في شهر رمضان.. (المقطعة) سيدة الأكلات الشعبية بدرعا
تاريخ النشر: 14th, March 2024 GMT
درعا-سانا
تتعدد أنواع المأكولات التراثية على المائدة الحورانية في الشهر المبارك ولا سيما مأكولات البياض، والتي ترمز للتفاؤل بالخير بحلول شهر رمضان المبارك.
وتعد أكلة “المقطعة” واحدة من أبرز المأكولات التراثية في المطبخ الحوراني وأقلها تكلفة، فضلاً عن غناها بالمعادن والعناصر ذات القيمة الغذائية الكبيرة.
المتخصصة في مجال التراث اللامادي بدرعا مهيبة سميط أوضحت في تصريح لسانا أن طبق “المقطعة” يتكون من الحمص والعدس والعجين واللبن أو الجميد، وجميع مكوناتها تنتج محلياً في سهل حوران، مبينة أن المقطعة أكلة سهلة التحضير وسريعة الإعداد.
وعن مراحلها، قالت سميط: إنه يتم تحضير العجين أولا من الماء والطحين وبعض التوابل والملح ويترك بعضاً من الوقت وبعدها تقطع العجينة إلى رقائق صغيرة جداً، وفي هذه الأثناء يتم سلق العدس والحمص، ومن ثم يحضر اللبن ويوضع على النار مع التحريك المستمر له حتى الغليان، وبعدها تطهى شرائح العجين مع العدس والحمص في اللبن، وتغلى جميع المكونات حتى تنضج مدة لاتتجاوز العشرين دقيقة.
ولفتت إلى أن بعض السيدات تضيف أحد أنواع اللحوم من دجاج أو لحوم حمراء حسب الرغبة.
وأشارت سميط إلى أن المقطعة تشكل سلسلة من سلاسل الامتداد الثقافي جنباً إلى جنب مع أكلات الفطاير والمليحي والفريكة التي تتفرد منطقة حوران بإعدادها.
وبينت سميط أنه على الرغم من كون هذه الأكلة التراثية تصنف من الأكلات المهددة بالانقراض، لذا فإننا معنيون بتقديمها للعلن كأحد الموروثات الشعبية اللامادية التي تحتاج للتوثيق.
ليلى حسين
أكلة المقطعة المأكولات التراثية درعا 2024-03-14sanaسابق إيران: العقوبات الأحادية الغربية تتسبب بتفاقم الأزمات الإنسانية انظر ايضاً غربلة وتعقيم 10 آلاف طن من القمح في إكثار البذار بدرعا
درعا-سانا أنهى فرع المؤسسة العامة لإكثار البذار في درعا غربلة و تعقيم بذار القمح للموسم …
آخر الأخبار 2024-03-14إيران: العقوبات الأحادية الغربية تتسبب بتفاقم الأزمات الإنسانية 2024-03-14وزير الخارجية والمغتربين الدكتور فيصل المقداد يصل إلى العاصمة السعودية الرياض ويبحث مع الأمير فيصل بن فرحان بن عبدالله وزير الخارجية، مختلف جوانب العلاقات الثنائية وسبل دفعها وتعزيزها، بالإضافة إلى مناقشة المستجدات والموضوعات ذات الاهتمام المشترك 2024-03-14الدفاع الروسية: القضاء على 1030 عسكرياً أوكرانياً وإسقاط 136 مسيرة 2024-03-14توزيع مساعدات غذائية مقدمة من روسيا الاتحادية في القامشلي 2024-03-14لافروف: السياسة الخارجية الروسية تحمل طابعاً استراتيجياً 2024-03-14صندوق التسليف الطلابي يعلن قبول طلبات الطلاب الراغبين بالحصول على القرضين الشهري والشخصي 2024-03-14القوات الروسية تتصدى لهجوم أوكراني على أراضي مقاطعة كورسك 2024-03-14وزير الاقتصاد والتجارة الخارجية يوضح أسس استيراد البقوليات 2024-03-14إصابة 38 شخصاً جراء انفجار ناجم عن تسرّب للغاز في تونس 2024-03-14الاحتلال الإسرائيلي يعتقل 7585 فلسطينياً في الضفة الغربية منذ بدء عدوانه على غزة فيكم الخير
مراسيم وقوانين الرئيس الأسد يصدر قانوناً بإحداث الشركة العامة للصناعات النسيجية 2024-03-13 الرئيس الأسد يصدر قانوناً يقضي بالإعفاء من غرامات رسوم الري وبدلات إشغال أملاك الدولة واستصلاح الأراضي الزراعية 2024-02-17 الرئيس الأسد يصدر قانوناً خاصاً بإحداث وحوكمة وإدارة الشركات المساهمة العمومية والشركات المشتركة 2024-02-14الأحداث على حقيقتها تدمير 5 طائرات مسيرة للتنظيمات الإرهابية في ريف حلب 2024-03-14 استشهاد 6 مواطنين وإصابة 2 آخرين بانفجار لغم من مخلفات الإرهاب بريف دير الزور 2024-03-09صور من سورية منوعات علماء روس: مستخلص أوراق الزيتون يسهم في علاج مرض السكري من النوع الثاني 2024-03-13 الأطعمة التراثية في الجزيرة السورية مطبخ زاخر بالغذاء الصحي 2024-03-13فرص عمل السورية للاتصالات تعلن عن مسابقة لشغل عدد من الوظائف بفرعها بدمشق 2024-03-12 السورية للبريد تعلن حاجتها لتعيين 235 عاملاً من الفئات الثالثة والرابعة والخامسة 2024-03-04الصحافة شريك فعلي بالإبادة في غزة… بريطانيا تفتح مطاراتها أمام الطائرات الحربية الإسرائيلية 2024-03-14 كاتبة أسترالية: إدارة بايدن مستعدة لقتل كل أطفال غزة من أجل رغبات (إسرائيل) 2024-03-12حدث في مثل هذا اليوم 2024-03-1414 آذار 1978- كيان الاحتلال الإسرائيلي يبدأ اجتياح جنوب لبنان فيما عرف باسم عملية الليطاني 2024-03-1313 آذار 1988- تدشين أطول نفق في العالم تحت البحر يربط جزيرتي هوتشو وهوكايدو في اليابان 2024-03-1212 آذار 2009- الحكم على الصحفي منتظر الزيدي بالسجن 3 سنوات بتهمة إهانة رئيس دولة أجنبي 2024-03-1111 آذار 1978.. مصرع 40 إسرائيلياً في عملية نفذتها حركة فتح الفلسطينية 2024-03-1010 آذار 1814- إرغام نابليون بونابرت على الانسحاب من معركة لاون في فرنسا 2024-03-099 آذار 1919 – اندلاع ثورة المصريين ضد الاحتلال البريطاني بقيادة سعد زغلول
| مواقع صديقة | أسعار العملات | رسائل سانا | هيئة التحرير | اتصل بنا | للإعلان على موقعنا |
المصدر: الوكالة العربية السورية للأنباء
إقرأ أيضاً:
أسواق درعا في رمضان… ارتفاع في الأسعار وتفاوت في الحركة التجارية
درعا-سانا
تشهد أسواق مدينة درعا خلال شهر رمضان المبارك حركة تجارية متباينة، حيث تتداخل تأثيرات ارتفاع الأسعار مع محاولات التجار تقديم عروض خاصة لجذب المتسوقين، وسط ظروف اقتصادية صعبة تلقي بظلالها على القدرة الشرائية للمواطنين.
ويشير المواطن عبد الرحمن محسن، أثناء تسوقه في سوق الخضار، إلى وجود تفاوت واضح في الأسعار مع ارتفاعها الملحوظ خلال شهر رمضان، موضحاً أن الحركة التجارية تكون أفضل عندما تكون الإمكانيات المادية للمواطنين أقوى.
من جانبها، أعربت السيدة زينب الصلخدي القادمة من ضاحية درعا عن رضاها النسبي قائلة: “الأسعار مقبولة والسلع متوفرة ومتنوعة، وحركة السوق معقولة”.
وفيما يخص الخضار والفواكه، أوضح البائع معتصم عياش أن التجار يسعون إلى خفض الأسعار لجذب المتسوقين، إلا أن ارتفاع تكاليف المنتجات يحد من قدرتهم على تقديم تخفيضات شاملة، مشيراً إلى أن أسعار الخضراوات ارتفعت بنسبة 50 بالمئة تقريباً، بينما بقيت أسعار الفواكه شبه مستقرة.
وفي قطاع اللحوم، اعتبرت المواطنة وفاء الخياط أن اللحوم والخضراوات من أهم المستلزمات الرمضانية رغم ارتفاع أسعارها، بينما أفادت السيدة أم ميسم بأنها تشتري اللحوم بكميات تكفي لأكثر من يوم لتحضير أطباق رمضان، مؤكدة أن أسعارها أصبحت أقل مقارنة بالفترة التي سبقت الشهر الكريم.
ولفت المواطن فادي الكراد إلى أن الإقبال على شراء اللحوم جيد، حيث أصبح سعر لحم الخروف أقل مقارنةً بالأيام العادية.
وعلى صعيد تنظيم السوق، أوضح البائع عمران الزعبي أن التجار وفروا جميع أنواع الخضراوات والفواكه بكميات كافية، إلا أن نقل السوق من حي الكاشف إلى ساحة بصرى، وانتشار البسطات في الأحياء، أثر سلباً على حركة البيع.
وأشار الزعبي إلى أن تراجع قيمة الليرة السورية أمام الدولار، وتأخر صرف رواتب الموظفين أثر بشكل مباشر على القدرة الشرائية للمواطنين.
وفي قطاع الملابس، بيّن البائع محمد الفشتكي أن الإقبال على السلع غير الغذائية ضعيف رغم انخفاض الأسعار، مرجعاً ذلك إلى تأخر الرواتب وقلة فرص العمل.
وأكد البائع محمد الكور المتخصص في الأحذية أن نقص السيولة أدى إلى ضعف حركة البيع، مما يضطر التجار إلى الاستدانة لسد التزاماتهم.
فيما أشارت ربة المنزل فدوى قرقطي إلى أن الأسعار تتفاوت وفق سعر الصرف، وبمقارنتها بالسنوات السابقة يتكشف وجود انخفاض ملحوظ، مع توفر العروض وجودة مقبولة للسلع.
وفي قطاع الحلويات، أوضح البائع ماهر الزعبي أن الإقبال على الحلويات الرمضانية جيد، وأن الأسعار بقيت مستقرة، مؤكداً أن أصنافاً مثل المدلوقة والبقلاوة والنمورة والسرايا بالقشطة والعصملية، تحظى بشعبية كبيرة في هذا الشهر الكريم.
وأعربت المتسوقة رسمية مبروك القادمة من منطقة الكاشف عن رضاها، مشيرة إلى أنها تمكنت من شراء حاجياتها بأسعار مقبولة، في ظل توفر جميع السلع بجودة مناسبة، كما أن العروض والتخفيضات الرمضانية أسهمت في تحسين تجربة التسوق.
وبشكل عام، تعكس حركة الأسواق في درعا خلال رمضان مزيجاً من التحديات، حيث يحاول المواطنون التأقلم مع ارتفاع الأسعار وتفاوتها، فيما يسعى التجار إلى تنشيط المبيعات من خلال العروض والخصومات، رغم تأثير تغيير موقع السوق وانتشار البسطات على حركة الشراء.
حالة الطقس ودرجات الحرارة المتوقعة اليوم الخميس 6 مارس 2025