طريقة عمل برياني الفراخ بمذاق شهي
تاريخ النشر: 18th, March 2024 GMT
يعد برياني الفراخ من الأكلات الشهية التى يمكن تقدميها فى الأسبوع الثاني من شهر رمضان لكسر روتين الأطباق التقليدية على السفرة.
نعرض لكم طريقة عمل برياني الفراخ بمذاق شهي وذلك من خلال وصفة الشيف بسمة السباعي.
مقادير بريانى الفراخ
تتبيلة الدجاج
دجاجة مقطعة 8 قطع منزوعة الجلد.
2 كوب زبادي.
ملعقة كبيرة صلصة.
ملعقتين كزبرة خضراء مفرومة.
3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
ملعقة زنجبيل طازج مفروم أو بودرة
ملعقة خل ابيض.
ملعقة كبيرة بهارات
ملعقة من خليط هذه البهارات (كاري، كركم، بودرة بصل، بودرة ثوم، فلفل أحمر، كمون، ملح).
مكونات أرز البرياني
3 أكواب أرز بسمتي.
حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
حبة طماطم مفرومة.
كوب خضار مشكل (فاصوليا، بسلة، جزر).
زبدة أو سمن.
حبة فلفل رومي (غير حار) مقطعة مكعبات.
بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
أعواد قرفة
حبهان (هيل) صحيح
ليمون مجفف
ورق لورا
مسامير قرنفل
مكعب مرقة دجاج (اختياري).
1/4 ملعقة زعفران.
طريقة عمل بريانى الفراخ :
-تخلط مكونات تتبيلة الدجاج جيداً وتتبل قطع الدجاج وتوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل أو ساعتين على الأقل.
-في مقلاة عميقة يوضع قليل من الزبدة ويضاف إليها البطاطس والخضار المشكل ويقلب، ويترك على نار هادئة حتى منتصف النضج ويرفع من على النار.
-في قدر عميق يرفع على النار توضع الزبدة وتضاف إليها البهارات غير المطحونة مع التقليب لمدة دقيقتين.
-يضاف البصل للزبدة ويقلب جيداً حتى يتحول لونه إلى الأصفر.
-يضاف الدجاج بالتتبيلة إلى البصل مع التقليب ثم يضاف إليه الفلفل المكعبات والطماطم المفرومة ومكعب مرقة الدجاج وكوبين من الماء ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً .
ويسلق الأرز فى الماء المغلي مع قليل من الزبدة والملح حتى منتصف النضج.
-بعد أن ينضج الدجاج تضاف إليه الخضروات المشكلة والأرز ويضاف إليه كوب من الماء مذاب فيه الزعفران ويقلب.
-يترك برياني الفراخ على نار هادئة حتى تمام النضج ويجمل بالزبيب والمكسرات، ويقدم مع سلطة الزبادي وسلطة خضراء أو حسب الرغبة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: كوب زبادي شهر رمضان
إقرأ أيضاً:
بدون فرن .. طريقة عمل فطيرة الطاسة بكوبين دقيق
فطائر الطاسة من أسهل وأسرع أنواع الفطائر التي يمكنك تحضيرها بدون فرن. إليك طريقة بسيطة ولذيذة:
المكونات:2 كوب دقيق1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر1/2 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة سكر3 ملاعق كبيرة زيت3/4 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)للحشو (اختياري حسب الرغبة):جبنة (رومي أو موتزاريلا أو فيتا)زعتر، زيتون، سبانخ، لحم مفروم معصج... إلخالطريقة:تحضير العجينة:
في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح، السكر، والبيكنج بودر.أضيفي الزيت وافركي الخليط بأطراف الأصابع.أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة.غطي العجينة واتركيها ترتاح 15–20 دقيقة.تشكيل الفطائر:
قسمي العجينة إلى كرات متساوية.افردي كل كرة على شكل دائرة.ضعي الحشو في المنتصف (إذا كنتِ تحبين الحشو).غطيها بدائرة أخرى من العجين وأغلقي الأطراف جيدًا.الخبز في الطاسة:
سخني طاسة تيفال على نار متوسطة (بدون زيت أو بقليل جدًا).ضعي الفطيرة واتركيها حتى تتحمر من الأسفل (حوالي 2–3 دقائق).اقلبيها للجهة الأخرى وكرري حتى تنضج وتتحمر.نصائح:يمكنك دهن الوجه بالزبدة بعد الخبز لإعطاء لمعة وطعم ألذ.قدّميها ساخنة مع الشاي أو كوجبة خفيفة.