كيف تتجنب البكاء عند تقطيع البصل بحسب الخبراء؟
تاريخ النشر: 4th, April 2024 GMT
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- البصل لذيذ وجزء أساسي من أطباق طعام عديدة، ولكن الحرقة التي تشعر بها عن تقطيعه قد تُسبب الكثير من الدموع
ويدّعي الجميع أنّ لديهم أفضل الحيل لتقليل الدموع عند تقطيع البصل، ولكن تحدثت شبكة CNN مع خبراء لمعرفة أي منها يستحق التطبيق بالفعل.
لماذا نبكي عند تقطيع البصل؟
شعور الحرقة الذي تشعر به في عينيك يخدم غرضًا للبصل، وفقًا لما ذكرته عالمة الأغذية، ومضيفة قناة "Abbey the Food Scientist" عبر موقع "يوتيوب"، الدكتورة آبي ثيل، إذ انه يُشكّل آلية دفاع للنبات لمنع تعرضه للأكل.
وأضافت أنّ العديد من النباتات تتمتع بدفاعات لتجنب التحول إلى غذاء، مثل امتلاكها للأشواك، أو تمتعها بالنكهة المرّة، لافتة إلى أن دفاعات البصل تأتي من بنية خلاياه التي تتمتع بأقسام مختلفة للمواد المنفصلة التي قد تُحدِث تفاعلاً.
وعند إتلاف هذه الخلايا بسكين على سبيل المثال، يُمزج إنزيم وحمض أميني لتكوين مركبات الكبريت وإنزيم آخر يُرسل البخار إلى الهواء، وفي النهاية، يدخل إلى عينيك، وفقًا لما أوضحه الدكتور بريان كووك لي، زميل الأبحاث في هيئة التدريس بجامعة باسيفيك اللوثرية في واشنطن.
استخدم مروحةأشارت ثيل إلى أنّ إحدى الطرق الرائعة لإنتاج كمية أقل من الدموع عند تقطيع البصل تشمل وضع مروحة بالقرب منك لإبعاد الهواء الذي يحيط بهذا النوع من الخضار، إذ قالت: "بهذه الطريقة، تُبعِد الرياح الجزيئات التي تدخل إلى عينيك عادةً، وتتسبب بالدموع".
النظارات الواقيةرغم أنّها قد تبدو مضحكة، إلا أنّ ثيل أكّدت أنّ النظارات الواقية طريقة مضمونة، وأفادت أنّها تحمي عينيك من الجزيئات الموجودة في الهواء.
كما قالت: "لاحظت أنّ ارتداء العدسات اللاصقة (بدلاً من النظارات) يُحدث فرقًا كبيرًا عندما أقوم بتقطيع البصل".
ضع البصل في الثلاجةوقال لي إنّ وضع البصل في الثلاجة، أو الـ"فريزر"، أو وعاء من الماء المُثلَّج، يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا.
وتمامًا مثل الميكروويف، ذكر لي أنّ التجميد يمكن أن يغير قوام البصل، لذا يمكن استخدام هذه الطريقة فقط عندما تقوم بإعداد طبق مثل الحساء، لافتًا إلى أن تخزين البصل في الثلاجة قد يضعف نكهته.
وبدلاً من ذلك، احتفظ بالبصل في مكانٍ بارد وجاف، ثم ضعه في الثلاجة أو في الماء البارد قبل 20 دقيقة تقريبًا من وقت تقطيعه.
عرِّض البصل للحرارةيمكن أن تساعد الحرارة في تقليل الأبخرة، لذا يمكنك وضع البصل في الميكروويف قبل تقطيعه، بحسب ما ذكره لي.
واعتمادًا على حجم البصل، يجب عليك تركه في المايكروويف بين 30 ثانية وبضع دقائق.
ولكن أوصى لي بالقيام بذلك فقط إذا كنت تصنع طبقًا لا يكون فيه قوام البصل مهمًا، إذ أن استخدام الميكروويف قد يؤثر على مستوى القرمشة.
قم بإضافة الأحماضأوضح لي أنّ الأحماض المضافة إلى البصل قد تساعد في تقليل الشعور بحرقة العينين، وتعزيز النكهة بالنسبة لبراعم التذوق خاصتك في الوقت ذاته.
وقال إنّ الإنزيم الذي يُحوِّل الأحماض الأمينية في البصل ليُسبب الشعور بالحرقة يعمل بشكلٍ جيد عند نطاق معين من درجة الحموضة.
وتُبطئ الأحماض، مثل الليمون، أو الخل، الإنزيم الذي يصنع الأبخرة، المسببة لإنتاج الدموع.
ولإبطاء الإنزيم المسبب للدموع في البصل ميزة أخرى، بحسب ما ذكره لي، إذ يحافظ على سلامة الأحماض الأمينية، ما يمنح البصل قدرته على تعزيز النكهة في وصفات الطعام.
قم بإضاءة الشموعيوصي بعض الأشخاص بإضاءة شمعة أثناء تقطيع البصل.
ووجد لي أنّ هذه الخطوة قد تفيدك، إذ قال: "أستطيع أن أرى نجاح ذلك، ولكنه في الحقيقة يعتمد على نوع الشمعة".
المصدر: CNN Arabic
كلمات دلالية: طبخ نصائح البصل فی
إقرأ أيضاً:
لإنبات الشعر ومليء الفراغات في الرأس.. 3 وصفات طبيعية وناجحة
يعاني البعض من تساقط الشعر، دون معرفة الأسباب، ويمكن للأمر أن يكون مرضى أو أن يكون موسمي، ولكن هناك العديد من الوصفات الطبيعية التي يمكن أن تساعد في نمو الشعر ومنع تساقطه.
وصفات طبيعية لإنبات الشعر وملء الفراغات في الرأسوبتطبيق هذه الوصفات بانتظام، يمكن أن تلاحظي فرق في كثافة الشعر، وخاصة في المناطق الفارغة، وفقا لما نشر في موقع “بولد سكاي” الهندي.
بعد إصابة مدحت شلبي به.. أطعمة تعالج ارتجاع المريء نهائياماذا يحدث للقلب والأوعية الدموية عند تناول الأوميجا 3؟.. لن تتوقعهاوإذا كنتِ تعانين من فراغات في الشعر وترغبين في تحفيز نموه بشكل طبيعي، فإليكم 3 وصفات فعّالة وسهلة التحضير:
وصفة زيت الخروع والثوم
المكونات:
2 ملعقة كبيرة من زيت الخروع
3 فصوص ثوم مهروس
الطريقة:
ـ اخلطي زيت الخروع مع الثوم المهروس في وعاء صغير.
ـ سخني الخليط قليلًا (دافئ وليس ساخن).
ـ ضعي المزيج على فروة الرأس، مع التركيز على المناطق الفارغة.
ـ دلكي بلطف لمدة 10 دقائق لتنشيط الدورة الدموية.
ـ اتركيه لمدة ساعتين، ثم اغسلي شعركِ جيدًا بالشامبو للتخلص من رائحة الثوم، ومرتين في الأسبوع.
الفوائد:
زيت الخروع يعزز نمو الشعر ويزيد كثافته بفضل الأحماض الدهنية.
الثوم يحتوي على الكبريت، الذي يغذي البصيلات ويقوي الشعر من الجذور.
وصفة عصير البصل مع زيت الزيتون
المكونات:
2 ملعقة كبيرة من عصير البصل
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
الطريقة:
ـ استخرجي عصير البصل من خلال عصره أو خلطه في الخلاط ثم تصفيته.
ـ أضيفي زيت الزيتون إلى عصير البصل وقلبي جيدًا.
ـ وزعي الخليط على فروة الرأس، خاصة على الفراغات.
ـ اتركيه لمدة ساعة كاملة، ثم اغسلي شعركِ بالماء الفاتر والشامبو، ويتم تكراره مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا.
الفوائد:
البصل غني بالكبريت ومضادات الأكسدة، مما يعزز نمو الشعر.
زيت الزيتون يغذي فروة الرأس ويرطبها، مما يقلل من تساقط الشعر.
وصفات طبيعية لإنبات الشعر وملء الفراغات في الرأسوصفة جل الصبار (الألوفيرا) مع زيت جوز الهند
المكونات:
3 ملاعق كبيرة من جل الصبار الطبيعي
2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند
الطريقة:
ـ اخلطي جل الصبار مع زيت جوز الهند في وعاء حتى تحصلي على قوام كريمي.
ـ وزعي الخليط على فروة الرأس وجذور الشعر، مع التدليك لمدة 5-10 دقائق.
ـ اتركيه على شعركِ لمدة ساعتين، ثم اغسليه بالشامبو، ويكرر من 2-3 مرات في الأسبوع.
الفوائد:
جل الصبار يرطب فروة الرأس ويحفز نمو الشعر بفضل الفيتامينات (A، C، E).
زيت جوز الهند يعزز تغذية الشعر، ويمنع تقصف الأطراف، ويرطب الفروة.
نصائح إضافية لنتائج أفضل
ـ التدليك اليومي لفروة الرأس: يساعد في تنشيط الدورة الدموية وتعزيز نمو الشعر.
ـ تجنب المنتجات الكيميائية: قللي من استخدام المواد الكيميائية الضارة على شعركِ.
ـ التغذية الصحية: تناولي أطعمة غنية بالفيتامينات (مثل فيتامين E، B7) والبروتين.