علماء: استخدام العفن كوسيلة لإنقاذ البيئة
تاريخ النشر: 15th, March 2024 GMT
كشفت العديد من الأبحاث والدراسات أن الهندسة الوراثية لإنشاء البروتينات وبدائل اللحوم من الجينات الموجودة في عفن كوجي ليكون بالفعل وسيلة لإنقاذ البيئة.
ويقول علماء جامعة كاليفورنيا (UC)، إن اللحوم المصنعة في المختبر تعد وسيلة لإنقاذ البيئة ويمضون قدما الآن في تطوير وسائل حديثة أبرزها مطالبة الناس بتناول العفن.
ونجحوا في إجراء هندسة بيولوجية للعفن وتحويله إلى شريحة مقلية تشبه برجر شهي المظهر ولكن هذه مجرد نقطة انطلاق مهمة، حيث يأمل الفريق في تحويل العفن للتحكم بنكهة المنتج وملمسه.
ويعمل فايو هيل مايني الشيف الذي تحول إلى مهندس حيوي مع العلماء لإنشاء مصادر غذائية لذيذة وشهية يزعم أنها أكثر صحة للمستهلكين والبيئة وحلل الفطريات التي تسمى عفن كوجي باستخدام نظام تحرير الجينات لتعزيز الهيم وهو جزيء موجود في الأنسجة الحيوانية يمنح اللحوم لونها ونكهتها كما يستخدم أيضا في صنع البرغر المزروع في المختبر ما يمنحه نكهته.
وزاد الفريق مضاد الأكسدة المسمى إرغوثيونين والذي يرتبط بفوائد صحة القلب والأوعية الدموية ويستخدم في الأدوية لعلاج تلف الكبد ومرض ألزهايمر وغيرها من الحالات.
وبعد ذلك تحول العفن الذي كان أبيضا في السابق إلى اللون الأحمر وأصبح من الممكن تشكيله على شكل فطيرة تشبه البرغر من خلال إزالة الماء الزائد وطحن الفطريات.
وقال جاي كيسلينغ أحد العلماء المشاركين فى الدراسة بمختبر بيركلي أنه تم استخدام هذه الكائنات الحية فطريات العفن لعدة قرون لإنتاج الغذاء وهي فعالة بشكل لا يصدق في تحويل الكربون إلى مجموعة واسعة من الجزيئات المعقدة بما في ذلك العديد من الجزيئات التي يكاد يكون من المستحيل إنتاجها باستخدام مضيف كلاسيكي مثل الإشريكية القولونية.
وتابع أنه من خلال إطلاق العنان لعفن كوجي فإننا نطلق العنان لإمكانات مجموعة جديدة ضخمة من المضيفين التي يمكننا استخدامها لصنع الأطعمة والمواد الكيميائية القيمة والوقود الحيوي كثيف الطاقة والأدوية.إنها وسيلة جديدة ومثيرة للتصنيع الحيوي.
يذكر أن العفن الناتج غير جاهز للاستهلاك بعد وستعمل الخطوات التالية على تغيير الجينات لتغيير نسيج العفن عن طريق تحويل ألياف الخلية بحيث تصبح أطول وتمنح المستهلك تجربة أكثر شبها باستهلاك اللحوم.
لكن هذا لن يكون كافيا لتلبية المعايير العالية للعديد من المستهلكين ما سيدفع العلماء للبحث في زيادة الأحماض الدهنية أو تركيبة الدهون لإضافة عنصر التغذية إلى مصدر الغذاء.
المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: دراسة حديثة علماء تطوير الصح الهندسة الوراثية
إقرأ أيضاً:
طرق دبي تدرج بطاقة نول كوسيلة دفع لاستخدام السكوتر الكهربائي
أدرجت هيئة الطرق والمواصلات في دبي، بطاقة نول كوسيلة دفع إضافية لاستخدام السكوتر الكهربائي التابع للمشغلين المعتمدين، الذين يعملون تحت مظلة الهيئة في الإمارة.
وقال صلاح الدين المرزوقي مدير إدارة أنظمة التحصيل الآلي بقطاع الدعم التقني المؤسسي في الهيئة، إن هذه الخطوة تهدف إلى تحقيق رؤية الهيئة في التطبيق الأمثل لسياسة الميل الأول والأخير من خلال تقديم أفضل التسهيلات، التي تسهم في تكامل وسائل النقل العام مع وسائل النقل المرنة.
وأوضح أن الهيئة أطلقت بطاقة نول كوسيلة دفع على جميع تطبيقات مشغلي السكوتر الكهربائي بتوفير البطاقة كخيار إضافي ضمن خيارات الدفع عند شراء الباقات المتوفرة لديهم (بالساعات، يومياً، شهرياً، وغيرها) من خلال استخدام تقنيات التواصل قريب المدى على الهواتف الذكية (NFC) حيث ينبغي لاستخدام وسيلة دفع استخدام السكوتر الكهربائي، تنزيل تطبيق الشركة المشغلة للسكوتر الكهربائي.
أخبار ذات صلةوتتواءم هذه المبادرة مع خطط التوسع لبطاقات نول، الأمر الذي ينسجم بشكل حيوي مع إستراتيجية دبي اللانقدية، ويعزز العلامة التجارية "نول" كوسيلة دفع في الدولة.
جدير بالذكر أن هيئة الطرق والمواصلات بدأت تنفيذ مشروع ترقية نظام "نول" الحالي الذي يعمل بتقنية البطاقات الاعتيادية Card Based Ticketing، إلى نظام حديث أوسع وأكثر تطوراً، ليصبح نظام دفع رقمي مدعوماً بتقنية الحسابات المركزية Account Based Ticketing وفق أفضل الممارسات العالمية، وذلك بهدف تطوير التقنيات المستخدمة في أنظمة الدفع لتمتثل لأعلى المعايير الخاصة بالأمن الإلكتروني والمالي، وتطوير الجوانب التشغيلية، وتعزيز الاستفادة من البيانات الناتجة عن النظام، إضافة إلى تخصيص الخدمات والمنتجات وفق احتياجات المتعاملين، حيث سيوفر النظام الجديد عدة خصائص، مثل تخطيط الرحلات، وحجزها ودفع قيمتها بشكل مسبق عبر القنوات الذكية.
المصدر: وام
محمد بن زايد يبحث مع وزير الخارجية التركي تعزيز العلاقات والتطورات الإقليمية