"الكشك والمخروطة" أكلات أهالي سوهاج في رمضان
تاريخ النشر: 3rd, April 2024 GMT
يأتي شهر رمضان المبارك كل عام ومعه الخير لكل المسلمين فى جميع أنحاء العالم، ولا تكتمل بهجة رمضان فى بيوت مواطني سوهاج دون تلك السفرة الجميلة التى تحمل عادات وتقاليد أهالي المحافظة، وتسعى كل إمراة إلى تقديم الوجبة الأشهر والأهم التى تدخل السرور على قلب الأسرة جميعها والتى تختلف من بين كل محافظة مصرية وأخرى .
وفي هذا الشهر المبارك نجد أن من أشهر وأشهى الأكلات هي البط والمحشي سواء الكوسة أو الكرنب أو الفلفل الرومي، أو الباذنجان في الأيام الأولى من رمضان، ولا توجد أكلة واحدة تشتهر بها المحافظة فهناك من يشتهي البط والفراخ وهناك من يرغب في تناول اللحوم، وهناك من يشتري الأسماك لتناولها في الإفطار وهناك بيوت لا تستطيع إلا تناول العدس، والفول وغيرها من الأكلات البسيطة بسبب عدم قدرتهم على شراء اللحوم خاصة في ظل الارتفاع الجنوني في كافة أسعار السلع الغذائية.
ومن أشهى وألذ الأطعمة والأكلات المميزة "الكشك" والتي يتم إعدادها خصيصا لشهر رمضان المبارك وتكون من الأطباق الرئيسية على موائد الإفطار بمعظم قرى سوهاج وتبدأ السيدات في العديد من قرى المحافظة بتجهيزه وإعداده منذ شهر شعبان من كل عام.
ويعد "الكشك" من الأكلات المتوارثة في قرى سوهاج وتتجاهل الأسر التي تضع طبق الكشك على مائدة رمضان المشروبات والعصائر التي تباع في شهر رمضان وأشهرها العرقسوس ويتكون الكشك من غلة القمح والحامض وهو أحد مشتقات اللبن إذ تنقي السيدات والفتيات غلة القمح من الشوائب ويتم غسلها من الغبار ثم سلقها وتجفيفها تحت حرارة الشمس ودشها "طحنها" لتصبح مجروشة وبعد ذلك يتم خلطها بالحامض على 3 مراحل لتصبح عبارة عن عجينة متماسكة غليظة القوام جاهزة لتقطيعها إلى أقراص توضع فوق الصواني لتجفف في الشمس أو تترك عجينة في أواني وتوضع في الثلاجة ويتم الاستهلاك منها يومياً بالنقع في الماء أو اللبن لتصبح أحد أهم وأشهى الأطباق على موائد إفطار رمضان خاصة بالقرى .
قال رأفت عكاشة، إن الكشك يعتبر من أشهى الأطباق على موائد الإفطار خلال شهر رمضان المبارك لدى غالبية الأسر خاصة في الريف مضيفاً أن السيدات تعكف على صناعته منذ أواخر شهر رجب وبدايات شهر شعبان ليكون جاهزاً قبل شهر رمضان .
ولفت أحمد عبد اللاه، إلى أن بعض الأسر بالقرى تتزاور بالكشك إذ تقوم الأسر التي صنعت الكشك بتوزيع بعض منه على الأسر التي لم تصنعه بسبب عدم توافر مكوناته لديها وذلك كنوع من الود والمحبة بين الأسر والبيوت في الريف.
وقال عبد الرحيم أبو الحمد إن زوجته وزوجات أبنائه يجهزون الكشك ثم نقوم بإرساله لأقاربهم المقيمين في محافظات القاهرة والوجه البحري مضيفاً أن الكشك يعد من أهم الهدايا التي ينتظرونها طوال العام .
ومن الأكلات المشهورة المخروطة وهي أكلة منتشرة فى الوجه القبلى بأكمله ويزداد انتشارها والإقبال عليها بقرى مراكز سوهاج وهى مكونة من الدقيق والماء والملح ويجرى تسويتها على البخار وعند الطعام تؤكل بأكثر من طريقة سواء مع اللبن أو العسل أو السكر ويطلق عليها اسم الرشدة ويمكن استخدامها مع العسل الأسود والسمن البلدى.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: شهر رمضان المبارك أهم أكلات عادات وتقاليد بوابة الوفد الإلكترونية
إقرأ أيضاً:
نشرة التوك شو| انتشار 4 فيروسات خلال الفترة الراهنة.. وتوسيع مشاركة السيدات في الإشراف على الحج
كتبت- داليا الظنيني:
تناولت برامج التوك شو، مساء الثلاثاء، عددًا من الملفات والقضايا المهمة محليًا وعالميًا، ويرصد مصراوي أهم الأخبار التي حظيت باهتمام غالبية البرامج التليفزيونية على مدار الساعات الماضية من خلال التقرير الذي يستعرض لكم أبرزها..
الصحة تكشف الفيروس الأكثر انتشارًا في مصر حالياًقال الدكتور حسام عبدالغفار، المتحدث الرسمي باسم وزارة الصحة، إن الإنفلونزا العادية هي الأكثر انتشارًا في الفترة الحالية في مصر بسبب تغيير المواسم.
جمارك "شعبة المستوردين": خط الرورو يخدم الصادرات ويخفض تكلفة الإنتاجقال محمد العرجاوي، رئيس لجنة الجمارك بالشعبة العامة للمستوردين، إنه حدثت عدة مفاوضات لتيسير الإجراءات اللوجستية في البلدين مصر وإيطاليا، وتسهيل إجراءات التفريغ والشحن، خاصة بالنظام الخاص بالرورو
استشاري مناعة يحذر من انتشار 4 فيروسات خلال الفترة الراهنة.. بينها كوروناكشف الدكتور أمجد الحداد، استشاري أمراض الحساسية والمناعة، عن انتشار 4 فيروسات حاليًا في موسم الشتاء.
وأضاف في مداخلة هاتفية مع الإعلامية فاتن عبد المعبود، ببرنامج "صالة التحرير"، المذاع على قناة صدى البلد: "عندنا فيروسات كثيرة تنتشر في مصر خلال نفس التوقيت من كل عام، بينها فيروس كورونا والفيروس المخلوي وفيروس غدّي والإنفلونزا الموسمية".
الصحة: للمرة الأولى يتم إنتاج الأنسولين كأقلام داخل مصرقال الدكتور حسام عبد الغفار، المتحدث الرسمي باسم وزارة الصحة والسكان، إن إطلاق أول دفعة من الأنسولين المحلي يمثل علامة فارقة، مبينًا أنه للمرة الأولى يتم إنتاج الأنسولين كأقلام داخل مصر
وزارة التضامن: توسيع مشاركة السيدات في الإشراف على موسم الحج المقبلأعلنت وزارة التضامن الاجتماعي عن توسيع فرص مشاركة السيدات في الإشراف على موسم الحج المقبل.
نشرة التوك شو الفيروس الأكثر انتشارا الدكتور حسام عبدالغفار خط الرورو الدكتور أمجد الحداد إنتاج الأنسولين كأقلام داخل مصر إشراف السيدات على موسم الحجتابع صفحتنا على أخبار جوجل
تابع صفحتنا على فيسبوك
تابع صفحتنا على يوتيوب
فيديو قد يعجبك:
الأخبار المتعلقةإعلان
إعلان
نشرة التوك شو| انتشار 4 فيروسات خلال الفترة الراهنة.. وتوسيع مشاركة السيدات في الإشراف على الحج
© 2021 جميع الحقوق محفوظة لدى
القاهرة - مصر
22 13 الرطوبة: 55% الرياح: شمال شرق المزيد أخبار أخبار الرئيسية أخبار مصر أخبار العرب والعالم حوادث المحافظات أخبار التعليم مقالات فيديوهات إخبارية أخبار bbc وظائف اقتصاد أسعار الذهب أخبار التعليم رياضة رياضة الرئيسية مواعيد ونتائج المباريات رياضة محلية كرة نسائية مصراوي ستوري رياضة عربية وعالمية فانتازي لايف ستايل لايف ستايل الرئيسية علاقات الموضة و الجمال مطبخ مصراوي نصائح طبية الحمل والأمومة الرجل سفر وسياحة أخبار البنوك فنون وثقافة فنون الرئيسية فيديوهات فنية موسيقى مسرح وتليفزيون سينما زووم أجنبي حكايات الناس ملفات Cross Media مؤشر مصراوي منوعات عقارات فيديوهات صور وفيديوهات الرئيسية مصراوي TV صور وألبومات فيديوهات إخبارية صور وفيديوهات سيارات صور وفيديوهات فنية صور وفيديوهات رياضية صور وفيديوهات منوعات صور وفيديوهات إسلامية صور وفيديوهات وصفات سيارات سيارات رئيسية أخبار السيارات ألبوم صور فيديوهات سيارات سباقات نصائح علوم وتكنولوجيا تبرعات إسلاميات إسلاميات رئيسية ليطمئن قلبك فتاوى مقالات السيرة النبوية القرآن الكريم أخرى قصص وعبر فيديوهات إسلامية مواقيت الصلاة أرشيف مصراوي إتصل بنا سياسة الخصوصية إحجز إعلانك