بينها الهريس والجريش.. أشهر 13 وجبة رمضانية في المملكة
تاريخ النشر: 11th, March 2024 GMT
يشتهر المطبخ السعودي بالكثير من الأكلات لا سيما التي لديها تاريخ وتراث يميزها عن غيرها، وخاصة الوجبات التي تكون حاضرة على مائدة الإفطار الرمضانية.الكبسةمن أشهر الأكلات في جميع مناطق المملكة، إلا أن كل منطقة لها طريقة تختص بها.
وتتكون الكبسة من اللحم أو الدجاج مع الأرز والكثير من التوابل، وعادة ما تقدم مع الصلصة الحارة والروب.
أخبار متعلقة ابتهاجًا بحلول رمضان.. 30 ألف مصباح تزين أشهر ميادين بريطانيارمضان حول العالم.. أول الدول المتوقع صيامها .article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } الكبسة - مشاع إبداعيالثريدمن بين أشهر الأكلات الثريد باللحم مع الخضار المشكل، ويتكون من خبز الرقاق أو التنور، إذ توضع في إناء بعد تقطيعها مع مرق اللحم والخضار من الجزر والبطاطس والكوسة والبامية وغيرها.
وتعد من أبرز الوجبات الشعبية في الموائد السعودية في شهر رمضان، وتطهى بالطريقة التقليدية، وتُطلب مع الفطور، خصوصا من كبار السن، وعند بعض العوائل معدودة من الأكلات الرسمية.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } الثريدالهريس
كذلك الهريس من الوجبات الأساسية وأحد الأطباق الرسمية اليومية على مائدة الإفطار في رمضان، لكنه يختلف من بيت إلى آخر، فهناك مَن يعمله بلحم الجمل (القعود) والبعض بالدجاج، وقمح يستعمل خصيصًا لعمل الهريس.
وتقطع اللحم ويوضع في قدر مليء بالماء على النار، ثم يُضاف الهريس إلى اللحم على نار متوسطة ثم هادئة لمدة خمس أو ست ساعات، وعندما يغلظ يرفع عن النار ويضرب بملعقة خشبية جيدا حتى يتجانس اللحم والهريس تمامًا ويضاف الملح، ويفرش في صحن مسطح ويوضع الزيت أو السمن على الوجه.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } الهريسالجريشمن الأطباق الرمضانيّة الشهيرة في المملكة أيضا الجريش الذي يتسيّد بمذاقه الطيّب موائد الإفطار في رمضان، ويتكون من حب القمح المجروش، اللبن، اللحم أو الدجاج، ويضاف عليه أحيانًا الطماطم المطحونة مما يكسبه اللون الأحمر عند تقديمه.
بخصوص تحضيره توضع الحبوب المجروشة مع اللبن على النار، وتحرّك بواسطة ملعقة تسمى المسواط، ويمكن إضافة اللحم أو الدجاج حسب الرغبة، وبعد أن يطبخ لساعات وينضج، يصب فوقه السمن البري أو الزبدة ويزين بالليمون المجفف.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } الجريشالسليقالسليق يعد ضمن أشهر وأهم الأطباق التي تقدم في رمضان خاصة بمناطق الطائف والحجاز، والسليق قريب من الكبسة، يعمل من الأرز الأبيض، ويُعد بوضع ماء اللحم في قدر مع قليل من الحليب والزبدة، ثم ينقع لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك يُضاف اليه القليل من الملح والزبدة، ثم يوضع على نار هادئة مع تحريك مستمر لمدة ساعتين تقريبا، يقدم بجانبه معجون الطماطم، مضافًا إليها بهارات كالفلفل الأسود والقرنفل والزبدة.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } السليقالرقشوهي أكلة شعبية اشتهرت بها منطقة نجران، وهي رقائق من خبز قمح البر ترق وتخبز على إناء يسمى - سلاة - وتوضع بعد خبزها فوق بعضها البعض في إناء المدهن، ويضاف له المرق واللحم ويقدم مع وجبة الإفطار أو قد يضاف له الحليب والسمن ويسمى "المحض".
ويمكن أن تحرك بعصا تسمى المحراك، ويطلق عليها حريكة وتقدم كوجبة سحور.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } الرقشالمرقوقأما المرقوق أيضا هو أكلة شعبية تراثية عريقة يتكون بشكل أساسي من الدقيق الأسمر ومجموعة من الخضراوات كالباذنجان والكوسا والليمون الأسود، وهو من الأطباق السهلة وسريعة التحضير.المغشفي منطقة جازان تشتهر هذه الأكلة، وهي عبارة عن لحم وبطاطس وطماطم وكوسة توضع في المغش ثم في التنور، ثم يقدم على المائدة الرمضانية.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } المغشالمنسفمن أشهر الأكلات أيضا التي تشتهر بها منطقة تبوك وغالبا ما يقدم المنسف على مائدة السحور.
يتكون "المنسف" من اللحم والأرز وخبز "الشراك" إذ يطبخ اللحم باللبن "الجميد" ثم يغمس الشراك بالسائل الناتج عن إذابة الجميد، ثم يفرد خبز الشراك في قاع الصحن ويغطى بالأرز وفوقه اللحم ثم يسكب عليه مرق الجميد.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } المنسفالحنيني"الحنيني" من الأكلات التي تشتهر بها أكثر منطقة نجد، ويُعد من التمر والطحين والزبدة، مضافا إليهم الزعفران والهيل، ويحتوي على سعرات حرارية تفيد الصائمين في رمضان، إذ يعوض الصائم بالسكريات.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } الحنينيالمفطحيتكون هذا الطبق اللحم، والأرز كثير من البهارات، مثل الزعفران، الفلفل الأسود، وبهرات أخرى يمكن إضافتها أيضا، مع إضافة قليل من الثوم، ومن ثم يضاف إليها المكرونة المسلوقة وتزين بالبيض.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } المفطحالمطبقهي عجينة مكونة من الدقيق، والماء مع الملح والزيت، تعجن جيداً وتترك ما يقرب من 3 ساعات. بعدها يتم تقسيم تلك العجين إلى كور صغيرة، وتترك لترتاح فترة قصيرة. ثم تفرد وتحشى بالحشوة التي تفضلها، تطبق وتطهى على النار.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } المطبقالكليجاوهي من التحلية التي تشتهر بها منطقة القصيم، وتتكون من الدقيق بنوعيه الأبيض والأسمر، الكركم، السكر، السمن، الماء، إضافة إلى الحليب البودرة.
تعجن المكونات وتترك لترتاح، ثم تشكل على هيئة دوائر رفيعة، وتترك لترتاح مرة أخرى، ثم تحشى بمطحون من الزنجبيل، القرفة، الهيل، الليمون المجفف، ثم يدهن وجه الكليجا بصفار البيض وتخبز في الفرن على نار هادئة.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } الكليجا
المصدر: صحيفة اليوم
كلمات دلالية: اليوم الدمام المطبخ السعودي رمضان السعودية article img ratio img فی رمضان object position
إقرأ أيضاً:
أمير الشرقية يرعى حفل تخريج الدفعة الأولى لبرنامج الفوزان للتميز المهني
رعى صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن نايف بن عبدالعزيز أمير المنطقة الشرقية، في ديوان الإمارة، اليوم الثلاثاء، حفل تخريج الدفعة الأولى من متدربات برنامج الفوزان للتميّز المهني (مسار مساعد معلم فئة التوحّد).
googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1600588014572-0'); }); وأكد الرئيس التنفيذي لصندوق الأمير سلطان بن عبدالعزيز التنموي الأستاذ حسن بن علي الجاسر أهمية تمكين الكوادر الوطنية في المجالات الإنسانية، لا سيما في ما يتعلق بفئة التوحّد، وهي من الفئات المهمة في المجتمع، مشيرًا إلى أن البرنامج يعكس رؤية الصندوق في بناء مسارات مهنية نوعية تؤثر بشكل مباشر في جودة الخدمات المقدمة لهذه الفئة.
أخبار متعلقة من النحت إلى فن الريزن.. 11 حرفة يدوية ومهارة تقنية في معرض بالأحساءتدريب 30 موجهة طلابية وتمكين طلاب الثانوية بالشرقية .article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } أمير الشرقية يرعى حفل تخريج الدفعة الأولى لبرنامج الفوزان للتميز var owl = $(".owl-articleMedia"); owl.owlCarousel({ nav: true, dots: false, dotClass: 'owl-page', dotsClass: 'owl-pagination', loop: true, rtl: true, autoplay: false, autoplayHoverPause: true, autoplayTimeout: 5000, navText: ["", ""], thumbs: true, thumbsPrerendered: true, responsive: { 990: { items: 1 }, 768: { items: 1 }, 0: { items: 1 } } });تعزيز المبادرات التنموية
أعرب الجاسر عن اعتزازه بكل متدربة أنهت البرنامج بنجاح، مقدّمًا شكره وتقديره لسمو أمير المنطقة الشرقية على رعايته الكريمة ودعمه المستمر لكل ما يسهم في تطوير قدرات أبناء وبنات الوطن وتعزيز المبادرات التنموية ذات الأثر المجتمعي.
وأضاف أن رحلة التدريب امتدت لثلاثة أشهر، جمعت بين الجانب النظري والعملي في تجربة تأهيلية رائدة تهدف إلى إعداد كوادر سعودية مؤهلة لدعم وتمكين فئة التوحّد، وتحقيقًا لأهداف البرنامج تم توقيع اتفاقية تعاون مع عدد من شركاء التوظيف في المراكز المتخصصة، وهي مركز عبداللطيف الفوزان للتوحد (آفاق)، ومركز صوت التخصصي، وشركة شمعة التوحد للتأهيل. .article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } أمير الشرقية يرعى حفل تخريج الدفعة الأولى لبرنامج الفوزان للتميز
رسالة إنسانية
ألقت نائب الرئيس التنفيذي للصندوق الأستاذة هناء الزهير كلمة خلال الحفل عبرت عن اعتزازها بتخرج هذه الدفعة من المتدربات,
وقالت" بأن هذا البرنامج ليس مجرد تدريب بل هو رسالة إنسانية ومهنية نؤمن بها، حرصنا على أن تكون التجربة التعليمية متكاملة تجمع بين المعرفة والمهارة والتطبيق، واليوم نحتفل بثمرة هذا الجهد المشترك مع شركائنا في مركز الفوزان لخدمة المجتمع، وبطموح متدرباتنا الملهمات اللواتي يمثلن اللبنة الأولى في مسار مهني واعد". .article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } أمير الشرقية يرعى حفل تخريج الدفعة الأولى لبرنامج الفوزان للتميز
دعم نوعي
فيما أوضح الأمين العام لبرنامج الفوزان لخدمة المجتمع الأستاذ محمود الشامي "أن البرنامج يؤكد التزامه بتنمية المجتمع وتمكين أفراده وتقديم الدعم النوعي ذو الأثر الملموس مؤكداً حرص البرنامج على تطوير برامج متخصصة لذوي اضطراب طيف التوحد تواكب التحديات وتدعم الاستدامة، وأضاف الشامي نبارك للخريجات الأربعين ونتمنى لهم التوفيق، مقدماً الشكر الجزيل لكل من أسهم وساهم في إنجاح برنامج الفوزان للتميز المهني.
وكرم سموه الخريجات وبارك توقيع اتفاقيات بين الصندوق وعدد من الجهات.
الشروط الإضافية وراء الأزمة الكبرى بين الزمالك وزيزو