الوطن:
2024-12-23@08:11:47 GMT

طريقة عمل ورقة اللحمة في خطوات.. السر في التتبيلة

تاريخ النشر: 3rd, April 2024 GMT

طريقة عمل ورقة اللحمة في خطوات.. السر في التتبيلة

ورقة اللحمة من أشهر الأكلات الشهية، وواحدة من الأطباق الأصيلة المصرية والشعبية أيضًا، وتعتمد بشكل رئيسي في تحضيرها على البطاطس أو أنواع أخرى من الخضراوات، وفيما يلي طريقة عمل ورقة اللحمة.

تحتاج طريقة عمل ورقة اللحمة لأوراق الفويل أو الأكياس الحرارية، وذلك لتنضُج بشكل جيد وتصبح شهية ولذيذة.

مكونات طريقة عمل ورقة اللحمة

- شرائح لحم.

 

- 2 حبة بصل، وتقطيعها إلى حلقات.

- 2 حبة بطاطس أو حسب الكمية، وتقطيعها أيضًا إلى حلقات.

- كوب عصير طماطم.

- ملح، وفلفل أسود والبهارات اللازمة حسب الرغبة.

- عصير ليمون.

طريقة عمل ورقة اللحمة

ونوضح طريقة عمل ورقة اللحمة كالتالي:

- تُغسل اللحم جيدًا بالماء قبل طهيها، وتتبيله بالملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون.

- ضع في ورق الفويل قطع البصل والبطاطس ثم ضع عليها اللحم وفوقها طبقة من البصل والبطاطس ثم طبقة من اللحم، وأخيرا ضع باقي شرائح الخضراوات.

- ضع ورق الفويل في قالب الفرن مع كوب من الماء.

- ضع ورقة اللحمة على درجة حرارة تصل إلى 180 مئوية، وذلك لمدة تصل إلى 40 دقيقة.

- تفتح الورقة وتدخل الفرن وهذه المرة مع إشعال الشواية، ويمكن تغيير البطاطس ووضع بسلة أو جزر أو كوسة أو غيرها من الأطعمة.

تتبيلة جيدة للحوم

ومع طريقة عمل ورقة اللحمة، تستعرض «الوطن» تتبيلة جيدة للحوم يمكن الاستفادة منها في الطريقة، وهي:

- حبتان أو 3 حبات من الطماطم.

- رشة سكر.

- ملح وفلفل أسود.

- خل ونص كوب من الماء.

- فصين ثوم مفروم.

المصدر: الوطن

كلمات دلالية: لحوم لحمة

إقرأ أيضاً:

احذر!.. 3 أطعمة تُسبب تسمماً عند حفظها بالثلاجة

حذرت خبيرة تغذية هندية من تخزين بعض الأطعمة في الثلاجة، مشيرة إلى أن ذلك قد يؤدي إلى تسمم غذائي خطير.

وقالت اختصاصية التغذية، جانفي سانغفي، إن هناك ثلاثة أطعمة يجب عدم وضعها في الثلاجة، وهي البصل، والثوم، والبطاطس.

وقدمت شرحاً وافياً لأسباب ضرورة عدم حفظ هذه الأطعمة داخل الثلاجة، وفقاً لمنشور عبر حسابها على إنستغرام، نقلته صحيفة دايلي ميل البريطانية.

البصل

وأوضحت سانغفي أن وضع البصل في الثلاجة يمكن أن يؤدي إلى نمو العفن عليه، نظراً للرطوبة الزائدة التي توفر  بيئة مثالية لنمو الجراثيم الفطرية، التي قد تتسبب تسمماً مع أعراض مثل القيء، وآلام المعدة، والإسهال.
ويعود السبب في ذلك إلى أن العفن — وهو نوع من الفطريات — قد ينتج مادة الميكوتوكسين، وهي مواد سامة قد تصيب الشخص بالمرض إذا تناولها.
ولذلك نصحت سانغفي بتخزين البصل في مكان بارد وجاف ومظلم، مثل الخزانة، بدلاً من الثلاجة.

الثوم

وقالت سانغفي إن "الثوم يبدأ في الإنبات ويصبح لزجاً عند تخزينه في الثلاجة، مما يفقده نكهته وقوته. وقد يصبح طعمه مراً وأقل جاذبية، وفي نفس الوقت قد ينمو عليه العفن والفطريات، مما يشكل خطراً على الصحة".

البطاطس

وأوضحت سانغفي أن تخزين البطاطس داخل الثلاجة يتسبب في تحويل النشويات إلى سكريات، ما يؤدي إلى طعم أكثر حلاوة وملمس خشن، محذرة: "لكن طهي هذه البطاطا المعدلة في درجات حرارة مرتفعة يمكن أن ينتج عنه مركب الأكريلاميد، وهو مركب قد يكون ضاراً".

وكان العلماء حذروا سابقاً من أن تخزين البطاطا النيئة في الثلاجة قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

شكوك

ومع ذلك، لا يزال هناك نقاش حول ما إذا كانت هذه الفكرة صحيحة أم لا.
يُعتقد لعقود أن تخزين البطاطس في درجات حرارة منخفضة يؤدي إلى تكوين كميات إضافية من السكريات.
وكان الخبراء يظنون أن هذه السكريات قد تتحول إلى مادة الأكريلاميد المسرطنة، عندما تُقلى أو تُحمص أو تُخبز.
وفي عام 2023، قامت وكالة معايير الغذاء (FSA) بتحديث إرشاداتها لتوضح أنه يمكن تخزين البطاطس "إما في الثلاجة أو في مكان بارد وجاف"

      View this post on Instagram      

A post shared by Jhanvi Sanghvi (@jhanvikanakia)

وشكك بروفيسور من كلية كينغز لندن في صحة نظرية السرطان المرتبطة بالبطاطس، إذ قال توماس ساندرز سابقاً للصحيفة، إن الأكريلاميد يتكون في درجات حرارة عالية، من خلال تفاعل مع حمض أميني يسمى "الأسباراغين"، مشيراً إلى أن هذا يحدث بشكل رئيسي أثناء القلي أو التحميص، لافتاً إلى أن نقع البطاطس قبل التحميص أو القلي يقلل من تكوين الأكريلاميد.


وأشار إلى أن البطاطس التي يتم تسخينها في المايكروويف أو تلك التي يتم طهيها أو غليانها فلا تحتوي على الأكريلاميد.

الموز والزنجبيل

بالإضافة إلى ذلك، حذرت سانغفي من حفظ أطعمة أخرى داخل الثلاجة، مثل "الموز"، نظراً لأن البرودة تجعله بنياً وطرياً للغاية، لأنها تعطل عملية نضجه، وكذلك "الزنجبيل"، إذ أن حفظه داخل الثلاجة يجعله جافاً وعديم الفائدة للطهي ويفقده نضارته وطعمه.

مقالات مشابهة

  • الجل السكري.. ربما هو السر في علاج تساقط الشعر
  • طريقة عمل شوربة البصل الفرنسية
  • طريقة عمل فاهيتا اللحم
  • بالدجاج أو اللحم.. طريقة عمل البيكاتا بالمشروم
  • تحسين صحة القلب وإنقاص الوزن.. تعرف على فوائد البصل الأخضر
  • أسعار الخضروات والفاكهة في سوق الجملة بـ6 أكتوبر.. «البصل» بـ9 جنيهات
  • برج العذراء | حظك اليوم السبت 21 ديسمبر التنظيم هو السر
  • احذر!.. 3 أطعمة تُسبب تسمماً عند حفظها بالثلاجة
  • خبير يحذر من 3 أطعمة لا يجب حفظها في الثلاجة
  • طريقة تحضير شوربة الجمبري