طبيبة تكشف عن حيل سحرية لمعرفة الجبن المغشوش واختيار الأصلح للأكل (تفاصيل)
تاريخ النشر: 14th, March 2024 GMT
حددت عالمة أحياء روسية عددًا من المؤشرات الموثوقة التي تدل على جودة الجبن، مشيرة إلى أن عدد الثقوب الموجودة بها ليست علامة أكيدة على جودتها.
القبض على البلوجر جوليا وهبي بتهمة غير أخلاقية.. من هي فتاة سناب شات المُخلة؟ نصائح لاختيار الجبن الصالحة للأكل
ووفقًا لما ذكرته صحيفة "إزفيستيا"، أوضحت العالمة أن الجبن الطبيعي يتم صناعته من الحليب مع إضافة إنزيم اللاكتيك والخميرة، ما يؤثر في طعم ورائحة الجبن، بالإضافة إلى إنزيم الرينين الذي يعزز تكوين حبيبات اللبن الرائب.
كما أشارت إلى أن ثقوب الجبن تتشكل نتيجة انبعاث غازات أثناء عملية تخمر الحليب أو أثناء إضافة البكتيريا الخاصة، إذ يرتبط شكلها وعددها بعدد من العوامل ونوع الجبن وتكنولوجيا الإنتاج وظروف التخزين وغيرها.
في الوقت نفسه، ذكرت العالمة مجموعة علامات تساعد على تمييز الجبن الطبيعي من غيره وفيما يلي أبرزها…
متساوٍ ويحافظ على شكله، وعند وضعه تحت الأشعة فوق البنفسجية، يكون لونه أصفر، وأي لون غيره يشير إلى أنه مغشوش.
يشير سطح الجبنة الساطع جدا، إلى وجود فائض من الصبغة.
تشقق قطعة من الجبن عند طيها بزاوية قائمة، علامة على احتوائها على مسحوق الحليب أي أنه غير طبيعي.
ظهور الدهن عند الضغط على قطعة جبن موضوعة على منديل ورقي، علامة على وجود الدهون النباتية، فضلًا عن أن الجبن المغشوش يتشقق عند تعرضه للهواء.
السعر مؤشر مهم، لأن الجبن عالي الجودة، لا يمكن أن يكون أرخص من مكوناته.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الجبن اللاكتيك إزفيستيا
إقرأ أيضاً:
دينا شكري: الطبيب الشرعي هو خبير فني مُمثل للقاضي
قالت الدكتورة دينا شكري، أستاذ الطب الشرعي والسموم بكلية الطب جامعة القاهرة، إنها تستطيع أن تفصل ما بين حياتها الشخصية وحياتها العملية، موضحة أن الهدف من الطب الشرعي هو إعادة الحق لمستحقيه، حيث يقوم بجمع عدد من الأدلة التي تُساهم في الوصول إلى الحق لمستحقيه.
وأضافت "شكري"، خلال حوارها مع الإعلامي هيثم بسام، ببرنامج "حقك مع المشاكس"، المذاع على فضائية "القاهرة والناس"، أن الطبيب الشرعي عندما يقوم بالتشريح يتحرى الدقة، لأن عدم اتباع الإجراءات الطبية اللازمة قد يؤدي إلى إخفاء السبب الحقيقي للوفاة، موضحة أن البعض يربط ما بين الطب الشرعي وبعض الأشياء الافتراضية مثل إمكانية الحديث مع الجثث، وهذا غير حقيقي.
وأوضحت أن الطبيب الشرعي يتعامل مع الجثة على أنها حالة، ويعمل على الإجابة على الأسئلة الموجهة من النيابة مثل معرفة سبب الوفاة، مؤكدة أن الطبيب الشرعي هو خبير فني مُمثل للقاضي ويعمل على الوصول إلى أدلة لمعرفة سبب الوفاة، وملابسات الوفاة من خلال إعداد نوع من المقارنة بين ما هو موجود في أوراق التحريات والواقع.
https://www.elaosboa.com/wp-admin/post.php?post=1982231&action=edit
وأشارت إلى أن الطبيب الشرعي لا يستطيع أن يُجزم دائمًا بمعرفة سبب الوفاة، لأن أحيانًا تحدث الوفاة بسبب أكثر من ظاهرة.
وأضافت أن الطبيب الشرعي في البداية يقوم بالكشف الخارجي على الجثة، ومن ثم النظر إلى الملابس لمعرفة وجود صباغات منوية في حال الاعتداء الجنسي، ويتم استخلاص العينات لمعرفة الأشخاص المشتبه بهم.
وأشارت إلى أن تقابل الكثير من الحالات الإنسانية التي تمس الشخص مثل الاعتداء على الأطفال أو قتلهم، أو سقوط الطفل من مكان مرتفع نتيجة سقوطه من مكان مرتفع، مشيرة إلى أن الطب الشرعي يستطيع معرفة سقوط الشخص من نفسه نتيجة عدم وجود اتزان نفسي، أو تناوله بعض العقاقير الطبيبة.
1.5% زيادة في إجمالي المساحة المنزرعة عام 2022 / 2023