طريقة عمل أم علي.. المصري واللبناني زي المطاعم والمحلات
تاريخ النشر: 28th, March 2024 GMT
طريقة عمل أم علي من أشهر طرق الحلويات الشرقية المصرية القديمة، وهي عبارة عن رقائق الجلاش أو الميلفيه اللذيذة مع خليط الحليب والمكسرات والقشطة، وصفة لا يمكن مقاومتها، ورغم طريقة أم علي المالح في لبنان، تظل الطريقة التقليدية بالسكر في مصر من أشهر الطرق.
طريقة عمل أم عليوفيما يلي طريقة عمل أم علي، بخطوات الشيف نجلاء الشرشابي.
ملفيه مستوى أو رقاق ناشف محمص.
لتر حليب.
علبة قشطة.
مكسرات.
زبيب وجوز هند.
ملعقة صغيرة من القرفة.
السكر حسب الرغبة.
- في الخطوة الأولى، ضعي ميلفيه جاهز أو الرقاق بعد تكسيره، أو الجلاش المكسر المحمص داخل وعاء عميق
- ادهني الرقاق، أو الميلفيه أو الجلاش بالسمن، وادخليه على درجة حرارة 150 مئوية في الفرن حتىيتحمص.
- لنجاح طريقة عمل أم علي، ضعي الصينية على شبكة الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- على الجانب الآخر، اخلطي اللبن والسكر والقرفة في إناء جانبي واخلطي المكونات معا.
- احضري طاجن مربع أو مستطيل الشكل، وكسري الميلفيه، أو ضعي الجلاش أو الرقاق المحمص ثم اسكبي اللبن.
- ضيفي المكسرات حسب رغبتك، والزبيب وجوز الهند على الوجه، ثم ضعي قشطة أو كريمة أو كريم شانتي على الوجه حسب الرغبة.
- في الخطوة التالية، يدخل الطاجن الفرن على الشبكة.
- انتظري حتى تتماسك كل المكونات ويصبح الوجه باللون الذهبي، ثم اشعلي الشواية وأخرجيه من الفرن وقدمي أم علي ساخنة.
طريقة عمل أم علي اللبنانيةومن مصر لبلاد الشام، تعد أم علي طبق شهير في المطبخ اللبناني وجبة تتألف أساسًا من الفول والأرز مع البصل المقلي والتوابل، وإليك طريقة عمل أم علي اللبنانية التقليدية:
مكونات طريقة عمل أم علي اللبنانية2 كوب من الفول.
1 كوب من الأرز الطويل الحبة الطويلة منقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
بهارات «ملح، فلفل أسود، بهارات لبنانية (سبع بهارات)، ومكعب مرقة دجاج (اختياري)، ومكعبات خبز عربي محمصة للتقديم».
طريقة عمل أم علي اللبنانيةابدأي بطهي الفول في ماء مغلي مملح 15-20 دقيقة ثم صفيه واتركه جانبًا.
في مقلاة كبيرة، ابدأي بتسخين زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المقطع وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
أضيفي الأرز المنقوع وصفيه من الماء جيدًا وقلبيه مع البصل لمدة دقيقتين.
أضيفي الفول المطهي إلى الخليط وامزجيهم جيدًا.
إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة، يمكنك إضافة مكعب المرقة المفضل.
ضع غطاءً على المقلاة واتركها على نار منخفضة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
عند التقديم، قدم أم علي في طبق التقديم وزيّنه بشرائح البصل المقلي ومكعبات الخبز العربي المحمص.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: أم علي طريقة عمل طريقة عمل أم علي
إقرأ أيضاً:
سعر البصل في الدار البيضاء يقفز إلى مستوى قياسي مثيرا اتهامات بالاحتكار بسوق الجملة
شهدت أسعار البصل في مدينة الدار البيضاء وضواحيها ارتفاعا ملحوظا، حيث وصل سعر الكيلوغرام الواحد إلى 10 دراهم، بعد أن كان يتراوح بين 5 و6 دراهم فقط قبل أربعة أيام.
وقد أثار هذا الارتفاع استياء المستهلكين؛ ما دفع سعيد بوسمارة، الفاعل النقابي بالفيدرالية الديمقراطية للشغل، إلى اتهام بعض المهنيين في جمعية بسوق الجملة للخضر والفواكه بالدار البيضاء بالتسبب في هذا الارتفاع، مشيرا إلى أنهم يمارسون الاحتكار عن طريق تخزين كميات كبيرة من البصل لرفع الأسعار.
وأوضح بوسمارة، ضمن حديثه مع « اليوم24 » أن هؤلاء المهنيين قاموا بتخزين البصل في مستودعات تابعة للجماعة، بعد اكتراء هذه المستودعات، مما أدى إلى خنق السوق والتحكم في الأسعار.
من جانبه، نفى جعفر صبان، مدير سوق الجملة للفواكه والخضر التابع لشركة الدار البيضاء للخدمات، وجود أي احتكار، وأرجع ارتفاع الأسعار إلى ندرة البصل الجاف، الذي انتهى موسمه، مشيرا إلى أن قانون السوق يعتمد على العرض والطلب.
وأوضح صبان، في تصريح للموقع، أن هناك نوعا آخر من البصل، وهو « الخضارية »، الذي لا يتجاوز سعره في سوق الجملة 3 دراهم ونصف، مؤكدًا أن ارتفاع أسعار بعض المنتجات أمر طبيعي عندما يكون المعروض منها قليلا.
يذكر، أن السوق شهد احتجاجات متتالية من تنظيم عدد من المهنيين والتجار بسوق الجملة للخضر والفواكه بالدار البيضاء، للمطالبة بفتح تحقيق في ما أسموه «فساد» و »نهب للمال العام» في السوق.
ودعا المحتجون، المنضوون تحت لواء الفيدرالية الديمقراطية للشغل، المجلس الجهوي للحسابات إلى التدخل وفتح تحقيق في هذه الاتهامات. كما طالبوا والي جهة الدار البيضاء سطات، محمد امهيدية، بالتدخل لوقف ما وصفوه بـ « تحكم مافيا» في السوق، والذي تسبب في ارتفاع أسعار الخضر والفواكه على المواطنين المغاربة.
كلمات دلالية احتكار الدارالبيضاء سوق الجملة للخضر والفواكه
مصرع 3 أشخاص من أسرة واحدة نتيجة تسريب غاز داخل شقة بأسوان