بوابة الوفد:
2025-03-11@06:19:55 GMT

"الكشك والمخروطة" أكلات أهالي سوهاج في رمضان

تاريخ النشر: 3rd, April 2024 GMT

 يأتي شهر رمضان المبارك كل عام ومعه الخير لكل المسلمين فى جميع أنحاء العالم، ولا تكتمل بهجة رمضان فى بيوت مواطني سوهاج دون تلك السفرة الجميلة التى تحمل عادات وتقاليد أهالي المحافظة، وتسعى كل إمراة إلى تقديم الوجبة الأشهر والأهم التى تدخل السرور على قلب الأسرة جميعها والتى تختلف من بين كل محافظة مصرية وأخرى .

وفي هذا الشهر المبارك نجد أن من أشهر وأشهى الأكلات هي البط والمحشي سواء الكوسة أو الكرنب أو الفلفل الرومي، أو الباذنجان في الأيام الأولى من رمضان، ولا توجد أكلة واحدة تشتهر بها المحافظة فهناك من يشتهي البط والفراخ وهناك من يرغب في تناول اللحوم، وهناك من يشتري الأسماك لتناولها في الإفطار وهناك بيوت لا تستطيع إلا تناول العدس، والفول وغيرها من الأكلات البسيطة بسبب عدم قدرتهم على شراء اللحوم خاصة في ظل الارتفاع الجنوني في كافة أسعار السلع الغذائية. 

ومن أشهى وألذ الأطعمة والأكلات المميزة  "الكشك" والتي يتم إعدادها خصيصا لشهر رمضان المبارك وتكون من الأطباق الرئيسية على موائد الإفطار بمعظم قرى سوهاج وتبدأ السيدات في العديد من قرى المحافظة بتجهيزه وإعداده منذ شهر شعبان من كل عام.

ويعد "الكشك" من الأكلات المتوارثة في قرى سوهاج وتتجاهل الأسر التي تضع طبق الكشك على مائدة رمضان المشروبات والعصائر التي تباع في شهر رمضان وأشهرها العرقسوس ويتكون الكشك من غلة القمح والحامض وهو أحد مشتقات اللبن إذ تنقي السيدات والفتيات غلة القمح من الشوائب ويتم غسلها من الغبار ثم سلقها وتجفيفها تحت حرارة الشمس ودشها "طحنها" لتصبح مجروشة وبعد ذلك يتم خلطها بالحامض على 3 مراحل لتصبح عبارة عن عجينة متماسكة غليظة القوام جاهزة لتقطيعها إلى أقراص توضع فوق الصواني لتجفف في الشمس أو تترك عجينة في أواني وتوضع في الثلاجة ويتم الاستهلاك منها يومياً بالنقع في الماء أو اللبن لتصبح أحد أهم وأشهى الأطباق على موائد إفطار رمضان خاصة بالقرى .

قال رأفت عكاشة، إن الكشك يعتبر من أشهى الأطباق على موائد الإفطار خلال شهر رمضان المبارك لدى غالبية الأسر خاصة في الريف مضيفاً أن السيدات تعكف على صناعته منذ أواخر شهر رجب وبدايات شهر شعبان ليكون جاهزاً قبل شهر رمضان .

ولفت أحمد عبد اللاه، إلى أن بعض الأسر بالقرى تتزاور بالكشك إذ تقوم الأسر التي صنعت الكشك بتوزيع بعض منه على الأسر التي لم تصنعه بسبب عدم توافر مكوناته لديها وذلك كنوع من الود والمحبة بين الأسر والبيوت في الريف.

وقال عبد الرحيم أبو الحمد إن زوجته وزوجات أبنائه يجهزون الكشك ثم نقوم بإرساله لأقاربهم المقيمين في محافظات القاهرة والوجه البحري مضيفاً أن الكشك يعد من أهم الهدايا التي ينتظرونها طوال العام .

ومن الأكلات المشهورة المخروطة وهي أكلة منتشرة فى الوجه القبلى بأكمله ويزداد انتشارها والإقبال عليها بقرى مراكز سوهاج وهى مكونة من الدقيق والماء والملح ويجرى تسويتها على البخار وعند الطعام تؤكل بأكثر من طريقة سواء مع اللبن أو العسل أو السكر ويطلق عليها اسم الرشدة ويمكن استخدامها مع العسل الأسود والسمن البلدى. 

المصدر: بوابة الوفد

كلمات دلالية: شهر رمضان المبارك أهم أكلات عادات وتقاليد بوابة الوفد الإلكترونية

إقرأ أيضاً:

بوغبا يدعم سكان غزة بوجبات غذائية خلال شهر رمضان المبارك

طالب نجم كرة القدم الفرنسية بول بوغبا بمكافحة الجوع ودعم سكان قطاع غزة خلال شهر رمضان المبارك.

وانتشرت عدة صور على مواقع التواصل الاجتماعي لوجبات توزيع الطعام مجانا على بعض النازحين في مراكز الإيواء بدعم مباشر من بوغبا بالتعاون مع إحدى الجمعيات الخيرية.

اقرأ أيضا list of 2 itemslist 1 of 2يوم رياضي في إندونيسيا تضامنا مع الحركة الرياضية الفلسطينيةlist 2 of 2مبعوث ترامب: إعادة إعمار غزة قد تستغرق 10 إلى 15 عاماend of list

وكتب بوغبا عبر حسابه الرسمي في أنستغرام "الجوع لا يعرف حدودا واللطف لا حدود له".

وأضاف "سويا يمكننا أن نحدث فرقا من خلال إطعام المحتاجين، وجبة بسيطة يمكن أن تجلب الأمل والدفء والقوة لمن يواجهون الصعوبات".

View this post on Instagram

A post shared by Paul Labile Pogba (@paulpogba)

وأتم بوغبا "لنشارك في هذه الحملة حتى نتأكد أن لا أحد ينام جائعا".

وحظيت هذه الحملة بإعجاب الكثيرين عبر مواقع التواصل الاجتماعي والذين أشادوا بموقف اللاعب المسلم.

وتعمّقت الأزمة الإنسانية في قطاع غزة خلال شهر رمضان المبارك خاصة بعد قرار الاحتلال الإسرائيلي بإغلاق المعابر، وهو القرار المستمر لليوم الثامن على التوالي.

ومن أهم هذه المعابر كرم أبو سالم التجاري وهو الوحيد المخصص لإدخال شاحنات المساعدات الإنسانية والبضائع التجارية، ليضاعف إغلاقه من معاناة أكثر من مليوني شخص لم يلتقطوا أنفاسهم بعد من حرب إبادة تواصلت على مدار 15 شهرا.

إعلان

ويُعد بوغبا واحدا من أبرز نجوم كرة القدم في العالم ممن يحرصون بشكل دائم على دعم القضية الفلسطينية خاصة في كل مرة تتصاعد فيها الانتهاكات الإسرائيلية بحق الفلسطينيين.

وسبق لبوغبا (31 عاما) أن دعم أهالي حي الشيخ جراح في مدينة القدس المحتلة في مايو/آيار 2021 عقب محاولات الإحتلال الإسرائيلي المتواصلة الرامية إلى تهجيرهم.

حينها كان بوغبا لاعبا في صفوف مانشستر يونايتد الإنجليزي ونشر صورة عبر خاصية الصور في أنستغرام وعلق عليها "العالم يحتاج إلى السلام والحب، سيحل العيد قريبا فدعونا نحب بعضنا البعض".

وأضاف إلى منشوره الوسم "نصلي من أجل فلسطين".

وبعدها بأيام ظهر بوغبا في مقطع فيديو وهو يحمل العلم الفلسطيني بعد مباراة مانشستر يونايتد ضد فولهام في الجولة الـ37 من الدوري الإنجليزي الممتاز لكرة القدم موسم 2020-2021.

???????? أحد المشجعين يُهدي #بوغبا علم فلسطين & الفرنسي يرفعه في أرجاء الملعب بعد المباراة ???????? pic.twitter.com/nlaJN025CI

— صحيفة مانشستر يونايتد ???????? (@MUFCMENA) May 18, 2021

في ذلك المقطع التقط بوغبا علم فلسطين من أحد المشجعين في أولد ترافود ثم توجه إلى زميله السابق أمادو ديالو وقاما بجولة في أرجاء الملعب.

مقالات مشابهة

  • بالصور.. أهالي غزة يعيشون الحياة من قلب الدمار
  • لعزومات رمضان.. طريقة عمل الكشك المصري
  • «الفارس الشهم 3» تلبي احتياجات أهالي غزة خلال رمضان
  • رياضة المشي تستهوي أهالي عسير خلال شهر رمضان
  • بوغبا يدعم سكان غزة بوجبات غذائية خلال شهر رمضان المبارك
  • الأكلات الشعبية.. سيدة مائدة الإفطار
  • مسؤول سوداني: النساء يمثلن 98% من الأسر التي تعاني أوضاعًا قاسية
  • احذر .. 3 أكلات يجب تجنبها خلال شهر رمضان
  • عضو بالتحالف الوطني: تمت مضاعفة جهود دعم أهالي غزة في رمضان «فيديو»
  • فندق "الجداف روتانا" يحتفل بالمرأة وروح شهر رمضان المبارك