40 سنة.. أم أحمد تروي تفاصيل حكايتها مع حلويات رمضان بالقليوبية.. شاهد
تاريخ النشر: 25th, March 2024 GMT
داخل مدينة طوخ بمحافظة القليوبية تقف " أم أحمد " 60 عاما أمام الفرن لصناعة قطايف وكنافة رمضان والتى تعد من الحلويات الرئيسية على مائدة الأسرة المصرية طوال الشهر الكريم.
. صور
حكاية الحاجة " أم أحمد " مع صناعة القطايف لم تكن وليدة اللحظة بل هى إرث من زوجها حيث كان يعمل فى صناعة حلويات رمضان ، فقد تزوجت في أسرة كانت تعمل في صناعة حلويات شهر رمضان وبعد رحيل زوجها تولت هي مهام العمل ونقلته إلى أبنائها ومنهم إلى أحفادها.
تعمل فى صناعة القطايف منذ 40 عاماوقالت الحاجة سيدة والشهيرة بـ "أم أحمد" أنها تعمل في صناعة القطايف والكنافة وحلويات شهر رمضان المبارك منذ حوالي 40 عاما حيث تزوجت وهي ابنة الـ 19 عاما وتعلمت المهنة من زوجها الراحل وتولت المهنة من بعده ونقلتها لأبنائها وأحفادها.
وأشارت إلى أنها أنها تبدأ عملها يوميا من بعد صلاة الفجر، حيث تقوم بعجن الدقيق وتجهيز العجين الخاص بصناعة القطايف أو الكنافة، ثم تبدأ بالعمل مع أول ضوء للنهار، مشيرة إلى أنها تستمر في العمل حتي الثانية عشرة ليلا حال وجود أية زبائن.
وأضافت أن الزبائن يأتون إليها من جميع أنحاء المحافظة يطلبون شراء حلويات الشهر الكريم من القطايف والكنافة وغيرها من الحلويات من صناعة يدها، قائلة "الزباين بيجوا من كل مكان في المحافظة، وقالولي إحنا جايين مخصوص على السمعة، وكمان القطايف بتاعتي سافرت برة مصر راحت السعودية وإيطاليا".
وتابعت أنه يمكن الاستفادة من تخزين القطايف وأكلها خلال عام على الأقل من خلال وضع الحشو الخاص بها سواء "مكسرات أو لحوم أو غيرها" ووضعها داخل علبة أو كيس بلاستيكي وحفظها داخل فريزر الثلاجة لمدة عام كامل، وبعدها يتم استخراجها ووضعها في الزيت وتناولها على الفور، وتجدها لذيذة وكأنها مصنوعة منذ وقت قليل.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: القليوبية طوخ الأسرة المصرية الشهر الكريم أم أحمد
إقرأ أيضاً:
وكيل الصحة بالقليوبية يوجه بالاستغلال الأمثل لأسرة العنايات المركزة بمستشفى القناطر الخيرية
قام الأستاذ الدكتور أسامة الشلقاني وكيل وزارة الصحة، بجولة مرورية داخل مستشفى القناطر الخيرية، تفقد خلالها أقسام العنايات المركزة للاطلاع على سير العمل والتأكد من تقديم الخدمات الطبية بجودة عالية.
وخلال جولته، وجه وكيل الوزارة بضرورة الاستغلال الأمثل لأسرة العنايات المركزة لضمان تسكين الحالات الحرجة في أسرع وقت ممكن وتقليل فترات الانتظار.
كما شدد على أهمية الالتزام بمعايير الجودة في تقديم الرعاية الصحية ومتابعة الحالات بشكل دوري لضمان استقرارها.
ووجه كيل الوزارة بضرورة توحيد نماذج ملفات المرضي وإتباع المعايير الخاصة بدخول وخروج المرضي من العنايات المركزة.
وأشار وكيل الوزارة إلى أن الوزارة تعمل على تطوير منظومة العمل داخل المستشفيات لتلبية احتياجات المرضى وتخفيف العبء عنهم، مؤكدًا أن تحسين كفاءة و استغلال الموارد الطبية يعد أولوية قصوى، وذلك في حضور الدكتور سيد النحاس مدير المستشفي وفريق العمل المعاون له.
عبد الواسع المطري.. قائد المنتخب الوطني يطارد فوزا تاريخيا في خليجي 26