أطباق رمضانية: تبولة كينوا، بطاطا سوفليه، وكنافة كلاسيكية

البوابة – هل ترغبين في تحضير سفرة رمضانية صحية، لما لا تجربي معنا هذه الأطباق الشهية التي تحتوي على قيمة غذائية عالية ستساعدك خلال فترة الصيام.

أطباق رمضانية: تبولة كينوا، بطاطا سوفليه، وكنافة كلاسيكية

1. تبولة الكينوا

وصفة رمضانية شهية وغنية بالفوائد، انها تبولة صحية بالكينوا بدلا من البرغل. الكينوا غني بالعناصر الغذائية.

هذه السلطة خفيفة، ليمونية، ومنعشة!
المكونات:
نصف كوب كينوا
¾  كوب ماء
3 حزم بقدونس مفروم ناعم (3 أكواب)
¼ كوب أوراق نعناع مفرومة ناعماً
4 حبات بصل أخضر مفرومة ناعم جداً
2 طماطم مفرومة ناعماً
½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
½ كوب عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

التعليمات:

يسخن قدر صغير على نار متوسطة عالية. أضف الكينوا إلى مقلاة جافة وقم بتحميصها مع التحريك بشكل متكرر حتى تبدأ في سماع صوت فرقعة الكينوا ويصبح اللون بنيًا ذهبيًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.أضيفي الماء، واتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة واتركيه مغطى حتى تنضج الكينوا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أطفئ النار واترك الكينوا ترتاح لمدة 5 دقائق. يزغب بالشوكة ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.بينما تبرد الكينوا، قومي بتحضير الصلصة عن طريق خلط زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل.في وعاء كبير، ضعي البقدونس المفروم، وأوراق النعناع المفرومة، والبصل الأخضر، والطماطم. أضيفي الكينوا واسكبي الصلصة في الوعاء. يقلب بلطف ليمتزج. يقدم في درجة حرارة الغرفة أو باردا.

2. سوفليه البطاطا

سوفليه البطاطا وصفة رمضانية شهية ومهدئة للأعصاب. تعتبر من أفضل الأطعمة المريحة مع البطاطا المهروسة المخفوقة وحشوة اللحم  المتبل وفتات الخبز المقرمشة في الأعلى!
المكونات:
للبطاطا المهروسة:
2 كيلو بطاطا يوكون صفراء مقشرة ومقطعة
نصف كوب حليب
4 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1 ½ ملعقة صغيرة ملح مقسمة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
لحشوة اللحم المفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 رطل لحم بقري مفروم خالي الدهن بنسبة 95%
8 أوقية فطر مقطع إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة 7 بهارات
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب من فتات الخبز البانكو
رذاذ زيت الزيتون

التعليمات:

ضعي البطاطا وملعقة صغيرة من الملح في وعاء وغطيه بالماء البارد. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُطهى حتى تنضج البطاطا بالشوكة لمدة 20 إلى 25 دقيقة. تُصفى البطاطس، ثم تُعاد إلى القدر.يضاف الحليب والزبدة ومسحوق الثوم والملح والفلفل المتبقي ويستخدم هريس البطاطا في الهرس.في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون واطهي البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف اللحم  والفطر ويُطهى، مع تكسير أي قطع كبيرة حتى يتحول لون اللحم البقري إلى اللون البني، لمدة 8-10 دقائق. يتبل مع 7 بهارات وملح.يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يرش طبق الخبز مقاس 9 × 13 برذاذ الطبخ بزيت الزيتون.تُوزّع نصف كمية البطاطا المهروسة على قاعدة الطبق المُجهز. أضف حشوة اللحم البقري في طبقة متساوية في الأعلى. ثم أضيفي باقي البطاطا المهروسة فوقها، مع الحرص على عدم دخول حشوة اللحم البقري إلى البطاطا المهروسة لتكوين طبقات متساوية.رشي فتات الخبز فوق طبقة البطاطا المهروسة ثم رشيها بالتساوي برذاذ الطبخ. اخبزيها بدون غطاء حتى تنضج البطاطا ويصبح لون فتات الخبز ذهبي اللون لمدة 30-35 دقيقة تقريبًا.

3. الكنافة الكلاسيكية

هذه الكنافة هي نسخة مبسطة من الحلوى الشرق أوسطية المصنوعة من طبقات العجين وجبنة الموزاريلا المنقوعة بالشراب.
المكونات:
للشراب:
1 كوب سكر 
¾  كوب ماء
1-2 شرائح ليمون
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
بالنسبة للكنافة:
½  علبة 16 أونصة من عجينة الفيلو المقطعة (قطيفي)، مذابة
نصف كوب من جبن الريكوتا كامل الدسم
2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
ربع كوب سكر حبيبات
1 اصبع زبدة مذابة

التعليمات:

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. تدهن صينية مستديرة مقاس 11 بوصة بالزبدة.اصنعي الشراب البسيط، اجمعي الماء والسكر وشرائح الليمون في قدر صغيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر ويصبح الخليط سميكًا ولكن لا يزال لونه شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. نرفعه عن النار، ونضيف ماء الورد، ونترك الحمض حتى يبرد.استخدمي محضرة الطعام لتقطيع عجينة الفيلو المقطعة إلى قطع أصغر. انقلي عجينة الفيلو إلى وعاء خلط كبير. تصب الزبدة في الوعاء. استخدمي يديك لخلط الزبدة مع العجينة، مع فرك حفنة من العجينة بين راحة يدك.في وعاء كبير آخر، اخلطي الريكوتا والموزاريلا والسكر معًا.قم بتوزيع عجينة الفيلو المدهونة بالزبدة بالتساوي في القالب المجهز ثم اضغط عليها بقوة في الأسفل والحواف. وزعي خليط الجبن على العجينة، واتركي حواف القالب فارغة.اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح الجبن ذهبي اللون قليلاً وتصبح حواف العجين بنية اللون ومشرقة، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.أخرجي الكنافة من الفرن. ضع طبقًا كبيرًا أو صينية خبز فوق طبق الخبز. باستخدام قفازات الفرن، اقلب طبق الخبز بعناية على الطبق بحيث تكون رقائق الفيلو في الأعلى. أسكبي الشربات فوق الكنافة. تقطع إلى قطع وتقدم وهي ساخنة.

المصدر: thematbakh.com

اقرأ أيضاً:

مُركز عصير التوت بديل صحي من الشيف ياسمين ناصر
طريقة عمل عجينة القطايف

المصدر: البوابة