أسرار تحضير القطايف المقرمشة واللذيذة في البيت بطرق مبتكرة ومميزة
تاريخ النشر: 19th, March 2024 GMT
تعتبر القطايف واحدة من الحلويات الشهيرة في البلاد العربية، ولا سيما في مناطق الشام ومصر وتعتبر هذه الحلوى لذيذة ومحببة للجميع، ويتم تناولها في مناسبات مختلفة مثل الأعياد والمناسبات الخاصة، وتتميز القطايف بتنوع طرق تحضيرها وتقديمها ويمكن إعدادها بالقلي في الزيت لتصبح مقرمشة ولذيذة، أو يمكن تحضيرها دون قلي في الفرن لتكون خفيفة وصحية، كما يمكن ملء القطايف بمجموعة متنوعة من الحشوات، مثل الجوز، واللوز، وجوز الهند والزبيب، والفول السوداني، والمهلبية، والكاسترد وهذا يعطي المتذوقين الكثير من الخيارات للاستمتاع بالقطايف وفقًا لأذواقهم الشخصية.
إذا كنت تبحث عن طريقة سهلة وسريعة لتحضير القطايف في المنزل، يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي لتبسيط عملية العجن وتحضير العجينة وفيما يلي طريقة تحضير القطايف في الخلاط:
كوبيبن دقيق.
كوبيبن ماء دافئ.
نصف ملعقة بيكنج بودر.
معلقتين كبيرة نشا.
2 ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة كبيرة لبن بودرة.
رشة ملح.
طريقة التحضير
في وعاء الخلاط الكهربائي، أضف الدقيق، البيكنج بودر، النشا، السكر، الخميرة الفورية، اللبن البودرة، ورشة الملح وقم بتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة لمزج المكونات الجافة معًا.
أضف الماء الدافئ تدريجيًا إلى الخليط في الخلاط، مع استمرار التشغيل على سرعة منخفضة، قم بزيادة سرعة الخلاط قليلًا حتى يتم خلط العجينة بشكل جيد وتصبح لينة ومرنة.
اترك العجينة في وعاء الخلاط لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر وتتضاعف في الحجم.
بعد تخمر العجينة، قم بتسخين مقلاة تيفال أو صاج على نار متوسطة وادهنها بالزيت.
ضع مقدار صغير من العجينة على النار واتركها لبضع ثوانٍ حتى تبدأ بالتكون فقاعات من الأعلى، ثم قم برفع القطايف بلطف باستخدام ملعقة أو أداة تقليب.
قم بوضع القطايف المطهية على صينية وضع قطعة من القماش النظيفة بين كل قطيفة وأخرى لتفصل بينها وتمنع التصاقها.
استمر في صنع القطايف حتى يتم استخدام كل العجينة.
بعد ذلك، يمكنك ملء القطايف بالحشوة التي تفضلها، مثل الجبنة أو الفستق أو القشطة.
المصدر: بوابة الفجر
إقرأ أيضاً:
أكلة من بلد .. طريقة عمل الدجاج بالكاري الباكستني
اذا كنت تحاولين تقديم أكلات مختلفة من دول أخري نقدم لك اليوم كاري الدجاج الباكستاني.
يُطهى البصل حتى يصبح ذهبي اللون قبل إضافة الطماطم والتوابل.
ثم تُطهى البهارات حتى تصبح كثيفة قدر الإمكان. ثم، وعندها فقط، يُضاف الدجاج.
يُغلّف ويُقلى قبل أن يُطهى على نار هادئة في كمية الماء التي يُفضّلها الطاهي. عندما يصبح طريًا، يُقلى مرة أخرى حتى تُصبح البهارات كثيفة وملتصقة بكل قطعة.
وقت التحضير: حوالي 10 دقائق.
وقت الطهي: حوالي ساعة واحدة.
تكفي لـ: حوالي 4 أشخاص.
¼ كوب زيت نباتي + المزيد إذا لزم الأمر
3 بصل متوسط الحجم، مقشر ومقطع إلى مكعبات
2 طماطم، مخلوطة مع القليل من الماء حتى تصبح ناعمة
1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة من معجون الثوم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
1 و ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
1 دجاجة كاملة منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع
حزمة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
طريقة التحضير
أولاً، حمّر البصل. سخّن الزيت في مقلاة كبيرة ذات غطاء. عندما يسخن الزيت، أضف البصل المقطّع إلى مكعبات على نار متوسطة . كلما صغر حجمه، كان نضجه أسرع. قلّب البصل حتى يصبح ذهبي اللون - يستغرق هذا حوالي ١٠ دقائق .
بعد ذلك، اخلط الطماطم. أثناء تحمير البصل، اخلط الطماطم مع قليل من الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. ستُضاف هذه الطماطم المخلوطة إلى الكاري على مراحل.
بعد أن ينضج البصل، أضيفي رشة من الطماطم وحركيها. بعد أن تغلي وتتجانس المكونات، حان وقت التوابل.
حان وقت التوابل! أضف معجون الزنجبيل ، ومعجون الثوم ، والملح ، والفلفل الأحمر الحار ، والكزبرة المطحونة ، ومسحوق الكاري ، والكمون المطحون ، والكركم المطحون . قلّب المكونات جيدًا على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها.
حضّري البهارات جيدًا! أضيفي رشة أخرى من الطماطم وحرّكيها. ثم أضيفي معجون الطماطم مع المزيد من الزيت النباتي إذا بدأت المكونات بالالتصاق. حرّكي حتى يغلي الزيت، ثم أضيفي رشة أخرى من الطماطم .
قلّب المكونات وقلّبها مجددًا حتى يغلي الزيت. في هذه المرحلة، يمكنك أيضًا مزج البهارات جيدًا قبل إضافة الدجاج.
حان وقت الدجاج على نار متوسطة، أضف قطع الدجاج . قلّب الدجاج مجددًا حتى ينضج ويختفي اللون الوردي. ثم أضف آخر كمية من الطماطم . قلّب حتى تمتزج المكونات وتبدأ بالغليان.
لتكثيف البهارات صبّ قليلًا من الماء وحرّك. قلّب حتى يجفّ الماء، وتتكاثف البهارات، ويرتفع الزيت.
حان وقت الطهي على نار هادئة أضف الكمية التي ترغب بها من الماء في هذه المرحلة - كلما زادت الكمية، زادت صلصة الكاري. قلّب واتركه حتى يغلي. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب في منتصف المدة.
اكشفي الكاري وحركيه. تأكدي من نضج الدجاج تمامًا. إن لم يكن كذلك، اتركيه على نار هادئة لفترة أطول.
ثم اتركي الكاري يغلي، وأضيفي رشة أخرى من الماء إذا لزم الأمر. قلبي، واتركي الزيت يغلي، وهكذا يكون قد انتهى!
أضيفي الكزبرة الطازجة غطي القدر على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخيرة .
قدّم هذا الكاري لذيذ مع أي شيء - أرز مسلوق، . بالهناء والشفاء
خبير إسرائيلي: الشرع مستعد للتعاون مع إسرائيل بشرط واحد