تعرف على طريقة عمل الهريسة الأردنية
تاريخ النشر: 24th, March 2024 GMT
الهريسة طبق حلويات شهي يشتهر بصنعه في بلاد الشام عمومًا، وتتكون من مكونات مثل السميد والسكر والحليب وجوز الهند والزبدة، ويُزيَّن عادةً بحبات اللوز. تشبه الهريسة الأردنية البسبوسة المصرية في المكونات ولكنها تختلف في التزيين.
طريقة تحضير الهريسة بالسميد واللبن البقري:
يُخلط السميد، السكر، ومسحوق البيكنج صودا معًا في وعاء كبير.يُخلط اللبن بعد تسخينه قليلًا مع الزيت والسمن المُذاب.يُضاف اللبن المُخلوط مع الزيت والسمن إلى الخليط الجاف ويُخلط جيدًا.يُصب الخليط في صينية ويُترك ليتخمر لمدة ساعة.يُزيَّن الوجه بالفستق ويُقطَّع بالسكين قبل وضعه في الفرن.يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية وتُخبز الهريسة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.يُخرج الطبق من الفرن ويُضاف القطر عليه.
طريقة تحضير الهريسة باللبن الزبادي:
يُخلط السميد، السكر، وجوز الهند معًا.يُضاف الحليب السائل الدافئ واللبن الزبادي والزبدة المُذابة إلى الخليط ويُخلط جيدًا.يُضاف البيكنج باودر وماء الزهر والفانيليا ويستمر بالتحريك والخلط حتى تمتزج جميع المكونات.يُدهن الصينية بالزبدة ويُصب الخليط فيها، ثم يُترك ليتخمر لمدة 30 دقيقة.يُقطع الطبق ويُزين بالفستق واللوز، ثم يُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.يُسكب القطر البارد على الهريسة الساخنة بعد إخراجها من الفرن.طريقة تحضير هريسة جوز الهند:
يُخلط الطحين، السميد، الزيت النباتي، جوز الهند، والسكر معًا.يُضاف الحليب السائل والبيض والبيكنج باودر والفانيليا والملح ويُخلط جيدًا.يُسكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين.يُخبز الخليط في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.يُخرج الطبق من الفرن ويُقطَّع ويُسكب القطر عليه.المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: الهريسة السميد الخلیط فی
إقرأ أيضاً:
إياد نصار عن لهجة "البحيرة" في " ظلم المصطبة ": مواجهتش صعوبات بسبب اللهجة الأردنية
كشف الفنان إياد نصار أنه لم يواجه صعوبات في اللهجة التي تحدث بها في شخصية "حسن" ضمن مسلسل "ظلم المصطبة"، وهي لهجة أهل محافظة البحيرة، مؤكدًا: "ماواجهتش صعوبات بسبب اللهجة الأردنية، وانتقلت من لهجة القاهرة إلى لهجة البحيرة بسهولة."
تصريحات إياد نصار
وتابع خلال لقائه مع الإعلامية لميس الحديدي في برنامج "كلمة أخيرة" على قناة ON: "الصعوبة ماكنتش في اللهجة نفسها، لكن في الاتفاق اللي عملناه من بداية العمل، وهو إن يكون في 'ميزان' للهجة، علشان ما تطغيش على القصة وتخطف الانتباه من القضية الأساسية."
وأوضح: "كنا متفقين من البداية إننا مانغرقش في اللهجة علشان ماتاخدناش لطابع كوميدي يبعد عن الجو العام للمسلسل. وعلشان كده، كان لازم يكون فيه توازن—إمتى نزود اللهجة وإمتى نخففها، وكمان نراعي 'التون' في الأداء."
رغم ذلك، شدد إياد نصار على أهمية الحفاظ على الخطوط العامة للهجة البحراوية، قائلًا: "كان لازم نحافظ على حاجات أساسية في اللهجة زي فتح الحروف، وكلمة زي 'أمشي' مثلًا."
من جهتها، التقطت الفنانة ريهام عبد الغفور أطراف الحديث، موجهة التحية للمصحح اللغوي محمود إسماعيل، الذي رافقهم طوال فترة التصوير.
وقالت: "عاوزة أوجه له التحية لأنه تعب معانا جدًا، وأنا بالذات تعب معايا أوي"،
كما أكد إياد نصار أهمية دور المصحح اللغوي في ضبط اللهجة والحفاظ على جودتها طوال الوقت، مضيفًا: "في بعض المشاهد الانفعالية، الممثل ممكن ينسى أو يركّز أكتر على المشهد نفسه، فلو فلتت منّا حاجة، المصحح كان بيوقفنا ونعيدها".
مسلسل "ظلم المصطبة" بطولة إياد نصار، وريهام عبد الغفور، وفتحى عبد الوهاب، وبسمة، وأحمد عزمي، ومحمد علي رزق، وضيفىّ الشرف دياب وأحمد فهيم، من تأليف أحمد فوزى صالح وإخراج هانى خليفة ومحمد علي.
العدو الإسرائيلي يشدد إجراءاته العسكرية على حاجز الحمرا في الأغوار الشمالية