طريقة عمل القراقيش بالعجوة بدون لبن.. «مقرمشة من برة وهشة من جوة»
تاريخ النشر: 31st, March 2024 GMT
مع حلول عيد الفطر المبارك، وفي الساعات الأولى من صباح أول أيامه، يكون الإفطار الرسمي لمعظم البيوت المصرية القراقيش، التي يتم تقديمها إلى جانب مشروب الشاي بلبن بصور مختلفة، سواء كانت سادة أو محشوة بالعجوة أو مضافا لها أعشاب مثل اليانسون والشمر، لذا يبحث كثيرون عن طريقة عمل القراقيش بالعجوة كونها من أكثر أنواع المعجنات المفضلة.
وطريقة عمل القراقيش بالعجوة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة وطريقة سهلة تتمثل في الآتي:
- كيلو دقيق.
- ½ كوب سمنة.
- ½ كوب زيت.
- ماء للعجن.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة سكر كبيرة.
- ملعقة خميرة فورية كبيرة.
- ملعقة بيكينج باودر صغيرة.
- ملعقة شمر كبيرة.
- ملعقة سمسم كبيرة.
- ملعقة كبيرة ينسون حبوب.
- عجوة للحشو.
طريقة تحضير القراقيش بالعجوة- تُعجن جميع المقادير في العجان.
- ثم تفرد العجينة وتحشى بالعجوة.
- وتشكل أسطوانية الشكل وتقطع مستطيلات صغيرة وتدخل الفرن حتى تمام الطهي ثم تقدم.
وعند تحضير القراقيش بالعجوة، هناك بعض الأخطاء التي يجب أن تتفاديها في عملها وهي:
1- عدم الالتزام بالمقادير والمعايير المحددة لعمل القراقيش، حيث أن طريقة عملها تعتمد على مقادير وخطوات محددة وعدم الألتزام بها يفسدها.
2- استخدام اللبن السائل في العجن يقلل من عمرها، ويجعلها عرضة أكبر لأن تفسد بسرعة، لذلك يفضل استخدام الماء في العجن.
3- عدم ترك عجينة القراقيش تخمر المدة الكافية، حيث تحتاج العجينة إلى أن تخمر على مرحلتين، المرحلة الأولى بعد العجن والمرحلة الثانية بعد تشكيلها ورصها في الصينية.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: القراقيش
إقرأ أيضاً:
في دقائق.. طريقة سريعة لعمل الأرز البسمتي بطعم لا يقاوم
تتناقس ربات البيوت على تقديم الأرز البسمتي بمذاق مميز وبطرق مختلفة.. وقدمت الشيف فاطمة أبو حاتي عدة طرق لتحضيره في الفترة الأخيرة ومنها :
الأرز البسمتي على طريقة تكا :المكونات :
3 كوب ارز
3 كوب من المرقة
1 بصلة مبشورة
3/1 كوب زيت
1 ملعقة صغيرة كركم
1 قرن فلفل مجفف
1/2 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
3 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- نحضر اناء ونضع بة الزيت ونقوم بتشويح البصل مع التوابل ثم نضيف المرقة وعندما تبدا فى الغليان نضع الارز ونجعل النار هادئة لمدة 30 دقيقة ويقدم مع الخضار السوتية .
النوع الثاني هو أرز بسمتي باللون الأصفر مع الفلفل
المقادير:
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- بصلة مقطعة جيدًا.
- ثمرة فلفل أحمر مقطعة.
- قطعة زنجبيل صغيرة طازجة ومبشورة.
- ربع كجم أرز بسمتي.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 600 ملي مرق خضراوات.
- 25 جم شرائح لوز محمصة.
طريقة التحضير :
- قومي بتسخين الزيت في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه البصل والفلفل والزنجبيل، وقلبي لمدة 5 دقائق أو حتى يذبل البصل.
- ضيفي الأرز والكركم وقلبي لدقيقة إضافية، ثم أضيفي المرق، وغطي المزيج عندما يقترب المزيج من الغليان.
- عندما يغلي المزيج، اخفضي درجة الحرارة، واتركيه على النار لمدة 12 دقيقة حتى يتشرب الأرز المرق، ولكن إذا نضج الأرز تمامًا وتبقى القليل من المرق، اطفئي النار، واتركي عليه وعاء الأرز لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- تبلي الأرز، ثم أضيفي إليه اللوز، وقدميه في الحال.
النوع الثالث هو الأرز البسمتى بالكارى
المكونات :
3 كوب أرز
3 كوب شربة مرقة
1 بصلة مبشورة
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
3/1 كوب زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 قرن فلفل حار مجفف
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
3 ملعقة صغيرة ملح
طريقه الاعداد والتجهيز
قومى بتحضير اناء وضعى به زيت وشوحى البصل به مع اضافة التوابل وهما الملح والفلفل الأبيض والفلفل الحار والكركم والثوم ثم نضيف المرقة ، وعندما تبدأ فى الغليان نضع الأرز ، ونجعل النار هادئة لمدة 30 دقيقة ، ثم يقدم مع الخضار السوتية والمشويات .
نتنياهو: سنقاتل حتى لو توصلنا لاتفاق وقف إطلاق النار