سر الطعم الخرافي..طريقة تحضير طبق مندي الدجاج خطوة بخطوة
تاريخ النشر: 17th, March 2024 GMT
طريقة عمل مندي الدجاج من الوصفات اليمنية التقليدية التي تتكون من الدجاج والأرز، وهي توضع في الأصل في حفرة بالأرض مع إضافة الفحم الساخن ووضع مقلاة في أعلاها، ولكن معنا سوف تعدين تلك الطريقة في فرنك مباشرة، حيث يتم وضع الدجاج فوق ورق القصدير المغطى به الأرز للسماح لعصائره للتدفق إلى الأرز وجعل المندي طبق شهي ولذيذ.
إذا لم يكن لديك رف لوضع الدجاج به فوق الأرز، ضعيه على قطعة من ورق الألومنيوم وأثقبيها بأعواد الخلة لتسريب سوائل الدجاج إلى الأرز أثناء عملية الطهي.
يجب إزالة البهارات الكاملة من الوعاء بعد نضج الأرز مباشرة.
اسكبي كمية كبيرة من الماء البارد على الفحم بعد الانتهاء من استخدامه للتأكد من أنه قد تم إطفائه تمامًا.
طريقة عمل مندي الدجاج
يعد مندي الدجاج من أشهر الأطباق اليمنية التي يكون الأرز فيها هو المكون الأساسي، ويستغرق وقت تحضيره وطهيه ساعة ونصف.
3 كيلو أوراك دجاج بالعظم والجلد.
½ ملعقة صغيرة من الملح.
⅓ كوب من الزيت
ملعقة كبيرة بهارات الحوايج اليمنية
رشة قليلة من الزعفران
مكونات الأرز
2 كوب من الأرز البسمتي
3 كوب من الماء
عود متوسط من القرفة
2 ورقة من ورق الغار
½ ملعقة صغيرة من حبات الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
3 حبات من الحبهان
مزيج من البابريكا والشطة حسب رغبتك
مقدار من الملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من السمن أو زيت
½ ملعقة صغيرة من حبات الكمون (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة من قرون القرنفل (اختياري)
2 حبة لومي (اختياري)
قطعة متوسطة من الفحم (اختياري)
طريقة التحضير
ضعي أوراك الدجاج في وعاء واسع، ورشي الملح على جانبيها، وفي إناء صغير أضيفي الزيت وبهارات الحوايج والزعفران.
اخلطي تلك المكونات جميعًا وادهني بها الدجاج من الداخل والخارج، ثم غطيها واتركيها من ساعة حتى يوم كام في الثلاجة.
سخني الفرن جيدًا وفي صينية فرن عميقة أضيفي الأرزوالملح والقرفة ورق الغار والحبهان والشطة والبابريكا والكزبرة ومقدار قليل من بهارات الدجاج، واخلطي ذلك جيدًا.
ضعي الفلفل الأسود والسمن ثم اسكبي الماء، ورتبي قطع الدجاج فوق رف شبكي في الجزء الأعلى من الفرن.
كما يمكنك تغليف طبق الأرز مرتين بورق الألمنيوم وعمل عدة ثقوب به بواسطة عود الأسنان، ثم وضع فوقه الدجاج.
غطي سطح أوراك الدجاج بقطعة من ورق الألمنيوم واخبزيها بالفرن حتى تنضج، ثم ازيليها وضعيها تحت الشواية لمدة عشر دقائق لكي يصبح لونها بنيًا.
تخلصي من ورق الألومنيوم الموضوعة فوقه، وضعيها مباشرة فوق الأرز.
سخني قطعة من الفحم على النار وضعيها باستخدام الملقط في إناء ألومنيوم صغير وضعيه في منتصف إناء المندي.
اسكبي مقدار قليل من الزيت فوق الفحم الساخن، ثم غطي الإناء بسرعة بورق الألمنيوم.
اتركيه مغطى لمدة عشر دقائق،ثم اخرجي الأوراك وقلبي الأرز جيدًا.
ازيلي حبات البهارات الكاملة ثم اسكبي الأرز في وعاء كبير للتقديم، وضعي فوقه أوراك الدجاج.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: ملعقة صغیرة من من ورق
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل أصابع الدجاج بالبطاطس المقرمش
ابدعي اليوم في تعلم طريقة عمل أصابع دجاج مقرمشة بالبطاطس سهلة ولذيذة والذي يعتبر من أكثر أنواع المقبلات الشهية التي يمكنك تقديمها مع صوص المايونيز أو الكاتشاب، حضريها في منزلك وقدميها لعائلتك بجانب سلطة الكول سلو والبطاطس المقلية.
طريقة عمل أصابع الدجاج بالبطاطس المقرمشالمقادير:2 كوب دجاج مسلوقة ومفرومة أو فراخ نية مفرومة2 بطاطس تكون متوسطة مسلوقة ومهروسة½ معلقة حجم صغير ملح½ معلقة حجم صغير فلفل أسود½ معلقة حجم صغير بهارات دجاج (اختياري)1 معلقة حجم كبير بقسماط ناعم وهو مسحوق كعك البقسماط الذي يوضع على الدجاج قبل القلي.رشة جبنة رومي مبشورة (اختياري)للتغطية:دقيقبيض مخفوقبقسماط ناعم أو خليط بقسماط مع دوريتوس مطحون أو كورن فليكسطريقة التحضير:أولاً فرك الدجاج ثم نضيف البطاطس المهروسة، والملح، الفلفل، البهارات، البقسماط، ورشة الجبنة.ثم نقلب الخليط جيداً حتى يتماسك.ثم نقوم بعمل الخليط على شكل أصابع كفتة.ثم نغلفها بالدقيق، ثم نغمسها في البيض المخفوق.ثم نغطيها بالبقسماط أو خليط البقسماط والدوريتوس/الكورن فليكس.ثم نحمرها في زيت غزير وساخن حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.نضعها على ورق مطبخ، ونقدمها ساخنة مع كاتشب أو مايونيز، وصحتين وعافية.يحتوي الدجاج المشوي مع البطاطا المهروسة على بعض الفيتامينات الضرورية لصحة الجسم مثل فيتامين(أ)، وفيتامين(ج) و فيتامين(ه)، وتعتبر فيتامينات ضروريّة لتقوية وتحسين جهاز المناعة في الجسم، كما أن فيتامين (أ) مفيد لحماية صحّة العينين.
كلمات دالة:طريقة عمل أصابع الدجاج بالبطاطس المقرمشأصابع الدجاج بالبطاطس المقرمش تابعونا على مواقع التواصل:InstagramFBTwitter© 2000 - 2025 البوابة (www.albawaba.com)
انضمّتْ إلى فريق "بوابة الشرق الأوسط" عام 2013 كمُحررة قي قسم صحة وجمال بعدَ أن عَملت مُسبقًا كمحُررة في "شركة مكتوب - ياهو". وكان لطاقتها الإيجابية الأثر الأكبر في إثراء الموقع بمحتوى هادف يخدم أسلوب الحياة المتطورة في كل المجالات التي تخص العائلة بشكلٍ عام، والمرأة بشكل خاص، وتعكس مقالاتها نمطاً صحياً من نوع آخر وحياة أكثر إيجابية.
الأحدثترنداشترك في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على تحديثات حصرية والمحتوى المحسن
اقرأ ايضاًاشترك الآن