أطباق رمضان.. طريقة عمل مقلوبة بصدور الدجاج الفيليه
تاريخ النشر: 13th, March 2024 GMT
وصفة لتحضير مقلوبة بصدور الدجاج
المقادير اللازمة
صدور دجاج مقطع
نصف كيلو باذنجان مقطع
2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة دوائر
نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة قرفة
زيت لقلي شرائح الباذنجان والبطاطس
زبدة
كيلو أرز بسمتي
مرق دجاج
الطريقة
يرش علي الباذنجان ملح ويترك جانباً لمدة ساعة
تغسل شرائح الباذنجان بالماء ثم تجفف بمحارم المطبخ الورقية
تقلى شرائح الباذنجان في الزيت النباتي ثم تصفى على المحارم الورقية للتخلص من الزيت
تقلي البطاطس في الزيت وترفع علي محارم ورقية وتترك جانباً أيضاً
تحمر الصدور بعد ان تتبل بملح وفلفل في زبدة حتي تصبح ذهبية
في وعاء أخر ينقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ثم يغسل بالماء ويصفى
تذوب الزبدة في قدر ويوضع بها الارز ويقلب لمدة دقيقة
يضاف 2 كوب من مرقة الدجاج ويطهى الخليط حتى يتشرب الأرز كل الماء
نحضر وعاء عميق
نضع شرائح البطاطس بالقدر ثم الباذنجان المقلي على جدران الوعاء ثم تسكب طبقة من الارز المسلوق و كمية من قطع الدجاج
تكرر العملية نفسها بوضع طبقة من شرائح الباذنجان و من ثم طبقة من الأرز ومن الممكن اضافة بصل وطماطم شرائح
يسكب كوب من مرقة الدجاج فوق الوعاء و يغطى سطح الأرز بورقة الألمنيوم
يوضع علي نار متوسطة حتي تمام النضج
يترك القدر يرتاح نصف ساعة ويغطى بمحرمة مطبخ
يقلب محتوى الوعاء فوق طبق تقديم مقلوبة الدجاج
تقدم المقلوبة ساخنة
المصدر: صحيفة البلاد
كلمات دلالية: أطباق رمضان شرائح الباذنجان
إقرأ أيضاً:
من الحلويات الشهية.. طريقة عمل أم علي بدون قشطة
تعتبر حلوى أم علي، من أنواع الحلويات المصرية التقليدية، فهي تتميز بطعم ومذاق مميز وفريد نظرا لأنها تتألف من الرقاق واللبن الحليب والسمن والسكر ورغم أن القشطة تضاف لتحسين الطعم إلا أنه يمكن تحضيرها بدونها.
وخلال السطور التالية، يستعرض موقع «الأسبوع» لمتابعيه وزواره، طريقة عمل أم علي بدون قشطة، وذلك ضمن خدمة مستمرة يحرص الموقع على تقديمها لزواره.
مكونات أم علي بدون قشطة
لتر من الحليب كامل الدسم.
نصف كوب من السكر الأبيض.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
نصف كيلو جرام من الرقاق المفتت.
ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
للتزيين: مكسرات مجروشة أو سوداني أو زبيب وجوز هند حسب الرغبة.
قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
وبعد ذلك في طاجن من الفخار أو صينية الخبز ضعي ملعقة من السمن حتى تذوب، ثم أضيفي الرقائق واقلبيها في السمن لمدة دقيقة مستمرة حتى تتحول لونها إلى الذهبي.
وفي وعاء آخر اخلطي اللبن الحليب مع السكر والفانيليا، ثم اتركي خليط الحليب والسكر على النار حتى يغلي ثم أضيفيه إلى الرقائق المحمرة في السمن.
وبعد ذلك ضعي الصينية أو الطاجن في الفرن المسخن على الرف الأوسط لمدة 25 إلى 30 دقيقة ثم ضعيها تحت الشواية لمدة دقيقة واحدة، بعد إخراج أم علي من الفرن زيني الوجه بالمكسرات وقدميها
وجبة شهية ومحببة.. أفضل طريقة لتحضير طاجن السجق بالبطاطس والخضار
المكونات والخطوات.. طريقة عمل الكشري داخل المنزل
عبد الواسع المطري.. قائد المنتخب الوطني يطارد فوزا تاريخيا في خليجي 26