وهذا البيرم التونسي العظيم صاحب اللقب الشهير الذي أطلقه على مصر «بهية المحروسة»، شاعر العامية الذي خشيتِ العربية على سحر بيانها من فصاحة عاميته، وهو المناضل القومي الذي خلَّد بأشعاره مغزى القيمة الوطنية للنضال في دفتر الطرب الوطني. كانت مائدة بيرم أثناء ثورة 19 يحضرها نجيب الريحاني ومولانا الشاعر يونس القاضي والشيخ سيد درويش.

وذات يوم كان الريحاني يخصص الإفطار لفرقته، فحضرالثلاثي المشاغب الشهير: بيرم ودرويش والقاضي، وكان البوليس يطاردهم بسبب منشورات الثورة، فقال الريحاني: يعني أحضر مائدة فطار توديني قره ميدان، ده الشيخ سيد درويش تهمة لوحده وكمان بيرم يا سنة سوخة يا ولاد.. يضحك الحاضرون.

وكان لبيرم مائدة بائسة أخرى على قهوة أم كلثوم بعماد الدين، وقبل عيد الفطر بيومين كان عمنا بيرم على باب الله لا يجد حتى حق الدخان، فعلم أستاذ الجيل لطفي بك السيد ما يمرُّ به بيرم وعزَّ عليه حاله فقرر أن يعطي سائقه مائة جنيه كي يعطيها لبيرم، الذي يجلس على القهوة في انتظار مدفع الإفطار، القهوجي كل شوية يطلب الحساب، وبيرم يرد: اصبر شوية النهاردة أم كلثوم جاية هنا، طبعًا القهوجي سخر من بيرم ولم يصدقه.. .بعد دقائق تقف سيارة فخمة وينزل منها سائق مبجل بثياب رسمية يقول: من فضلكم فين أستاذ بيرم؟ فيقول له: نعم، يرد السائق كما فهم من لطفي بك السيد: هذه فلوس من السيدة أم كلثوم جاية لك من الإذاعة. يهلل بيرم من الفرح وطلب تحضير فطار ملوكي كيلو طَرْب وكباب بالسلطات والمخلل والطحينة، فيردّ القهوجي: لو حضرت كوكب الشرق يبقي كل مشاريب حضرتك مجانًا لغاية ما تموت ببلاش.

وبروح مرحة يحضر لطفي بك السيد ويجلس مع بيرم يفطر معه في انتظار حضور الشيخ سيد درويش، وحضور كوكب الشرق. أخفى لطفي بك أنه مَن أرسل النقود، ثم طلب من السائق اصطحاب أم كلثوم لمائدة بيرم، وخلال دقائق وصلت كوكب الشرق فوقف بيرم يبكي من الفرح والسعادة، وحضر الناس في شارع عماد الدين أكبر مائدة حدثت بالصدفة البحتة وكانت تاريخية بمعنى الكلمة.. .. .

فلاش باك.. هكذا يتذكر بيرم حياته في مصر التي يحبها بحنون.. .ثمانية عشر عامًا في باريس كان يفطر وحده على خبز فرنسي عفن كما حكى في مذكراته: سعيت بنفسي إلى (ليون) مدينة صناعة الصلب في فرنسا، تلك المدينة التي لأهلها قلوب مثل الصلب لا تعرف الرحمة أو الشفقة، وهي أيضًا مدينة مشهورة عند الفرنسيين أنفسهم بأنها مدينة معتمة.. وصلت لهذه المدينة في عز الشتاء ولأن جيوبي كانت شبه خاوية فقد أخذتُ المسألة من أقصر طرقها، وذهبت إلى أفقر أحيائها، واستأجرت فوق سطوح أحد المنازل شيئًا يسمونه حجرة، كانت من الخشب الذي حوَّلته مياه الأمطار إلى مكان له رائحة من نوع خاص، إنها رائحة قريبة من العفن، وداخل تلك الثلاجة كنت أنام الليالي القاسية البرودة، وفي النهار كنت أسعى مع الفجر في البحث عن عمل قبل أن يتبخر آخر مليم في جيبي ولا أجد ثمن وجبة الإفطار.

والتحق بيرم بالعمل في أحد مصانع الحديد والصلب، ولكنه تركه بعد أن سقطت على فخذه قطعة حديد كبيرة، إلا أنه استطاع أن يحصل على شهادة حُسن سير وسلوك، وهي الشهادة التي سوف تسهل له العمل في فرنسا. والواقع أن بيرم لم يستطعِ الحصول على عمل جديد في مدينة ليون بسهولة، فهي مدينة لا تحبذ اشتغال الأجانب، ولهذا بدأ يقتصد في وجبات طعامه، فجعلها وجبة واحدة في اليوم، ثم اختصرها إلى وجبتين في الأسبوع، وكان كلما أراد أن ينسى آلام بطنه الخاوية، جلس ليستجمع ذكرياته عن مدينة الإسكندرية، وحياته في مصر بين الأهل والأصدقاء، وحفلات الإفطار مع الشيخ سيد درويش في كوم الدكة. وتنضب جيوب بيرم من النقود، وهو مازال يبحث عن عمل في المدينة التي لا تمنح طعامها إلا لمَن يعمل، ويدخل في مرحلة الجوع الكامل، إنه لم يأكل منذ ثلاثة أيام، والجوع في مدينة درجة حرارتها تحت الصفر شيء قاتل لا يستطيع أن يصفه لنا إلا مَن ذاق قسوة التجربة بكل ما فيها من ألم وعذاب.. هكذا كان شهر رمضان في باريس: صيام بلا إفطار.

المصدر: الأسبوع

كلمات دلالية: سيد درويش بيرم التونسي نجيب الريحاني سید درویش أم کلثوم

إقرأ أيضاً:

نكهات هندية أصيلة مع تجارب الإفطار وغداء العمل في "مطعم موسم"

 

دبي- خاص

كشف مطعم موسم، الوجهة الراقية للمطبخ الهندي في دبي مول، عن تجربة جديدة لمُحبي النكهات الأصيلة، من خلال وجبة لذيذة مع تشكيلة طبق الإفطار "تالي"، وهي تجربة صُمِّمَت لتمنح الضيوف بداية يوم غنية بالنكهات، مستوحاة من دفء الصباحات الهندية التقليدية، في قلب مدينة دبي.

وجبة الإفطار تلامس الذوق والحواس وسط أجواء مطعم موسم الرائعة، وهي تجربة صباحية متكاملة تبدأ بنكهات هندية أصيلة لتمنحكم طوال اليوم نشاط وبهجة يتبعكم خلال جولتكم في المول. وتضم قائمة الإفطار في مطعم موسم تشكيلة لا تقاوم، من أبرز أطباقها تشول باتوري الغني بالنكهات، وبوري باجي الذي يأخذكم في رحلة إلى مطابخ الهند التقليدية. أما بالنسبة للذين يرغبون ببداية صباحية مشبعة، فسيجدون طلبهم مع بورجي البيض والأفوكادو الحار، وكاري البيض الجنوبي المقدم مع باراتا مقرمشة تكمل النكهة مع كل قضمة.


 

وتبدأ هذه التجربة اللذيذة، مع النكهات الهندية الأصيلة، يوميًا من الساعة 10 صباحًا وحتى 12 ظهرًا.

ويبدأ الضيوف النباتيون تجربتهم مع بانير تيكا بنجابي الشهي، الذي يتكون من مكعبات الجبن الطرية المصنوع محلياً، مع لبن الزبادي المتبل وزيت الخردل، والمشوية مع الفلفل الملون لمنحها لمسة مدخنة مميزة. أما الطبق الرئيسي، فيجمع بين كلاسيكيات شمال الهند، مثل بانير بتر مسالا الغني، وسوبز هندي لذيذ، وهو مزيج من الخضار الموسمية المتبلة بحبة البركة والكمون وبذور الكزبرة. ولا تكتمل تشكيلة هذا الطبق دون دال ماخني الكريمي المطهو على نار هادئة، يقدم إلى جانب بيلاف الخضار، ورايتا منعشة، مع خبز تندوري روتي ونان طازج.

بالنسبة لعشاق اللحوم، تبدأ الرحلة بنكهات جريئة مع طبق لاسون مرق تيكا الشهي، وهو دجاج طري منزوع العظم مشوي على الفحم ومتبل بالثوم والفلفل الحار والتوابل، مع إضافة أخيرة من الكزبرة الطازجة. أما الطبق الرئيسي، فيجمع بين ثلاثة من كلاسيكيات المطبخ الهندي الشمالي: روجانجوش لحم الضأن المطهو على نار هادئة والغني بالتوابل، وتشيكن تيكا ماسالا ودال ماخني المطهو ببطء. وتقدم هذه الأطباق الغنيّة مع أرز برياني بالتوابل العطرية، ورايتا منعشة بالخيار والطماطم والنعناع وحب الرمان، إلى جانب خبز تندوري روتي ونان طازج.

وتختتم هذه التجربة الفريدة بلمسة حلوة مع جلاب جامون الذهبي، كرات الحليب المقلية والمغمورة بالقطر، لتكون نهاية مثالية لوليمة غنية بالنكهات. ويتوفر طبق غداء العمل يومياً من الساعة 12 ظهرًا حتى 4 مساءً.

مقالات مشابهة

  • "عُمران" تبرم شراكة استراتيجية مع "محسن حيدر درويش" لتطوير منتجع "آلي نيفاس" في مسندم
  • حادث غريب في هاتاي التركية: ماذا وجد سكان المدينة في خبز الإفطار؟
  • الماضي الذي يأسرنا والبحار التي فرقتنا تجربة مُزنة المسافر السينمائية
  • الفواكه المجففة في وجبة الإفطار… سرّ طول العمر؟
  • بهية الحريري قدمت التعازي الى علاوي
  • عاجل. المتحدث باسم الحكومة الفرنسية: باريس تدعو تل أبيب إلى وقف "المذبحة" التي تجري اليوم في غزة
  • شيك بدون رصيد.. شخص يتهم أفشة بالنصب عليه في مدينة نصر
  • بعد واقعة مدينة نصر.. الحبس و غرامة 50 ألف جنيه عقوبة إنشاء عيادة دون ترخيص
  • عشاق ريال مدريد يترقبون مصير أنشيلوتي والكواليس تكشف عن تحرك برازيلي
  • نكهات هندية أصيلة مع تجارب الإفطار وغداء العمل في "مطعم موسم"