تعرف على أشهر الأكلات البدوية في شهر رمضان بمرسي مطروح

لكل محافظة عادات وتقاليد وطقوس خاصة بها في شهر رمضان تمييزها عن غيرها ففي محافظة مطروح لها رونق خاص في الأكلات مثل الرز باللبن الرايب والحامض و الرز الاحمر باللحمه والمكرونه الجارية "المبكبكة" ويعتبرالرز المرجع باللبن الخض عبارة عن مرق اللحم المطبوخ يتم خلطه مع اللبن بمقدار كاسين مرق يضاف بكاس لبن وعند الغليان يتم اضافة (تسقيط) الرز ويجب ان يكون (اطيابه) رخو على طريقة الرز الجاري وعند الاستواء يوضع في القصعة ويضاف اليه الزبدة الوطنية وحبذا ان تكون من (السمن الشيحى) والأفضل ان يكون على المرجع لحم كامل العظم لم يعبثه به ساطور (على امفاصل) يعني مثلا لحمة ساق مصادرتها كتف وتتوسطها مخروقة وتعلوهن الصوابع.

يقول الحاج سعيد القطعانى من أبناء البادية، أنه من ضمن الوجبات الرئيسية لدينا هى وجبة الأرز بالسمن ولبن الخض الحامض "هو لبن بقري يتم جعله مثل الرايب وإزالة واستخراج الزبدة منه"، مشيرًا إلى أن الكسكسي والأرز الأحمر واللحم الضان والشوربة المغربي والمكمورة والمكرونة الجارية أشهر الوجبات لدى أهل البادية خلال الشهر الكريم" مشيراً إلى أنه يتم عقب وجبة الإفطار تناول العصائر والشاي الزردة هو الشاي الأحمر والأخضر المغلي، والتمر باللبن الخض أيضا.

وأوضح الحاج بشير مفتاح أنه عقب الانتهاء من وجبة الإفطار يذهب الجميع إلى المساجد وبعد صلاة التراويح يتم الجلوس مع العائلة والأقارب في المنزل "الرجال مع بعضهم والنساء مع بعضهم والأطفال يلعبون ويتم المناقشة والحكى عن الذكريات الماضية والتساهر في اجتماعات عائلية واسرية.

يضيف هارون حماد أن وجبة الضحوية وجبة زائدة لدي أبناء البادية في رمضان مشيراً إلى أنه عقب صلاة التراويح، يتم تقديم وجبة أساسية في منازل البادية وتسمى "أضحوية" حيث تعد الأضحوية هي إحدى الوجبات الأساسية في الشهر الكريم، وتكون أشهر وجباتها المفروكة، أو ما يتم تناوله من الإفطار أو كما يتناول في وجبة العشاء وتكون معها الكنافة والقطايف أيضا وهي وجبة زائدة بخلاف وجبة السحور قبل الفجر.

وأشار حماد أن الأهالي بمختلف مراكز مطروح يحافظون على تلك الطقوس والعادات المتوارثة منذ قديم الزمن حيث أنها تعد من الموروثات الجميلة التي تعيد الذكريات القديمة، ويزيد عليها إنتشار الزينة والفوانيس بالمنزل لإدخال البهجة علي قلوبهم في الشهر الكريم.

المصدر: الأسبوع