أسرار خاصة ب كعك العيد الدايب.. طعم أحلى من المحلات
تاريخ النشر: 20th, March 2024 GMT
يبدأ المواطنون في شراء أو صناعة كعك العيد بداية من الأسبوع الثالث من رمضان، حيث تحدد الأسرة ميزانية شراء أو صناعة كعك العيد، مع توقعات المواطنين بارتفاعات كبيرة في أسعار كعك وبسكويت عيد الفطر 2024، متأثرًا بالارتفاعات السابقة في أسعار مستلزمات إنتاج الكعك والبسكويت التي على رأسها الدقيق والسمن.
مقادير الكحك الدايب ثمانية أكواب من الدقيق الأبيض.ملعقة من الخميرة الفورية.
ملعقتان من السمسم.
رشة صغيرة من الملح.
كوبان ونصف من السمن البلدي.
كوب لبن دافئ.
رائحة الكحك.
ملعقة سكر.
كوب سكر بودرة ناعم.
كوب كاكاو ناعم.
حشو كحك العيد(ملبن أو عجوة أو مكسراتخطوات الكحك الدايب في وعاء كبير، اخلطي كلا من السمسم والكاكاو والدقيق ورشة من الملح.
ثم سخني الزبدة على نار هادئة حتى تذوب وتصبح سائلة.
امسحي الدقيق بالسمن برفق باستخدام يديك حتى يصبح خليط متجانس.
في وعاء صغير، قومي بإذابة الخميرة مع ربع كوب من اللبن الدافئ وملعقة سكر.
أضيفي اللبن المتبقي والخميرة المذابة إلى الخليط وامزجيهم جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
قومي بتشكيل العجين إلى كرات صغيرة، ثم ضعي قطعة من مكونات الحشو في وسط كل كرة.
استخدمي القالب المخصص لتشكيل الكحك وضعي الكرات على صواني الفرن المدهونة بالسمن.
شغلي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وضعي الصواني فيه لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة أو حتى يتحول الكعك إلى لون ذهبي.
بمجرد خروجها من الفرن، يجب ترك الكحك يبرد تماما ثم يجب رشه بالسكر البودرة قبل تقديمه. أصول صُنع كعك العيد طريقة عمل كحك العيد الناعم.. في 5 خطوات سهلة وبسيطة بالخطوات.. ازاي اعمل كحك وبسكويت العيد في البيت مثل زمان بأقل تكلفة ب 110فقط.. أسعار علب بسكويت العيد 2024
اختلف الباحثون في أصول كعك العيد، وتأرجحت الآراء بين انتمائه لمصر القديمة، أو للتاريخ الإسلامي.فقيل أن تاريخ صنع الكعك يعود إلى العصر الفرعوني وخصوصًا في عهد الملك رمسيس الثالث، لكن الرأي الراجح يرى أن تقليد كعك العيد المعروف في أيامنا هذه، يعود إلى التاريخ الإسلامي بالأساس، وأن المصريين القدماء صنعوا مخبوزات تشبه الكعك، لكن لا يوجد دليل يؤكد انتقال وتوارث هذه العادة من مصر القديمة بشكلها الحالي.الباحث في التاريخ الإسلامي، حسن حافظ، يرى أن تاريخ تقليد كعك العيد بدأ فعليا مع عهد أحمد بن طولون، أي منذ عهد الدولة العباسية، وكان يُصنع ويُوزع في المناسبات الدينية؛ خصوصا عيد الفطر.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: كعك العيد الكحك الدايب
إقرأ أيضاً:
خطوة بخطوة .. طريقة عمل الكحك الناعم
بدأت الكثير من ربات البيوت في البحث عن أفضل الطرق لعمل كحك العيد الناعم في المنزل وفي هذا الصدد نكشف لكم عن أسهل طريقة لعمله خطوة بخطوة ..
وكانت الشيف نجلاء الشربيني كشفت عن أسهل طريقة لعمل كحك العيد الناعم .
مقادير الكحك الناعم
1 كيلو دقيق
3 كوب سمن
كوب إلا ربع لبن دافئ
2 ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة خميرة فورية
نصف كوب سكر بودر
1 كوب ماء
ملعقة كبيرة ريحة كحك
رشة ملح
ملبن
عين جمل
طريقة عمل الكحك الناعم نجلاء الشرشابى
1- في وعاء كبير قومي بوضع الدقيق والسكر والخميرة والسمسم ورائحة الكحك والملح ونقلب جيدا .
2- ثم ذوبي السمن على النار، وضيفي إلى خليط الدقيق، ونقلب جيدا حتى يتماسك الخليط.
3- وبعدها ضعي الماء واللبن الدافئ، ونعجن جيدا حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجين متماسكة ولينة وسهلة التشكيل.
4- قسمي العجين دوائر صغير، ونقوم بتشكيلها بمناقيش الكحك أو قوالب الكحك، وحشو بعض الوحدات بالملبن أو عين الجمل، حسب الرغبة، ثم تشكيلها.
5- رصي الكحك فى الصوانى، ونترك مسافة بين كل واحدة والأخرى.
6- أتركي الكحك لمدة ساعة حتى يختمر.
7- ثم أدخليه الفرن الساخن مسبقا، ونتركه حتى يصبح لونه ذهبى.
8- ثم نخرج الكحك ونتركه يبرد تماما، ثم نرصه فى علب محكمة الغلق لحين التقديم.
9- عند التقديم يرش بالسكر البودر، ويقدم بعدها.
اما الشيف اميمة عثمان فكشفت عن طريقة مختلفة لعمل كحك العيد الناعم .
مقادير عمل كحك العيد الناعم
المقادير لعمل الكحك
1 كيلو دقيق أبيض فاخر.
600جرام من السمن.
معلقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السمسم.
رشة بسيطة من الملح.
نصف ملعقة بكنج بودر
كوب من اللبن الدافئ او كوب ماء
معلقة كبيرة من رائحة الكعك من العطار او اي اضافة اخري تفضلينها.
500جرام سكر بودرة ومكسرات لتزيين الكحك حسب رغبتك.
500جرام ملبن
طريقة عمل كحك العيد الناعم :
في البداية نجهز وعاء او قدر مناسب لعجينة الكحك .
ونضع به الدقيق والملح والبكنج بودر ثم نبدأ بوضع السمن فى اناء على النار .
بعدها نضيف لها السمسم كي يتحمص وعند صعوده على سطح الاناء يكون السمن قدح .
ثم نبدأ في إضافة السمن على الدقيق مع التقليب جيدا ونبدأ بفرك الدقيق والسمن جيدا حتى يمتزجا تماما
ونخلط الدقيق مع السمن حتي تتكون معنا بداية عجينة الكحك .
يُضاف مقدار الخميرة إلى ربع كوب لبن او الماء دافئ المذاب فيه قليل من السكر لتفعيل الخميرة
ثم تُضاف إلى العجينة مع باقي اللبن ونواصل الخلط لتصبح عجينة كحك العيد متماسكة.
يتم أخذ قطع صغيرة من العجين ثم نقوم بتشكيلها وحشوها بالملبن والمكسرات ووضعها في الصاج.
نقوم بتسخين الفرن حتى درجة حرارة 200 مئوية.
يتم وضع الصاج داخل الفرن لمدة 25 دقيقة حتي ينضج الكحك ويحصل علي لونه المعروف.
بعد إخراج الكعك من الفرن يُترَك ليبرد ثم يتم وضعِه في طبق التقديم.
خبير إسرائيلي: الشرع مستعد للتعاون مع إسرائيل بشرط واحد