سر الطعم الخرافي..طريقة تحضير طبق مندي الدجاج خطوة بخطوة
تاريخ النشر: 17th, March 2024 GMT
طريقة عمل مندي الدجاج من الوصفات اليمنية التقليدية التي تتكون من الدجاج والأرز، وهي توضع في الأصل في حفرة بالأرض مع إضافة الفحم الساخن ووضع مقلاة في أعلاها، ولكن معنا سوف تعدين تلك الطريقة في فرنك مباشرة، حيث يتم وضع الدجاج فوق ورق القصدير المغطى به الأرز للسماح لعصائره للتدفق إلى الأرز وجعل المندي طبق شهي ولذيذ.
إذا لم يكن لديك رف لوضع الدجاج به فوق الأرز، ضعيه على قطعة من ورق الألومنيوم وأثقبيها بأعواد الخلة لتسريب سوائل الدجاج إلى الأرز أثناء عملية الطهي.
يجب إزالة البهارات الكاملة من الوعاء بعد نضج الأرز مباشرة.
اسكبي كمية كبيرة من الماء البارد على الفحم بعد الانتهاء من استخدامه للتأكد من أنه قد تم إطفائه تمامًا.
طريقة عمل مندي الدجاج
يعد مندي الدجاج من أشهر الأطباق اليمنية التي يكون الأرز فيها هو المكون الأساسي، ويستغرق وقت تحضيره وطهيه ساعة ونصف.
3 كيلو أوراك دجاج بالعظم والجلد.
½ ملعقة صغيرة من الملح.
⅓ كوب من الزيت
ملعقة كبيرة بهارات الحوايج اليمنية
رشة قليلة من الزعفران
مكونات الأرز
2 كوب من الأرز البسمتي
3 كوب من الماء
عود متوسط من القرفة
2 ورقة من ورق الغار
½ ملعقة صغيرة من حبات الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
3 حبات من الحبهان
مزيج من البابريكا والشطة حسب رغبتك
مقدار من الملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من السمن أو زيت
½ ملعقة صغيرة من حبات الكمون (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة من قرون القرنفل (اختياري)
2 حبة لومي (اختياري)
قطعة متوسطة من الفحم (اختياري)
طريقة التحضير
ضعي أوراك الدجاج في وعاء واسع، ورشي الملح على جانبيها، وفي إناء صغير أضيفي الزيت وبهارات الحوايج والزعفران.
اخلطي تلك المكونات جميعًا وادهني بها الدجاج من الداخل والخارج، ثم غطيها واتركيها من ساعة حتى يوم كام في الثلاجة.
سخني الفرن جيدًا وفي صينية فرن عميقة أضيفي الأرزوالملح والقرفة ورق الغار والحبهان والشطة والبابريكا والكزبرة ومقدار قليل من بهارات الدجاج، واخلطي ذلك جيدًا.
ضعي الفلفل الأسود والسمن ثم اسكبي الماء، ورتبي قطع الدجاج فوق رف شبكي في الجزء الأعلى من الفرن.
كما يمكنك تغليف طبق الأرز مرتين بورق الألمنيوم وعمل عدة ثقوب به بواسطة عود الأسنان، ثم وضع فوقه الدجاج.
غطي سطح أوراك الدجاج بقطعة من ورق الألمنيوم واخبزيها بالفرن حتى تنضج، ثم ازيليها وضعيها تحت الشواية لمدة عشر دقائق لكي يصبح لونها بنيًا.
تخلصي من ورق الألومنيوم الموضوعة فوقه، وضعيها مباشرة فوق الأرز.
سخني قطعة من الفحم على النار وضعيها باستخدام الملقط في إناء ألومنيوم صغير وضعيه في منتصف إناء المندي.
اسكبي مقدار قليل من الزيت فوق الفحم الساخن، ثم غطي الإناء بسرعة بورق الألمنيوم.
اتركيه مغطى لمدة عشر دقائق،ثم اخرجي الأوراك وقلبي الأرز جيدًا.
ازيلي حبات البهارات الكاملة ثم اسكبي الأرز في وعاء كبير للتقديم، وضعي فوقه أوراك الدجاج.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: ملعقة صغیرة من من ورق
إقرأ أيضاً:
حلويات رمضان 2025.. طريقة عمل العزيزية في المنزل
طريقة عمل العزيزية.. تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل العزيزية في المنزل، فهي من الحلويات التي يمكن تحضيرها كتحلية بعد الإفطار خلال شهر رمضان الكريم.
طريقة عمل العزيزيةوتستعرض بوابة «الأسبوع» للمتابعين والقراء طريقة عمل العزيزية في البيت بخطوات سهلة وبسيطة، و في وقت لا يتجاوز 25 دقيقة، خلال السطور التالية:
- لتر لبن.
- 1 كوب مكرونة مكسرة.
- 1 ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
- 1 كوب من السكر.
- ربع ملعقة فانيليا.
- 1 ملعقة كبيرة جوز هند.
- 3 ملاعق كبيرة نشا مذابة في نصف كوب من الماء.
- كيس كريم كرامل أو كيس كريم شانتيه «حسب الرغبة».
طريقة التحضير العزيزية:
- أولًا: اسلقي المكرونة في الماء المغلي على النار، مع مراعاة أن لا تنضج تمامًا ثم صفيها.
- ثانيًا: ضعي اللبن على النار حتى الغليان، وأضيفي عليه السكر والفانيليا وقلبيه حتى يذوب تماما.
- ثالثًا: ضيفي المكرونة المسلوقة واتركيها تغلي لدقائق مع اللبن.
- رابعًا: ضيفي كيس الكريم كراميل أو الكريم شانتيه والسمنة و النشا المذابة بالماء وقلبي جيدا.
- خامسًا: ارفعي الخليط عن النار وضعيه بالخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- سادسًا: ادهني الصينية بالسمنة جيداً وعلى الجوانب، ثم صبي الخليط واتركيه حتى يبرد قليلاً.
- وأخيرًا: ادهني وجه العزيزية بالسمنة وادخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ لون ذهبي.
حلويات رمضان 2025.. طريقة عمل أم علي في المنزل
طريقة عمل فول بالخلطة في المنزل أفضل من المطاعم
خطوة بخطوة.. طريقة عمل دجاج بالكاري في المنزل