أفضل طريقة لعمل عجينة القطايف وأسرار نجاحها.. هتطلع زي الجاهزة
تاريخ النشر: 11th, March 2024 GMT
القطايف من الأطباق الرمضانية المفضلة لدى الكثيرين في شهر رمضان المبارك، خاصة إذا تم استخدامها في عمل الحلو أو الحادق، إذ تفضل بعض السيدات إعدادها في المنزل، بدلًا من شرائها لضمان جودتها، لذا نستعرض أفضل طريقة لعمل عجينة القطايف مثل المحلات وأسرار نجاحها.
طريقة عمل عجينة القطايف زي المحلاتخطوات بسيطة وسهلة يمكن من خلالها عمل عجينة القطايف زي المحلات على خطى الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها المعروض على قناة «سي بي سي سفرة»، ونبدأ بالمكونات:
2 كوب دقيق.
ماء حسب الحاجة.
رشة ملح.
رشة سكر.
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
خطوات تحضير عجينة القطايف:
- في البداية يجب خلط الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والسكر والملح.
- إضافة الماء ويقلب كل الخليط حتى تحصل على عجينة سائلة.
- يغطى العجين ويترك كي يختمر.
- تصب في شكل دائرة على مراحل فوق طاسة ساخنة على النار.
- تحشى وهي طرية ودافئة بخليط الزبيب وجوز الهند، وغيرها من المكسرات.
- تحفظ في الثلاجة أو الفريزر حتى الاستخدام.
طريقة عمل عجينة القطايف بالسميدالمقادير:
2 كوب لبن.
2 كوب ماء.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
2 كوب دقيق.
كوب سميد.
3 ملعقة كبيرة سكر.
ملح.
خطوات التحضير:
- يخلط الماء واللبن والدقيق والسميد والسكر والبيكنج صودا والخميرة مع بعض.
- يقلب الخليط ويتم إضافة رشة ملح.
- يصب الخليط على مراحل بالكابشة في طاسة على نار وسط حتى النضج.
- يوضع الخليط في قماش قطني ليبرد قبل الحشو.
- تحشى بالزبيب وجوز الهند أو المكسرات أو بأي حشوة أخرى حسب الرغبة.
طريقة عمل عجينة القطايف بدون سميدالمقادير:
2 كوب دقيق.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ملعقة كبيرة لبن بودرة.
رشة بيكربونات صوديوم.
هناك عدة أخطاء تفسد عجينة القطايف، منها القطايف المكشوفة، إذ أنه من الضروري أن ترفع القطايف من النار بعد تسويتها، وتوضع في طبق مع تغطيتها بفوطة نظيفة، قبل حشوها وقليها، لأن تركها مكشوفة يجعلها تجف.
الحشو الزائد، من ضمن الأخطاء التي تفسد عجينة القطايف، لأن مقدار الحشو حسب حجم القطايف، من أهم مراحل تحضيرها، إذ يجب عدم الإفراط في وضع كمية حشو كبيرة في كل قطعة قطايف، لأنها ستفتح خلال قليها، حتى إذا تم غلقها جيدا، بالإضافة إلى أن التخزين يعد من الخطوات المهمة لنجاح القطايف، إذ يجب الانتباه إلى أن القطايف تحفظ وهي محشية ومغلقة ومغلفة جيدا ولا تترك مفرودة.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: عجينة القطايف طريقة عمل عجينة القطايف القطايف عمل عجینة القطایف ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
وجبة شهية وسهلة التحضير.. طريقة عمل الحواوشي في رمضان
قدم الشيف محمد عمر عبر صفحته الشخصية على موقع التواصل الإجتماعي فيسبوك ، طريقة عمل الحواوشي لعزومات رمضان .
المكونات لطريقة عمل الحواوشي..
للعجينة:
- 4 أكواب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1-1.5 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
للحشوة:
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري)
- 1 فلفل حار مفروم (اختياري)
الطريقة
1. تحضير العجينة:
- في وعاء، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- أضيفي الزيت وامزجيها جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.
- غطِي العجينة واتركيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة.
2. تحضير الحشوة:
- في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات.
- تأكدي من أن جميع المكونات متجانسة.
3. تحضير الحواوشي:
- بعد أن تختمر العجينة، قسّميها إلى كرات متساوية.
- افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
- ضعي ملعقتين من الحشوة في منتصف الدائرة، ثم اطوي العجينة لتغلق الحشوة جيدًا. يمكنك الضغط على الأطراف لتثبيتها.
4. الطهي:
- سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي قليلا من الزيت.
- ضعي الحواوشي في المقلاة واطبخيه لمدة 5-7 دقائق من كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون و"مقرمش".
5. التقديم:
- قدّمي الحواوشي ساخناً مع السلطة أو المخللات.
مياه القليوبية ترفع حالة الاستعداد القصوى خلال شهر رمضان