«لبن طازة»، هذا هو نداء بائع الزبادى فى شوارع وحوارى المعمورة فى شهر رمضان، يقبل عليه الناس لشراء أهم وجبة فى السحور، وفى تلك الشوارع ومع بداية شهر رمضان تكتظ محلات البقالة بعلب الزبادى البيضاء وقبل أذان الفجر تكون قد اختفت بعد أن تتلقفها طوابير المتأهبين للسحور.. الزبادى أو سلطانية الزبادى هو ضيف دائم على موائد المصريين فى السحور.
بداية من هو مخترع تلك الوجبة الصحية الرائعة الى هى سبب صمود الصائمين أمام العطش، لقد عرف الزبادى منذ مئات السنين وكان أهم أطباق الدولة العثمانية رغم إطلاق عليه لبن البلغار نسبة إلى بلغاريا هى بلد مكتشف بكتيريا الزبادى حيث الطبيب الذى كان له السبق فى تحليل تركيبة الزبادى.
من منطقة تران بلغاريا، قام بدراسة الكائنات الدقيقة «ميكروفلورا» فى الزبادى البلغارية لأول مرة وفى عام 1905، قام بوصفها على أنها بكتريا تنتج حمض اللاكتيك لها شكل مروى أو عصوى، وفى عام 1907، سميت هذه البكتريا الشبيهة بالعصا «لاكتوباسلص ديلبروكى».
وبدأ الاكتشاف حين كان يدرس وأحضر معه آنية فخارية تقليدية تحتوى على زبادى مصنوع فى المنزل لفحصها فى المعمل فى إطار دراساته، وبعد عام واحد اكتشف البكتريا التى تسبب عملية تخمر الحليب وتحيله إلى زبادى وعرفت البكتريا فيما بعد باسم «الملبنة البلغارية» (لاكتوبسيلوس بولغاريكوس» ليرتبط اسم بلغاريا بإنتاج الزبادى، وانتقلت تلك التركيبة إلى العالم وبالطبع كانت مصر من أهم مستقبلها وأصبحت أهم صناعة ألبان خاصة فى شهر رمضان، ورغم أن هناك العديد من مصانع الألبان المصرية تنتج الزبادى إلا أن المواطن المصرى يعشق الزبادى البلدى، الذى يتم تصنيعه فى معظم البيوت بمجرد خميرة تضع فى لبن لقرى أو جاموسى فاتر ويتم تقليبه ووضعه وتوزيعه فى فواخير صغيرة أو أكواب بمكان دافئ بضع ساعات ويجهز لتقديمه مع السحور وكثير من الزاهدين من يكتفى بتناول الزبادى فقط فى السحور فهو صحى ويقضى على العطش وقت الصيام.. ربما السر وراء هذا الساحر فى أنه صديق للقولون وساحر للمعدة.
وتمر السنوات وبائع «اللبن الطازة» كما يطلق على نفسه يجوب الشوارع لبيع فخار الزبادى قبيل السحور إما حاملا إياه فوق رأسه على صينية كبيرة أو أمامه على تروسيكل عجلة ينافس المحسراتى فى صوته المرتفع ينادى «لبن طازة زبادى».. ومع الأيام يأتى أولاده وأحفاده المنتمون إلى جيل البلاستيك لتوزيع الزبادى معبأ فى علب بلاستيك بيضاء بديلاً عن الفخار ولكن مازالت بعض الشوارع يوزع فيها هذا التراث الفخارى حاملاً أطعم لبن زبادى، أحد أهم طقوس المصريين فى رمضان.
المصدر: بوابة الوفد
إقرأ أيضاً:
أدعية جميلة عن اقتراب رمضان 2025
رمضان المبارك هو أهم أشهر السنة عند جميع المسلمين، فهذا الشهر الفضيل هو شهر أداء فريضة الصيام، إذ تحل به الخيرات وتفتح السماء أبوابها ويكثر الدعاء والاستغفار لتنزل الرحمة والمغفرة من رب العالمين، فيما يلي نقدم لكم أدعية جميلة عن اقتراب رمضان 2025 يجب أن يحرص عليها كل مسلم ليحظى ببركة ورحمة الله وعفوه ومغفرته:
اقرأ ايضاًفيما يأتي بعض الأدعية الجميلة عن اقتراب رمضان:
اللهم يا رب اجعل الصيام والقيام يسيرًا علينا، ووفقنا لختم القرآن، وأعنا على ذكرك وشكرك وحسن عبادتك.اللهم أهله علينا بالأمن والإيمان والسلامة والإسلام والمسارعة إلى ما تحب وترضى والعافية المجللة يا رب والرزق الواسع ودفع الاسقام اللهم يا رزاق ارزقني صيامه وقيامه وتلاوة القرآن فيه.اللهم يا رب يا الله افتح لي فيه أبواب الجنان، وأغلق عني فيه أبواب النيران، ووفقني فيه لتلاوة القرآن يا منزل السكينة في قلوب المؤمنين.رفع الله قدرك، وفرّج كربك، وبلّغك شهر رمضان الذي أحبه ربك ودمت لمن أحبك.اللهم يا كريم اجعل الصيام والقيام يسيرًا علينا، ووفقنا لختم القرآن، وأعنا على ذكرك وشكرك وحسن عبادتك.كل عام وأنت إلى الله أقرب، ولفعل الطاعات أسبق، وإلى الجنة أرغب. بلغك الله العشر، ورفع عنا وعنك الشر، وأكرمك بليلة القدر، وأسعدك طول الدهر.تقبل الله صيامك في رمضان، وأسعد أيامك، وكل عام وأنت بخير.اللهم بلغنا رمضان وأعنّا على الصيام، والقيام، وقراءة القرآن.اللهم إني أسألك من الخير كله عاجله وآجله ما علمت منه وما لم أعلم، وأعوذ بك من الشر كله عاجله وآجله ما علمت منه وما لم أعلم.اللهم إني أسألك من خير ما سألك به عبدك ونبيك، وأعوذ بك من شر ما عاذ به عبدك ونبيك.اللهم يا رب إني اسألك الجنة وما قرب إليها من قول أو عمل، وأعوذ بك من النار وما قرب إليها من قول أو عمل.اللهم اجعل صيامي فيهِ بالشّكر والقبول على ما ترضاه ويرضاهُ الرّسول محكمةً فروعه بالأصول، بحقّ سيّدنا محمدٍ وآله الطّاهرين، والحمد لله ربّ العالمين.اللهم اجعلني فيه من المستغفرين ،واجعلني فيه من عبادك الصالحين القانتين،واجعلني فيه من اوليائك المقربين،برافتك يا ارحم الراحمين.اللهم لا تخذلني فيه لتعرض معصيتك ،ولا تضربني بسياط نقمتك،و زحزحني فيه من موجبات سخطك بمنك و اياديك يا منتهى رغبة الراغبين .اللهم إني أسألك من خير ما سألك به عبدك ونبيك، وأعوذ بك من شر ما عاذ به عبدك ونبيك.اللهم إني اسألك الجنة وما قرب إليها من قول أو عمل، وأعوذ بك من النار وما قرب إليها من قول أو عمل.اللهم يا رب اجعل صيامي فيهِ بالشّكر والقبول على ما ترضاه ويرضاهُ الرّسول محكمةً فروعه بالأصول، بحقّ سيّدنا محمد وآله الطّاهرين، والحمد لله ربّ العالمين.اللهم اجعلني فيه من المستغفرين ،واجعلني فيه من عبادك الصالحين القانتين،واجعلني فيه من اوليائك المقربين،برافتك يا أرحم الراحمين .اللهم لا تخذلني فيه لتعرض معصيتك ،ولا تضربني بسياط نقمتك،وزحزحني فيه من موجبات سخطك بمنك واياديك يا منتهى رغبة الراغبين .يا واسع العطاء، يا كريم يا من تهب نفسك لمن تشاء، يا حنان، يا طريق، ارزقنا سلام نفسك، ومن يأتينا وبيوتنا بالأمن والأمان.اللهم يا رب إني أسألك من الخير كله عاجله وآجله ما علمت منه وما لم أعلم، وأعوذ بك من الشر كله عاجله وآجله ما علمت منه وما لم أعلم.يارب أدعوك دُعاءً لا أعرف كيف أرتبه، فأنت تُبصر الفؤاد، وتلمس حاجة قلبي بيدك، فاللهم أياما كما أحب، وحالًا إلى ما هو أفضل، وهمًا لا يبقى قائمًا في صدري، وفرحة ليس لها إنتهاء.اللهم نسألك أن تكتبنا فيها ممن عتق رقابهم وتنزلت عليهم رحمتك وتقبلت صيامهم وقيامهم وصالح أعمالهم وأن تكتبنا عندك ممن أسعدتهم طيلة حياتهم اللهم بلغنا ليلة القدر.ربي يا من تعلم حاجتي، يا من وكلتني أمري، دبره لي، فإني لا أجيد التدبير، وبك أعوذ من الضلال والعجز وقلة الحيلة، وبك، إني قوي على كل ظالم وعلى كل أمر عسر علي، فارحمني وأكرمني يا عفوا يا كريم.اللهم إني أسألك في الأيام الفاضلة والليالي الجميلة أن تبارك في حياة أحبائنا، وأن ترحم موتانا، وتغفر لنا جميع ذنوبنا.ربي أصلح لي أمري، وارحم ضعفي وعجزي، واجمع شملي وانصرني على من ظلمني، ربي بحق الأيام الفاضلة والليالي الجميلة، استجب لدعائي ولا تفرح أبداً على أعدائي.اللهم إني أسألك أن لا ترد طلبي، وأن لا تحرمني راحة البال، وأن ترزقني الخير الكثير والبركات في كل حال. كلمات دالة:أدعية جميلة عن اقتراب رمضان 2025رمضان 2025أدعية تابعونا على مواقع التواصل:InstagramFBTwitter© 2000 - 2024 البوابة (www.albawaba.com)
انضمّتْ إلى فريق "بوابة الشرق الأوسط" عام 2013 كمُحررة قي قسم صحة وجمال بعدَ أن عَملت مُسبقًا كمحُررة في "شركة مكتوب - ياهو". وكان لطاقتها الإيجابية الأثر الأكبر في إثراء الموقع بمحتوى هادف يخدم أسلوب الحياة المتطورة في كل المجالات التي تخص العائلة بشكلٍ عام، والمرأة بشكل خاص، وتعكس مقالاتها نمطاً صحياً من نوع آخر وحياة أكثر إيجابية.
الأحدثترنداشترك في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على تحديثات حصرية والمحتوى المحسن
اشترك الآن
برلماني: مش معقول كل ما الحكومة تتنزنق تلجأ للاقتراض