«لبن طازة»، هذا هو نداء بائع الزبادى فى شوارع وحوارى المعمورة فى شهر رمضان، يقبل عليه الناس لشراء أهم وجبة فى السحور، وفى تلك الشوارع ومع بداية شهر رمضان تكتظ محلات البقالة بعلب الزبادى البيضاء وقبل أذان الفجر تكون قد اختفت بعد أن تتلقفها طوابير المتأهبين للسحور.. الزبادى أو سلطانية الزبادى هو ضيف دائم على موائد المصريين فى السحور.
بداية من هو مخترع تلك الوجبة الصحية الرائعة الى هى سبب صمود الصائمين أمام العطش، لقد عرف الزبادى منذ مئات السنين وكان أهم أطباق الدولة العثمانية رغم إطلاق عليه لبن البلغار نسبة إلى بلغاريا هى بلد مكتشف بكتيريا الزبادى حيث الطبيب الذى كان له السبق فى تحليل تركيبة الزبادى.
من منطقة تران بلغاريا، قام بدراسة الكائنات الدقيقة «ميكروفلورا» فى الزبادى البلغارية لأول مرة وفى عام 1905، قام بوصفها على أنها بكتريا تنتج حمض اللاكتيك لها شكل مروى أو عصوى، وفى عام 1907، سميت هذه البكتريا الشبيهة بالعصا «لاكتوباسلص ديلبروكى».
وبدأ الاكتشاف حين كان يدرس وأحضر معه آنية فخارية تقليدية تحتوى على زبادى مصنوع فى المنزل لفحصها فى المعمل فى إطار دراساته، وبعد عام واحد اكتشف البكتريا التى تسبب عملية تخمر الحليب وتحيله إلى زبادى وعرفت البكتريا فيما بعد باسم «الملبنة البلغارية» (لاكتوبسيلوس بولغاريكوس» ليرتبط اسم بلغاريا بإنتاج الزبادى، وانتقلت تلك التركيبة إلى العالم وبالطبع كانت مصر من أهم مستقبلها وأصبحت أهم صناعة ألبان خاصة فى شهر رمضان، ورغم أن هناك العديد من مصانع الألبان المصرية تنتج الزبادى إلا أن المواطن المصرى يعشق الزبادى البلدى، الذى يتم تصنيعه فى معظم البيوت بمجرد خميرة تضع فى لبن لقرى أو جاموسى فاتر ويتم تقليبه ووضعه وتوزيعه فى فواخير صغيرة أو أكواب بمكان دافئ بضع ساعات ويجهز لتقديمه مع السحور وكثير من الزاهدين من يكتفى بتناول الزبادى فقط فى السحور فهو صحى ويقضى على العطش وقت الصيام.. ربما السر وراء هذا الساحر فى أنه صديق للقولون وساحر للمعدة.
وتمر السنوات وبائع «اللبن الطازة» كما يطلق على نفسه يجوب الشوارع لبيع فخار الزبادى قبيل السحور إما حاملا إياه فوق رأسه على صينية كبيرة أو أمامه على تروسيكل عجلة ينافس المحسراتى فى صوته المرتفع ينادى «لبن طازة زبادى».. ومع الأيام يأتى أولاده وأحفاده المنتمون إلى جيل البلاستيك لتوزيع الزبادى معبأ فى علب بلاستيك بيضاء بديلاً عن الفخار ولكن مازالت بعض الشوارع يوزع فيها هذا التراث الفخارى حاملاً أطعم لبن زبادى، أحد أهم طقوس المصريين فى رمضان.
المصدر: بوابة الوفد
إقرأ أيضاً:
حكم صيام يوم الجمعة منفردا بنية قضاء أيام من رمضان.. الإفتاء ترد
تلقت دار الإفتاء المصرية استفسارًا من إحدى السائلات حول حكم صيام يوم الجمعة منفردًا بنية قضاء أيام من رمضان، وجاء رد الدكتور محمود شلبي، أمين الفتوى بدار الإفتاء، خلال البث المباشر، موضحًا أنه يجوز صيام يوم الجمعة منفردًا بقصد قضاء أيام رمضان أو لأداء النذور أو كفارات، مشيرًا إلى أنه لا يوجد مانع شرعي من ذلك.
وأوضح شلبي أنه من الممكن أداء صيام قضاء رمضان في أي وقت من السنة ما عدا خمسة أيام فقط، وهي: أيام العيدين (عيد الفطر وعيد الأضحى) وأيام التشريق الثلاثة، والتي تأتي في اليوم الحادي عشر والثاني عشر والثالث عشر من شهر ذي الحجة.
كما أشار إلى أن قضاء رمضان يمكن أن يتم في أيام أخرى، بما في ذلك يوم الجمعة، دون وجود أي مشكلة شرعية.
هل يجوز صيام يوم الاثنين بنية التطوع وقضاء ايام من رمضان
وفي نفس السياق، أجاب الدكتور محمد وسام، أمين الفتوى بدار الإفتاء، في برنامج فضائي عن سؤال مشابه يتعلق بصيام الإثنين بنية التطوع أو قضاء أيام رمضان، حيث قال إنه من الممكن الجمع بين نية صيام قضاء أيام رمضان ونية صيام النفل في نفس الوقت، سواء في أيام الاثنين أو الخميس، أو في الأيام القمرية من كل شهر.
وأكد وسام أن نية القضاء يجب أن تكون مقدمة على نية النفل، حيث أن صيام القضاء أولى وأهم.
وبذلك، يمكن للمسلمين قضاء ما فاتهم من أيام رمضان في أي وقت من السنة، بما في ذلك يوم الجمعة أو أيام الاثنين والخميس، بشرط أن تكون نية القضاء هي الأهم والأولى في الحالات التي يتم فيها الجمع بين النيات.
تعرض دورية لليونيفيل لإطلاق نار في جنوب لبنان