بالخطوات.. تعرف على طريقة عمل شوربة إيزوجلين المستوحاة من الثقافة التركية القديمة|فيديو
تاريخ النشر: 11th, March 2024 GMT
قدم الشيف التركي أران بكماز، طريقة ومقاديرعمل شوربة إيزوجلين المستوحاة من الثقافة التركية القديمة والمستخلصة من بقايا الأطعمة بالمطبخ.
طريقة عمل شوربة إيزوجلين في خطوات سهلة
وأوضح الشيف أران خلال استضافته مع الإعلامية شيرين سليمان مقدمة برنامج مطبخ ست الستات المذاع على قناة صدى البلد، اليوم الإثنين، مقادير عمل شوربة إيزوجلين، عبارة عن «200 جرام عدس، 30 جرام معجون طماطم، 1 بصلة، 2 فص ثوم، 10 جرام ملح، 10 جرام نعناع، 5 جرام فلفل رومي، 50 جرام دقيق، 50 جرام دقيق».
وكشف الشيف التركي، طريقة عمل شوربة إيزوجلين في خطوات سهلة وبسيطة في 30 دقيقة على النحو التالي:
يتم وضع العدس الأصفر في إناء ساخن قبل إضافة المرقة وتركها تغلي لمدة 10 دقائق على نار مرتفعة.
وفي إناء آخر يتم وضع زيت الزيتون والزبدة قبل وضع 3 ملاعق دقيق وملعقتين صلصلة الطماطم والبصل وفلفل أخضر وترك المقادير على النار مع استمرار التقليب قبل إضافة الثوم وملعقتين صغيرتين نعناع جاف وعلى طرف ملعقة صغيرة فلفل أسود وأيضا كمون.
وبعد التسوية يتم وضع مكونات الإناء الأول على مقادير الإناء الأول وتركها على النار حتى تغلي ثم رفعها عن النار لتكون جاهزة للتقديم.
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
الشيف تيودور فالسر يجلب فن الطهي الفاخر إلى أنانتارا الجبل الأخضر
الجبل الأخضر - الرؤية
اختبر فن الطهي الفاخر في منتجع أنانتارا الجبل الأخضر مع عودة الشيف تيودور فالسر الحائز على نجمة ميشلان إلى عُمان بعد أكثر من عقد من الزمن لمدة يومين بالشراكة مع أمواج. في يومي 4 و5 أبريل 2025، سينطلق الضيوف في رحلة طهي لا تُنسى تضم قائمة طعام مُعدّة من سبعة أطباق ودروس طهي فريدة من نوعها وسط المرتفعات الخلابة للجبل الأخضر في عُمان.
حقق الشيف فالسر مسيرة مهنية مذهلة امتدت عبر القارات والمطابخ المرموقة. بدأ تدريبه في مجال الطهي في إيطاليا وسويسرا ثم شغل مناصب هامة في مطاعم من برمودا إلى الصين. ومنذ عام 2014، شغل منصب رئيس الطهاة في يوهانستوب في مطعم إنجل جورميه في نوفا ليفانتي بإيطاليا، حيث حصل على نجمة ميشلان خلال عامه الأول. تركّز فلسفته في الطهي على استخدام المكونات المحلية والطبيعية لابتكار أطباق مبتكرة وتقليدية تعكس جمال جنوب تيرول.
يشتهر الطاهي فالسر بفلسفته في الطهي المتمثلة في ”تذوق الطبيعة“، ويجسد الشيف فالسر نهجاً شهيراً من المزرعة إلى المائدة مستفيداً من علاقته العميقة بالمكونات المحلية وخبرته العالمية الواسعة. من الجبال الخلابة في إيطاليا إلى المرتفعات الشامخة في عُمان، يقدّم الشيف مزيجاً فريداً من النكهات الطبيعية والتقنيات المبتكرة.
”تحتل عُمان مكانة خاصة في قلبي. فهي المكان الذي تعلمت فيه الجمال العميق لربط الثقافة بالمطبخ"، قال الشيف فالسر. ”إن العودة إلى عُمان هي بمثابة العودة إلى الوطن. أشعر بسعادة غامرة لابتكار أطباق تعكس خيرات الجبل الأخضر الطبيعية مع مشاركة شغفي بالنكهات الأصيلة.“
في يومي 4 و5 أبريل، يمكن للضيوف الاستمتاع بقائمة طعام مكونة من سبعة أطباق مُعدّة بعناية فائقة تُظهر براعة الشيف فالسر في الطهي. يبلغ سعر هذه التجربة 75 ريالاً عُمانياً للطعام. تشمل الأطباق المميزة البصل الأحمر المخبوز باللافندر مع الكافيار إلى ”سباغيتي“ التونة العُمانية وخدود لحم البقر ”واغيو“ المربى بالتوت الأزرق، احتفاءً بالمكونات المحلية ومهارات الشيف فالسر. لأولئك الذين يبحثون عن ملاذ متكامل، تتوفر باقة غرف حصرية تجمع بين تجربة تناول الطعام الاستثنائية هذه والإقامة الفاخرة في منتجع أنانتارا الجبل الأخضر.
في 5 أبريل، انضم إلى الطاهي فالسر في درسٍ خاص يشارك فيه الشيف فالسر تقنياته وفلسفته في تحضير الأطباق الاستثنائية من وراء الكواليس. تبلغ تكلفة الدرس الرئيسي 30 ريالاً عُمانياً.
قالت مارين كويل، المدير العام لمنتجع أنانتارا الجبل الأخضر: ”يشرّفنا أن نرحّب بعودة الشيف تيودور فالسر إلى عُمان. إن فن الطهي الذي يتمتع به الشيف فالسر، إلى جانب موقعنا الجبلي المذهل، يعدان ضيوفنا بلقاء رائع.“
الاحتلال يقر بإطلاق النار على سيارات إسعاف في غزة