جددي سفرتك في رمضان وحضري منسف بالزعفران والدجاج
تاريخ النشر: 20th, March 2024 GMT
منسف بالزعفران والدجاج من الوصفات التي تميز بها المطبخ المغربي، وتعتمد الوصفة على التوابل السحرية والتي تحطي نكهة شهية، وفيما يلي نقدم لك طريقة تحضيره في المنزل لعزومة رمضان.
منسف بالزعفران والدجاجطريقة عمل منسف بالزعفران والدجاج
المقادير
- الدجاج : كيلو
- لبن : كيلو (مخلوط مع جميد أو لبن عادي)
- السمنة : 4 ملاعق كبيرة
- أرز بسمتي : كيلو
- البصل : 2 حبة
- الماء : حسب الحاجة (للسلق)
- مكسرات : حسب الرغبة (كاجو وصنوبر)
- بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)
- بهارات : حسب الحاجة (زعفران وكركم وعيدان قرفة وكبش قرنفل وحب هيل وملح وبهارات مشكلة)
طريقة التحضير
اسلقي الدجاج المقطع "حسب الرغبة" في الماء، وضعي معه عيدان القرفة، وكبش القرنفل، وحب الهيل، وقليلاً من الكركم، وملحاً، وبهارات مشكلة ومن ثم أضيفي البصل.
ضعي اللبن المخلوط مع الجميد في وعاء للطبخ، وارفعيه على نار هادئة حتى الغليان مع التحريك المستمر، ومن ثم أضيفي قطع الدجاج.
ضعي في وعاء سمناً، وأضيفي إليه ماء الدجاج مع الزعفران، وعند الغليان ضعي الأرز في الوعاء، وغطي واخفضي النار إلى أن يستوي تماماً.
قدمي الأرز في وعاء أنيق، وضعي الدجاج فوقه مع قليل من اللبن، وزينيه بالكاجو والصنوبر، والبقدونس، ثم ضعي أيضاً المزيد من اللبن كطبق جانبي.
المصدر: بوابة الوفد
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل الفراخ المقرمشة في المنزل
طريقة عمل فراخ كنتاكي في المنزل، إن كنت من عشاق الدجاج المقرمش بنكهة كنتاكي الشهيرة، فإن تحضيره في المنزل أمر بسيط ولذيذ للغاية.
نستعرض لكم من خلال السطور التالية طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش، الذي ستشعر وكأنك في مطعم الوجبات السريعة ولكن بلمسة خاصة من صنع يديك، للشيف سارة الحافظ.
المكونات لطريقة عمل فراخ كنتاكي في المنزللتحضير الدجاج:
4 قطع من الدجاج (أجنحة، صدور أو فخذين حسب الرغبة)
2 كوب من اللبن الرائب
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة صوص ورشستر (اختياري)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
لتحضير الطحين:
2 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
للقلي:
زيت نباتي للقلي العميق
طريقة عمل فراخ كنتاكي في المنزل
1. تحضير تتبيلة الدجاج:
اخلطي اللبن الرائب في وعاء عميق، مع الخل وصوص ورشستر.
أضف الفلفل الأسود، الملح، الثوم والبصل البودرة، والفلفل الحار (إذا كنت تحب التوابل الحارة).
ضع قطع الدجاج في التتبيلة وحرّك جيدًا حتى تغمرها بالكامل.
غطي الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل لتتغلغل التوابل جيدًا في الدجاج.
تحضير خليط الدقيق، اخلط الدقيق مع البيكنج باودر،في وعاء آخر، مع الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم والبصل البودرة، الزعتر حسب الرغبة.
امزج المكونات جيدًا بحيث تتوزع التوابل بشكل متساوٍ.
تغليف الدجاج، بعد مرور الوقت على التتبيلة، أخرج الدجاج من الثلاجة.
ضعي قطعة دجاج واحدة في خليط الدقيق وغطِّها جيدًا من جميع الجوانب. اضغط على الدجاج برفق لتلتصق الطبقة الخارجية من الدقيق جيدًا، كرري العملية مع باقي قطع الدجاج.
القلي
سخن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر حتى يصبح الزيت حارًا (حوالي 170-180 درجة مئوية).
اقلي قطع الدجاج على دفعات صغيرة بحيث لا تلتصق ببعضها. قم بقلي كل قطعة لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون ومقرمش.
تأكد من أن الدجاج قد نضج تمامًا عن طريق تقطيعه والتحقق من الداخل.
تصفية الدجاج
عندما يصبح الدجاج مقرمشًا وذهبيًا، ارفعه من الزيت وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
التقديم
قدّمي دجاج كنتاكي المقرمش مع البطاطس المقلية، أو مع صوص الثومية أو الكاتشب، واستمتع بأطيب طعم ومذاق لا يقاوم.
نصائح للحصول على دجاج كنتاكي المقرمش والذيذأهتمي بالتتبيل الجيد: يجب أن تترك الدجاج في التتبيلة لفترة كافية حتى يتشرب النكهات، وهذا يساهم في الحصول على طعم لذيذ.
الزيت الساخن: تأكد من أن الزيت ساخن قبل القلي، وإذا كان الزيت باردًا، سيتشرب الدجاج الزيت ويصبح غير مقرمش.
التغطية الجيدة: تأكد من تغليف الدجاج جيدًا بخليط الدقيق، حتى تتكون طبقة مقرمشة حوله عند القلي.
مكافحة المخدرات تقيم معرضًا توعويًّا بأضرار ومخاطر المخدرات والسموم والمؤثرات العقلية بالكلية التقنية