لسه موجودة زي زمان.. بائع الكنافة البلدي بالأقصر: الناس بتستناها.. فيديو
تاريخ النشر: 26th, March 2024 GMT
رمضان شهر الكرم والخير وهناك حلويات تجدها فقط فى هذا الشهر ومن أهمها الكنافة البلدى ، فالكثير من الأهالى يحبونها.
قدم موقع صدى البلد “ بثا مباشرا “ مع أشهر شاب يصنع الكنافة البلدى فى الأقصر وهو ” ابو الحسن الحظ ” بمدينة اسنا جنوب المحافظة.
يقول “ ابو الحسن” أنه تعلم هذه المهنة من والده ويعمل بيها منذ عشرون عاما فهى مهنة أجداده فنحن ننتظر شهر رمضان الكريم من العام للعام .
وأوضح “ ابو الحسن ” أنه يقوم بتحضير عجينة الكنافة بالمنزل وهى عبارة عن دقيق وملح وزيت والماء حسب المقدار ويتم عجنها جيدا .
وعن كيفية بناء فرن الكنافة البلدى يقول “ ابو الحسن ” تصنع الفرن من ثلاث مراحل الاولى نجمع فيها طمى من أحد الأراضي الزراعية ثم يتم عجنها بالماء وتخميرها لمدة ثلاث ايام ثم يتم تجهيز الطوب الاحمر ثم تبدأ عملية بناء الفرن على ارتفاع معين بشكل دائرة والمرحلة الثانية بعد يومين من البناء نقوم بكسى الفرن من الخارج بالطمى ثم بالتبن حتى يساعد فى صلابة الفرن، وبعد 3 أيام يتم تجفيف الفرن ثم يتم محارتها ، ثم يتم وضع قرص دائري من الساج .
ويضيف “ ابو الحسن ” أنه يتمنى ألا تندثر صناعة الكنافة البلدى فهى صحية عن الكنافة الانفرنجى ومذاقها رائع عن الأخرى فهى لا يتم بيعها الا وهى طازجة مؤكداً على أن هذه الصنعة لها أصول وقواعد رغم بساطتها إلا أن الكثير لا يجيدها وخاصة طريقة رش العجين على صينية الفرن حتى تأخذ الشكل المتميز للكنافة البلدى وكذلك تجهيز الدقيق بالقوام المناسب حتى تنضج بالمستوى المطلوب
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الأقصر الكنافة البلدي جنوب المحافظة رمضان الكريم شهر رمضان الكريم عجينة الكنافة ابو الحسن
إقرأ أيضاً:
3 أمور تركها لنا رسول الله.. لو اتبعتها لا تضل أبدًا
قال الدكتور علي جمعة، عضو هيئة كبار العلماء، ومفتي الجمهورية السابق أن سيدنا رسول الله ﷺ بلّغ فصدق، ولم يصدق في نفسه هكذا كشأن البشر، بل الذي صدّقه هو رب السماوات والأرض، من فوق سبعة أرقع، من فوق العرش العظيم.
وأضاف جُمعة أن سيدنا رسول الله ﷺ قال: (تركت فيكم ما إن تمسكتم به لن تضلوا بعدي أبدا كتاب الله وعترتي أهل بيتي) [أخرجه الترمذي] ، وروى مالك في القدر، والبيهقي في آداب القاضي : (إِنِّي قد خَلَّفْتُ فِيْكُمْ مَا لَنْ تَضِلُّوا بَعْدَهُمَا مَا أَخَذْتُمْ بِهِمَا، أو عَمِلْتُمْ بِهِمَا: كتابَ الله وسُنَّتِي، ولَنْ يَفْتَرِقَا حَتَّى يَرِدَا عَلَيَّ الحوضَ)، فترك لنا هذه الثلاثة: كتاب الله، وعترة أهل البيت الكرام، وسنة المصطفى ﷺ ، وإذ بالله -سبحانه- يحفظ الثلاثة كما وعد، ولم يكن بيد سيدنا محمد ﷺ سيد البشر أن يحفظ شيئًا من هذا؛ فإنه كبشر لا حول ولا قوة في يده { قُلْ إِنَّمَا أَنَا بَشَرٌ مِثْلُكُمْ يُوحَى إِلَيَّ} فالحول والقوة لله وحده ،والمؤيِّد هو الله، والمصدِّق هو الله، والمؤكِّد هو الله ﷻ.
وتابع: ترك أمته وقد تلاعبت سائر الأمم بتراث أنبيائها ورجالها، ولم يكن بيده أن يحفظ الكتاب؛ قال تعالى: { إِنَّا نَحْنُ نَزَّلْنَا الذِّكْرَ وَإِنَّا لَهُ لَحَافِظُونَ } فحُفظ، وإذ بنا من الشرق والغرب بيدنا كتاب واحد، لا نعرف سواه ولا يضرب بعضنا رقاب بعض من أجل أنه يُنكر جزءًا منه، أو يثبت جزءًا آخر. والنبي ﷺ رأى بعينيه كيف مات أبناؤه أمامه. فما الذي دعاه بتلك المخاطرة إن لم يكن مؤيدًا من رب السماوات والأرض لِلَّهِ ويقول: (تركت فيكم عترة أهل بيتي) من أدراك يا سيد الخلق أنه سوف يكون لك عترة ونسل من (الحسن) و(الحسين) نسل يملأ الأرض جميعًا في مشرقها ومغربها، من الذي أخبرك بذلك؟ إن الذي أخبره هو العزيز الحكيم الذي يقول للشيء كن فيكون، الذي يأمر في كونه - سبحانه وتعالى - ؛ فلا يتأخر الكون عن أمره وكيف ذاك وهو خالقنا وبيده نواصينا.
وأشار جمعة إلى أنه ما كان النبي المصطفى ﷺ والحالة هكذا في وفاة أهله أن يقول ذلك من عند نفسه، فلما قالها أيّده الله الذي أخبره بها؛ وحفظ كتابه، وحفظ أهل بيته.. (الحسن) و(الحسين) تعرضا للقتل فسُمَّ هذا، وقتل هذا، وأبناؤهما أُبيدوا جميعًا عن بكرة أبيهم، فنجى الله ﷻ (علي زين العابدين) و(الحسن المثنى) و(زيد الأبلج) ومن الثلاثة الصغار أبناء (الحسن) و(الحسين) جاء النسل الشريف.
استشهاد أربعة فلسطينيين بقصف للاحتلال الإسرائيلي وسط وجنوب قطاع غزة