مش كلها تتحمل الحرارة العالية.. أساسيات لازم تعرفيها عند اختيار زيت الطهى صحة وطب
تاريخ النشر: 26th, July 2023 GMT
صحة وطب، مش كلها تتحمل الحرارة العالية أساسيات لازم تعرفيها عند اختيار زيت الطهى،عند اختيار زيت الطهي، سوف تحتاجين إلى التفكير في نقطة احتراقه وما إذا كان مكررًا أم .،عبر صحافة مصر، حيث يهتم الكثير من الناس بمشاهدة ومتابعه الاخبار، وتصدر خبر مش كلها تتحمل الحرارة العالية.. أساسيات لازم تعرفيها عند اختيار زيت الطهى، محركات البحث العالمية و نتابع معكم تفاصيل ومعلوماته كما وردت الينا والان إلى التفاصيل.
عند اختيار زيت الطهي، سوف تحتاجين إلى التفكير في نقطة احتراقه وما إذا كان مكررًا أم غير مكرر، قد تكون بعض الدهون، مثل الدهون المتعددة غير المشبعة ، غير مستقرة وغير صحية عند تسخينها وقد تؤدى إلى الإصابة بالأمراض، وإليك أفضل أنواع زيوت الطبخ، وفقا لما نشره موقع " healthnews".
أساسيات زيت الطهي لا تتحمل جميع زيوت الطهي الحرارة العالية. يُفضل استخدام بعضها باردًا في السلطات ، والبعض الآخر مناسب للقلي ، ويمكن للبعض الآخر التعامل مع القلي الكثيف، فيما يلي ثلاثة أشياء يجب مراعاتها عند اختيار زيت الطهي. نقطة الدخان نقطة الدخان هي درجة الحرارة التي يبدأ فيها الزيت في التفتت وتحويله إلى مواد غير صحية يؤدي استخدام الزيت الرقيق ، مثل زيت الزيتون ، على درجة حرارة عالية ، إلى دخانه ، ورائحته كريهة وغير صحية، يتدهور الزيت ويؤدي إلى ظهور الجذور الحرة في الجسم ، مما يساهم في الإصابة بالأمراض. في حالة الطهي على نار عالية ، ضع في اعتبارك الزيوت التي تحتوي على نقاط تدخين أعلى ، مثل زيت الأفوكادو أو زيت الفول السوداني. تكوين الدهون تحتوي زيوت الطبخ على كميات متفاوتة من الدهون الغذائية : غير المشبعة المتعددة ، والأحادية غير المشبعة ، والمشبعة. لفترة طويلة ، كان يُعتقد أن الدهون المشبعة تساهم في الإصابة بأمراض القلب ، لكن العلماء يدركون مؤخرًا أن البيانات معيبة. مكرر أم غير مكرر؟ يتطلب استخراج الزيت من مصادر الغذاء حرارة وأحيانًا معالجة ثقيلة. زيوت الطهي إما مكررة أو غير مكررة ، مما يشير إلى كيفية صنعه،. تستخدم الزيوت المكررة مستويات حرارة أعلى لإخراج الزيت وقد تفقد العناصر الغذائية خلال العملية - لكنهاغالبًا ما تكون أكثر ثباتًا على الرف، على العكس من ذلك ، تستخدم الزيوت غير المكررة قدرًا ضئيلًا من الحرارة أو لا تستخدم أي حرارة ، وتحتفظ بمزيد من النكهة والتغذية ، وتتمتع بفترة صلاحية أقصر.أفضل زيوت الطبخ
زيت الأفوكادو يُصنع زيت الأفوكادو عن طريق عصر الأفوكادو ويحتوي على العديد من الدهون الأحادية غير المشبعة، والتي تعتبر صحية ومستقرة بدرجة كافية حتى لا تتلف أثناء الطهي، الفوائد الأخرى لزيت الأفوكادو هي نقطة دخانه العالية - أكثر من (260 درجة مئوية) - ونكهته الخفيفة. زيت الفول السوداني
زيت الفول السوداني هو زيت مكرر مصنوع من الفول السوداني المطحون ويحتوي على العديد من الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب. يحتوي زيت الفول السوداني على درجة دخان تبلغ (232 درجة مئوية) ، مما يعني أنه يتحمل درجة حرارة عالية في الطهي، علاوة على ذلك ، فهي غير مكلفة نسبيًا ولها نكهة خفيفة.
زيت الزيتونيبدو أن زيت الزيتون ، وهو عنصر أساسي في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، هو زيت الطهي الصحي المفضل لدى الجميع، يحتوي زيت الزيتون على كمية جيدة من الدهون الصحية والمستقرة ، بما في ذلك الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المشبعة وكمية صغيرة فقط من الدهون المتعددة غير المشبعة. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامينات E و K.
يحتوي زيت الزيتون على نقطة دخان أقل من الزيوت الأخرى ، حوالي (190 درجة مئوية) ، لذلك من الأفضل استخدامه باردًا على الخضار أو السلطة أو للقلي على نار متوسطة، هناك أنواع مختلفة من زيت الزيتون ، بعضها له نكهة أقوى (مثل زيت الزيتون البكر الممتاز) والبعض الآخر بنكهة خفيفة.
ملاحظة على الزيوت النباتية
على مدى العقود القليلة الماضية ، تم الترويج للزيوت النباتية مثل زيت الذرة وزيت الكانولا كزيوت صحية بسبب انخفاض مستويات الدهون المشبعة فيها. ومع ذلك ، تحتوي هذه الزيوت على مستويات عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة ، وتظهر الأبحاث الحديثة أن هذه الدهون قد تكون غير مستقرة في درجات الحرارة العالية، بالإضافة إلى ذلك ، تتغير هذه الزيوت وتتحلل عند تعرضها للحرارة العالية ، مما قد يؤدي إلى الإجهاد التأكسدي والالتهاب، يتم أيضًا معالجة زيت الكانولا والزيوت النباتية الأخرى بشكل مكثف أكثر من تلك المذكورة أعلاه.
45.195.74.232
اقرأ على الموقع الرسمي
وفي نهاية المقال نود ان نشير الى ان هذه هي تفاصيل مش كلها تتحمل الحرارة العالية.. أساسيات لازم تعرفيها عند اختيار زيت الطهى وتم نقلها من اليوم السابع نرجوا بأن نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله .
علما ان فريق التحرير في صحافة العرب بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي.
المصدر: صحافة العرب
كلمات دلالية: موعد عاجل الدولار الامريكي اليوم اسعار الذهب اسعار النفط مباريات اليوم جدول ترتيب حالة الطقس زیت الزیتون من الدهون
إقرأ أيضاً:
ليه لازم تاكلها .. فوائد خارقة لتناول فاكهة الكاكا
تعد الكاكا من الفواكه المميزة في الشكل والقيمة الغذائية والصحية حيث تحمى الجسم من أمراض عديدة وتقوي النظر.
ووفقا لما جاء في موقع"HealthifyMe" نكشف أهم فوائد تناول فاكهة الكاكا.
- يحسن صحة القلب
تحتوي الكاكا على مجموعة متنوعة من الجزيئات النشطة بيولوجيًا والأنثوسيانين، وبيتا كاروتين،والفلافونويد، وحمض التانيك، وفيتامين سي هي مضادات الأكسدة وتوجد هذه المواد بكميات كبيرة في الكاكا.
أظهرت إحدى الدراسات كيف تعمل مضادات الأكسدة على حماية الجسم من العديد من أمراض القلب، كما تعمل مضادات الأكسدة على تقليل كمية الكولسترول السيئ في الجسم، وتساعد الجسم على التخلص من الكولسترول السيئ، وتشير دراسة أخرى إلى أن تناول الكاكا بانتظام يقلل من ضغط الدم لدى المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وبالتالي تجنب مشاكل القلب.
- يساعد على تحسين الرؤية
تحتوي 100 جرام من الكاكا على 32% من الجرعة اليومية الموصى بها من فيتامين أ ويساعد فيتامين أ على الحفاظ على الرؤية وتحسينها فهو يساعد على تكوين بروتين يسمى رودوبسين في العين ويساعد رودوبسين على الرؤية في الظلام كما أن فيتامين أ ضروري لعمل رودوبسين بشكل صحيح. وقد أظهرت الدراسات أن فيتامين أ يمنع أيضًا اضطرابات الرؤية مثل إعتام عدسة العين.
بالإضافة إلى ذلك، قد تتسبب الجذور الحرة في تلف الخلايا في العين والأنسجة المحيطة بها، لمنع ذلك يجب على المرء أن يتناول أطعمة غنية بمضادات الأكسدة و يمكن لمضادات الأكسدة مثل فيتامين سي والكاروتينات والفلافونويد أن تقلل من الجذور الحرة في الجسم وبالتالي، يمكنها منع الضرر المحتمل للعينين.
- ينظم مستويات السكر في الدم
الكاكا من الأطعمة الغنية بالألياف وتساعد الألياف الغذائية على إبطاء امتصاص الجلوكوز والكربوهيدرات بواسطة الأمعاء، ونتيجة لذلك يمكن أن يمنع هذا ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم، و يعد الكاكا وجبة خفيفة صحية لمرضى السكري.
كما تشير إحدى الدراسات إلى أن البيتا كاروتين الموجود في الكاكي يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري كما تساعد الجزيئات النشطة بيولوجيًا الأخرى مثل الفلافونويد وحمض التانيك والأنثوسيانين في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري وتمنع هذه الجزيئات النشطة بيولوجيًا الإجهاد التأكسدي في الجسم وتساهم هذه العوامل في صحة الجسم وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري.
- يحسين صحة الجلد
تُستخدم الكاكا كعلاج لمشاكل الجلد، مثل البثور والندبات والبقع والتصبغ غير المتساوي والأكزيما وتعود هذه الخاصية إلى خصائصها المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة والمركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في الكاكي.
أثبتت بعض الدراسات أن مضادات الأكسدة قد تمنع الالتهابات في الجلد بسبب أضرار أشعة الشمس وتساعد مضادات الأكسدة في منع تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة والأشعة فوق البنفسجية.
وبالتالي، يمكن أن يبطئ هذا من شيخوخة الجلد ويمنع التجاعيد المبكرة كما تعمل مضادات الأكسدة على توحيد لون البشرة عن طريق تقليل البقع الداكنة وقد تكون هذه العيوب ناجمة عن ندبات بسبب حب الشباب والإصابات الطفيفة على الجلد، لذلك يمكنك تحقيق لون بشرة موحد باستخدام مضادات الأكسدة على بشرتك ويمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم إلى تقليل حب الشباب والندبات والاحمرار.
- يقلل الالتهاب
الكاكا مصدر رائع لمضادات الأكسدة مثل فيتامين سي وكما أنها تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ والفلافونويد وهذه المركبات مضادة للالتهابات وهذا يعني أنها تساعد على تقليل الالتهاب في أجسامنا كما أن الالتهاب هو آلية دفاعية للجسم لمحاربة العدوى.
أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة مثل فيتامين سي تعمل على تقليل البروتينات في الجسم التي تسبب الالتهاب و يمكن أن يؤدي الالتهاب المطول إلى التهاب المفاصل والسكري وأمراض القلب، لذلك من الضروري تناول الأطعمة المضادة للالتهابات.
- خصائص مضادة للسرطان
تتمتع الكاكا بخصائص قوية مضادة للسرطان ويمكنها الحد من نمو وانتشار العديد من أنواع السرطان وعلى سبيل المثال تشير إحدى الدراسات إلى التأثيرات السامة لمستخلصات الكاكي على خلايا سرطان القولون والمستقيم وبالتالي، فإن هذا يعني أن المركبات النشطة بيولوجيًا في الكاكي يمكن أن تقتل هذه الخلايا السرطانية وتمنعها من الانتشار.
وتعود هذه الظاهرة إلى الكميات العالية من مضادات الأكسدة والمركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في الكاكا وتعمل هذه المركبات على إيقاف دورة الخلية في الخلايا السرطانية، مما يؤدي إلى موت الخلية.
تظهر الكاكا قدرات واعدة ضد تكوين السرطان وانتشاره بالإضافة إلى ذلك يمكنه تقليل خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان.
- إدارة الوزن
يمكن أن يكون الكاكا إضافة مفيدة لخطة إدارة الوزن لأسباب عديدة،فهو منخفض السعرات الحرارية والدهون مع توفير حلاوة مرضية، مما يجعله بديلاً صحيًا للوجبات الخفيفة ذات السعرات الحرارية العالية.
تعد الكاكا مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية، مما يعزز الشعور بالشبع ويقلل من الإفراط في تناول الطعام.
يساعد محتوى الألياف في تنظيم مستويات السكر في الدم، ومنع الارتفاعات والانخفاضات التي قد تؤدي إلى الرغبة الشديدة في تناول الطعام. وأخيرًا، تحتوي الكاكا على كمية مناسبة من الماء، مما يساهم في ترطيب الجسم ويمكن أن يساعد في الحد من الجوع و إن تضمين الكاكا كجزء من نظام غذائي متوازن يمكن أن يدعم جهود إدارة الوزن.
- تدعم الجهاز المناعي
يعمل فيتامين سي الموجود في الكاكا على تعزيز جهاز المناعة، مما يساعد في الدفاع عن الجسم ضد العدوى والأمراض كما أنه يعزز إنتاج الكولاجين، وهو ضروري لصحة الجلد والعظام والأنسجة الضامة.
- يساعد الجهاز الهضمي
تحتوي الكاكا على الألياف الغذائية التي تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي كما تعمل الألياف على زيادة حجم البراز، مما يساعد في منع الإمساك وتعزيز حركة الأمعاء المنتظمة كما أنها تدعم نمو البكتيريا المعوية المفيدة، والتي تعد ضرورية للهضم السليم وامتصاص العناصر الغذائية.
علاوة على ذلك، يحتوي الكاكي على التانينات، التي لها خصائص قابضة يمكنها تهدئة وتخفيف أعراض الإسهال و يمكن أن يساعد مزيج الألياف والتانينات في الكاكي على تنظيم حركات الأمعاء وتحسين صحة الجهاز الهضمي والمساهمة في صحة الجهاز الهضمي بشكل عام عند دمجها في نظام غذائي متوازن.
- خصائص مضادة للأكسدة
يلعب محتوى مضادات الأكسدة في الكاكا دورًا حيويًا في تعزيز الصحة الجيدة وتساعد مضادات الأكسدة، مثل فيتامين سي وبيتا كاروتين، في حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي الناتج عن الجذور الحرة وهذه الحماية ضرورية للحفاظ على صحة الجهاز المناعي، وتقليل الالتهابات، والوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
وتعمل مضادات الأكسدة على تعزيز صحة الجلد من خلال مكافحة آثار الشيخوخة ودعم إنتاج الكولاجين وإن إضافة الكاكا إلى نظامك الغذائي يمكن أن يعزز من تناول مضادات الأكسدة، مما يساهم في تحسين الصحة العامة وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الحالات الصحية.
«دوكاب» تعزز شراكاتها الاستراتيجية بقطاع الطاقة خلال «أديبك 2024»