالنوع الأول "الكابد بالخمير" يؤكل عادًة مع العسل واللبن، أما النوع الثاني "الكابد بدون خمير" فيؤكل مع الإتر "الملوخية الجافة" والبامية وغيرها.
" والإتر " من أبرز المأكولات النوبية التى يعتاد عليها النوبيون، ويتم طبخها بالملوخية أو الخُضرة بالبامية الناشفة أو بالسبانخ مع البامية المجففة والمطحونة، حيث تُشبه الملوخية، ولكن يُضاف عليها أوراق السبانخ، والكسبرة، والبصل، والطماطم، والملح، والبيكربونات، ويتم وضع البامية المطحونة عليها، حيث تَضاف كل هذه المكونات واحدة تلو الأخرى، ويتم استخدام "المفراك" النوبى لهرسها .
ومن الأكلات الأبرز أيضاً " الجاكود النوبى " وهو من الأكلات الأساسية لدى أهل النوبة وطريقة تحضيرها تعتمد على إحضار سبانخ أو ملوخية وباميا ناشفة مطحونة، وملعقة صغيرة كربونات، وبصلتين، وملح وفلفل، وشبت، وحزمتان من الكسبرة الخضراء، والتى يتم قطفها ثم غسلها بالماء وتضاف بعد ذلك إلى شوربة اللحم أو الدجاج بأوراقها كاملة بدون تقطيع وتضاف إليها قليل من الكربونات، ثم يتم ترك الخبيزة لكى تغلى لمدة دقائق قليلة بدون تغطية الإناء، ثم يتم فرك الخبيزة بمفراك خشبى، وبعد ذلك يضاف إليها قليل من البامية الناشفة، ويتم إحضار الثوم ويقدح فى السمن ويضاف إليه الخبيزة، وبعد النضج يتم قلى بيضتين فى السمن ثم يضاف عليها الخبيزة وتؤكل بخبز الدوكة الذى يسمى فى اللغة النوبية "كالفتى" بما يشبه "الفتة".
الصحة: تخصيص عيادة للعقر وتوفير الأمصال واللقاحات بمستشفى حميات الخارجة