“بين الفطور والسحور”.. قصة المصريين مع طبق المدمس؟
تاريخ النشر: 13th, March 2024 GMT
يعد الفول المدمس من أحب الأطعمة إلى المصريين، وهو بقيمته من البروتين يقوم عند الفقراء مقام اللحم عند الأثرياء. وللفول أنواعه الكثيرة، لكن المدمس يفوق سائر الأنواع شهرة وشعبية، وقد أورد العلامة أحمد أمين فى “قاموس العادات والتقاليد والتعابير المصرية” طريقة صنع الفول المدمس الذى يلقى رواجًا كبيرًا فى ليالى الشتاء وشهر رمضان المبارك، حيث يقول: “وطريقة صنعه أن يوضع الفول الناشف بعد تنقيته من الحصى فى قدرة، ويوضع معه الماء بمقدار مناسب، ويترك على نار هادئة طوال الليل تقريبًا، ومن يشتريه يضع عليه الزيت والليمون أو المسلي والزبد”.
ويقول العلامة على الجندى فى موسوعته “قُرة العين فى رمضان والعيدين”، إن الفول المدمس من الأطعمة الأساسية، ويشترك فى أكله الفقراء والأغنياء؛ لرخص ثمنه، وقيمته الغذائية الكبيرة، حتى أن العامة يسمونه “مسمار الضلعة”؛ به يصلب المصريون طولهم طوال اليوم.
أما باعة الفول المدمس، فنالوا شهرة واسعة، حتى قيلت فيهم القصائد، فهذا الفقيه بدر الدين بن الصاحب (ت788هـ/1387م) يقول على لسان ابن بائع الفول:أنا ابن الذى فى الليل تسطع ناره .. كثير رماد القدر العبء يُحمل
يدور بأقداح العوافى على الورى .. ويصبح بالخير الكثير يفول
ويقول بعض أبناء الفوالين مفتخرًا ببضاعة أبيه
أنا ابن الذى لا ينزل الدهر قدره .. وإن نزلت يوما فسوف تعود
ترى الناس أفواجا إلى ضوء ناره .. فمنهم قيام حوله ويعود
ومن الحكايات الطريفة ما ورد أن إمام أهل مصر، الليث بن سعد(ت175هـ/791م) كان من الأثرياء، حتى أن ولاية الجيزة كانت إقطاعًا له، وكانت له فى النيل ثلاث سفن، واحدة له ولخواصه، وثانية لأهل بيته، وثالثة لخدمه وحشمه، فشاهد يومًا بعض الناس خادمًا له، يحمل صفحة من الفول المدمس، فقال متعجبًا: أيأكل خدم الليث الفول مع هذا الثورة الطائلة والنعيم المقيم؟!.
ضحك الغلام، وقال:”كلا والله، إنا نأمل اللحم طلبها وسواء وقديدا، وصنوف الأطعمة، وأفانين الحلوى، وهذا الفول للإمام -أطال عمره وأدام نعمته-“، وتكشف هذه القصة زهد الإمام الليث وعشقه الفول المدمس.
ويعد الإمام الليث بن سعد بن عبدالرحمن الأصبهانى الأصل، المصري المولد،هو إمام أهل مصر، ولد بقرقشندة بمحافظة القليوبية حاليا عام ٩٤هـ، وعليه دارت الفتوى لأهل مصر فى زمانه، وقال القائل حين مات:
بوابة الأهرام
المصدر: موقع النيلين
كلمات دلالية: الفول المدمس
إقرأ أيضاً:
أطعمة تساعد على نمو الشعر وزيادة كثافته
يعاني عدد كبير من الأشخاص من تساقط الشعر وفقدان كثافته رغم استخدام مستحضرات عديدة، ولكن مالا ينتبه له كثيرون أن صحة الشعر تبدأ من الداخل.
ووفقا لما جاء في draxe فإن اتباع نظام غذائي متكامل غني بالعناصر الغذائية ضروري لدعم نمو الشعر الصحي.
أطعمة تقوى الشعرهناك العديد من الأطعمة التي تساعد على نمو الشعر ، واليكم أفضلها:
الأطعمة العضوية
اختر هذه الأطعمة لأنها خالية من المواد الكيميائية و قد تُسبب هذه المواد اضطرابات في الغدد الصماء، مما يؤثر على نمو الشعر.
بذور اليقطين
تُعد بذور اليقطين من أفضل الأطعمة الغنية بالزنك ، وهو ضروري لصحة الشعر وقد أظهرت الأبحاث أيضًا أن نقص الزنك يرتبط بقصور الغدة الدرقية وتساقط الشعر.
الأسماك البرية
الأسماك البرية، مثل السلمون، غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية ، التي تقلل الالتهاب وتدعم نمو الشعر وكثافته.
الشاي الأخضر
يُساعد الشاي الأخضر على تعزيز عملية إزالة السموم، ويحتوي على مضادات أكسدة تُعزز نمو الشعر كما يُمكنه إيقاف تحويل التستوستيرون إلى DHT.
بذور طبيعية
بذور الشيا والكتان غنية بالألياف والدهون الصحية التي تساعد على نمو الشعر.
مرق العظام
غني بالبروتين والكولاجين والأحماض الأمينية، وهو غذاء مثالي لنمو شعر صحي.
الكافيين
ليس طعامًا بالمعنى الحرفي، ولكن ثبت أن الكافيين يحفز نمو الشعر وفقًا للأبحاث، يحفز الكافيين بصيلات الشعر ويساعدها على النمو بشكل أسرع عن طريق تثبيط تأثير هرمون DHT، وهو مادة معروفة بإبطاء نمو الشعر.
البروتين
بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الأطعمة البروتينية والأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة قد يساعد في وقف تساقط الشعر، وقد استكشفت الأبحاث العلاقة المحتملة بين الالتزام بالنظام الغذائي المتوسطي والوقاية من تساقط الشعر، وخاصة الثعلبة الأندروجينية.