أفضل طريقة لعمل عجينة القطايف وأسرار نجاحها.. هتطلع زي الجاهزة
تاريخ النشر: 11th, March 2024 GMT
القطايف من الأطباق الرمضانية المفضلة لدى الكثيرين في شهر رمضان المبارك، خاصة إذا تم استخدامها في عمل الحلو أو الحادق، إذ تفضل بعض السيدات إعدادها في المنزل، بدلًا من شرائها لضمان جودتها، لذا نستعرض أفضل طريقة لعمل عجينة القطايف مثل المحلات وأسرار نجاحها.
طريقة عمل عجينة القطايف زي المحلاتخطوات بسيطة وسهلة يمكن من خلالها عمل عجينة القطايف زي المحلات على خطى الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها المعروض على قناة «سي بي سي سفرة»، ونبدأ بالمكونات:
2 كوب دقيق.
ماء حسب الحاجة.
رشة ملح.
رشة سكر.
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
خطوات تحضير عجينة القطايف:
- في البداية يجب خلط الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والسكر والملح.
- إضافة الماء ويقلب كل الخليط حتى تحصل على عجينة سائلة.
- يغطى العجين ويترك كي يختمر.
- تصب في شكل دائرة على مراحل فوق طاسة ساخنة على النار.
- تحشى وهي طرية ودافئة بخليط الزبيب وجوز الهند، وغيرها من المكسرات.
- تحفظ في الثلاجة أو الفريزر حتى الاستخدام.
طريقة عمل عجينة القطايف بالسميدالمقادير:
2 كوب لبن.
2 كوب ماء.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
2 كوب دقيق.
كوب سميد.
3 ملعقة كبيرة سكر.
ملح.
خطوات التحضير:
- يخلط الماء واللبن والدقيق والسميد والسكر والبيكنج صودا والخميرة مع بعض.
- يقلب الخليط ويتم إضافة رشة ملح.
- يصب الخليط على مراحل بالكابشة في طاسة على نار وسط حتى النضج.
- يوضع الخليط في قماش قطني ليبرد قبل الحشو.
- تحشى بالزبيب وجوز الهند أو المكسرات أو بأي حشوة أخرى حسب الرغبة.
طريقة عمل عجينة القطايف بدون سميدالمقادير:
2 كوب دقيق.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ملعقة كبيرة لبن بودرة.
رشة بيكربونات صوديوم.
هناك عدة أخطاء تفسد عجينة القطايف، منها القطايف المكشوفة، إذ أنه من الضروري أن ترفع القطايف من النار بعد تسويتها، وتوضع في طبق مع تغطيتها بفوطة نظيفة، قبل حشوها وقليها، لأن تركها مكشوفة يجعلها تجف.
الحشو الزائد، من ضمن الأخطاء التي تفسد عجينة القطايف، لأن مقدار الحشو حسب حجم القطايف، من أهم مراحل تحضيرها، إذ يجب عدم الإفراط في وضع كمية حشو كبيرة في كل قطعة قطايف، لأنها ستفتح خلال قليها، حتى إذا تم غلقها جيدا، بالإضافة إلى أن التخزين يعد من الخطوات المهمة لنجاح القطايف، إذ يجب الانتباه إلى أن القطايف تحفظ وهي محشية ومغلقة ومغلفة جيدا ولا تترك مفرودة.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: عجينة القطايف طريقة عمل عجينة القطايف القطايف عمل عجینة القطایف ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
أسهل طريقة لتحضير حمص الشام في البيت
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
تمثل الأكلات الشعبية والتراثية جزءًا أساسيًا من هوية المصريين الثقافية، حيث تعكس هذه الأكلات تاريخًا طويلًا من التقاليد والممارسات التي انتقلت عبر الأجيال، وتستمر في الحفاظ على مكانتها في الموائد المصرية، كما تتميز الأطعمة الشعبية بتنوعها واستخدام مكونات محلية، مثل الفول والطعمية وحمص الشام، التي أصبحت جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية، وتحمل تلك الأطباق قيمًا اجتماعية؛ فهي تجمع العائلات والأصدقاء حول مائدة واحدة وتُعد رمزًا للكرم والضيافة، كما تشكل الأكلات المورثة جزءًا من الاحتفالات والمناسبات الخاصة، مثل الكشري في العيد أو الفتة في رمضان، ورغم التغيرات العصرية، هناك عدة أكلات مازالت تحظى باهتمام المطبخ المصري، حيث تساهم في الحفاظ على التراث الشعبي وتعزيز الروابط الاجتماعية بين الأفراد.
ويعتبر حمص الشام من أشهر المشروبات في مصر، ويعتبر من الوجبات الشعبية التي تقدم في الأيام الحارة، ويتم تحضيره من الحمص المسلوق، الذي يُضاف إليه الكمون والملح والثوم، وعصير الليمون، كما يمكن إضافة بعض الشطة أو الزيت، ويمكن أن يُقدم باردًا ليمنح الجسم الترطيب ويخفف من الشعور بالحر، ويُباع في الشوارع والمقاهي، ويعد من الأطعمة المفضلة في فصل الصيف، بفضل فوائده الصحية وطعمه المميز.
حمص الشام بالطريقة المصرية طريقة عمل حمص الشام في البيت بأسلوب مصري تقليديالمكونات
- 2 كوب من الحمص المجفف
- 2 لتر ماء
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة)
- 2 فصوص من الثوم المهروس
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت (زيت الزيتون أو الزيت النباتي)
- أوراق بقدونس مفروم للتزيين
- نقوم بنقع الحمص في الماء البارد لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل، مما يساعد على تسريع عملية الطهي ويجعل الحمص أكثر ليونة.
- بعد النقع، نغسل الحمص جيدًا ثم نضعه في قدر كبير مع 2 لتر من الماء، ثم نتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.
- في وعاء صغير، نمزج عصير الليمون مع الكمون والثوم المهروس والملح والشطة إذا رغبت في إضافة طعم حار.
- بعد نضج الحمص، نزيله من النار ونصفيه من الماء، ثم نخلط الحمص المسلوق مع خليط التوابل الذي أعددناه، ثم نضيف الزيت ونقلب جيدًا.
- يمكن تزيين الحمص ببعض أوراق البقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية وطعم إضافي.
- يتم تقديم حمص الشام في أكواب صغيرة مع شرائح الليمون أو قطع الطماطم حسب الرغبة، ويمكن الاستمتاع به باردًا في أيام الصيف الحارة أو دافئًا كوجبة خفيفة لذيذة ومغذية.
طريقة عمل حمص الشام في البيت
تصادم 3 سيارات ودراجة نارية على الطريق الدائري بالرماية