طبيبة تكشف عن حيل سحرية لمعرفة الجبن المغشوش واختيار الأصلح للأكل (تفاصيل)
تاريخ النشر: 14th, March 2024 GMT
حددت عالمة أحياء روسية عددًا من المؤشرات الموثوقة التي تدل على جودة الجبن، مشيرة إلى أن عدد الثقوب الموجودة بها ليست علامة أكيدة على جودتها.
القبض على البلوجر جوليا وهبي بتهمة غير أخلاقية.. من هي فتاة سناب شات المُخلة؟ نصائح لاختيار الجبن الصالحة للأكل
ووفقًا لما ذكرته صحيفة "إزفيستيا"، أوضحت العالمة أن الجبن الطبيعي يتم صناعته من الحليب مع إضافة إنزيم اللاكتيك والخميرة، ما يؤثر في طعم ورائحة الجبن، بالإضافة إلى إنزيم الرينين الذي يعزز تكوين حبيبات اللبن الرائب.
كما أشارت إلى أن ثقوب الجبن تتشكل نتيجة انبعاث غازات أثناء عملية تخمر الحليب أو أثناء إضافة البكتيريا الخاصة، إذ يرتبط شكلها وعددها بعدد من العوامل ونوع الجبن وتكنولوجيا الإنتاج وظروف التخزين وغيرها.
في الوقت نفسه، ذكرت العالمة مجموعة علامات تساعد على تمييز الجبن الطبيعي من غيره وفيما يلي أبرزها…
متساوٍ ويحافظ على شكله، وعند وضعه تحت الأشعة فوق البنفسجية، يكون لونه أصفر، وأي لون غيره يشير إلى أنه مغشوش.
يشير سطح الجبنة الساطع جدا، إلى وجود فائض من الصبغة.
تشقق قطعة من الجبن عند طيها بزاوية قائمة، علامة على احتوائها على مسحوق الحليب أي أنه غير طبيعي.
ظهور الدهن عند الضغط على قطعة جبن موضوعة على منديل ورقي، علامة على وجود الدهون النباتية، فضلًا عن أن الجبن المغشوش يتشقق عند تعرضه للهواء.
السعر مؤشر مهم، لأن الجبن عالي الجودة، لا يمكن أن يكون أرخص من مكوناته.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الجبن اللاكتيك إزفيستيا
إقرأ أيضاً:
فوائد سحرية لمضغ القرنفل يوميًا.. ينظف الكبد ويقي من الأمراض
القرنفل.. يحتاج كل منا لبعض التغييرات البسيطة في نظامه الغذائي، والتي تضفي عليه مزيدا من الصحة وتمنح الجسم الحيوية والنشاط، ويمكن إضافة بعض المكونات الغذائية الصحية إلى طعامنا اليومي للحصول على نكهة إضافية ونتيجة فعالة.
فوائد القرنفلووفق لموقع "The Times Of India"، فإن القرنفل، وهو نوع من التوابل الذي يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، تمنح جسمك دفعة من العناصر الغذائية التي يمكن أن تقي من الأمراض والالتهابات.
وفيما يلي بعض الفوائد المدهشة لمضغ القرنفل يوميًا:
مضاد للأكسدة
يحتوي القرنفل على مركبات مضادات الأكسدة، والتي تحمي الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة، وتقلل الالتهابات، وتكافح الإجهاد التأكسدي، من خلال منع الأمراض المزمنة بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والاضطرابات العصبية، ويمكن أن يعزز الاستخدام المنتظم للقرنفل الصحة العامة والرفاهية.
الحماية من العدوى
أحد المواد الكيميائية النشطة الأساسية الموجودة في القرنفل هي الأوجينول، المعروف غالبًا باسم زيت القرنفل.
كما أن خصائص تلك المواد المطهرة والمضادة للبكتيريا والفطريات تحميك من الأمراض.
كما أن تناول القرنفل قد يقوي جهاز المناعة لديك، فيما يعمل زيت القرنفل جيدًا كمطهر، حيث يقضي على ثلاثة أنواع مختلفة من البكتيريا الضارة، بما في ذلك الإشريكية القولونية، وهي سلالة من البكتيريا القولونية التي تسبب التسمم الغذائي .
يحافظ على صحة الأسنان
يجعل القرنفل الأسنان صحية نظرًا لفعاليته في تعزيز صحة الأسنان، فإنه غالبًا ما يتم تضمينه في منتجات العناية بالفم.
ويمكن لخصائصه المسكنة أن تقلل من آلام الأسنان وتحارب البكتيريا الفموية، وتشير تقارير المعهد الوطني للصحة إلى أن الأسنان المعالجة بزيت القرنفل أظهرت إزالة أقل للكلس مقارنة بالأسنان السليمة.
ينظف الكبد
يُقال إن أعواد القرنفل المجففة تحمي الكبد، فهي تعمل على تحسين صحة الكبد من خلال تشجيع تكوين خلايا جديدة، وإزالة السموم من الكبد، وتوفير الحماية من خلال مجموعة متنوعة من المكونات النشطة مثل الأوجينول والثيمول.
التحكم في مستويات السكر في الدم
يعمل هرمون الأنسولين، الذي ينظم مستويات السكر في الدم، بشكل مشابه لمستخلص القرنفل، و يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 التحكم في مستويات الجلوكوز والدهون والكوليسترول في الدم من خلال تناول من جرام إلى ثلاثة جرامات من القرنفل يوميًا لمدة شهر. بالإضافة إلى ذلك، هناك علاقة بين عملية التمثيل الغذائي للسكر في الدم ومستويات المنجنيز الصحية في الدم، مما يدعم فكرة أن القرنفل قد يساعد في الوقاية من مرض السكري أو إدارته.
ضبط مدير مخزن بحوزته 41 ألف كتاب دراسى بدون تصريح