طريقة تحضير فول مدمّس بالطعم واللون الرائعين مثل المحلات
تاريخ النشر: 10th, March 2024 GMT
يعتبر الفول المدمس من الأطعمة التقليدية في المطبخ المصري، وهو ذو شعبية كبيرة بين العديد من الأسر، حيث يعتبر جزءا أساسيا من وجبة الفطور اليومية، في هذا التقرير، سنكشف لكم أسرار طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات، ونقدم لكم خطوات مفصلة لصنع هذا الطبق الشهير ونختم المقال بمجموعة من النصائح لعمله دون أن يسود.
نصف كيلو فول تدميس.
ملعقتان كبيرتان فول مدشوش
ملعقتان كبيرتان عدس أصفر.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
طريقة تحضير الفول المدمس
يتم شطف الفول جيدا وتنقيته من الشوائب، ثم يوضع في وعاء ويغمر بالماء لمدة 3 ساعات، هذه الخطوة تهدف إلى تليين الفول وتسهيل عملية الطهي لاحقا.
بعد النقع، نضع الفول في حلة ضغط، ويضاف إليه الماء الجديد والملح ويغلق الغطاء بإحكام، نترك الحلة على النار لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الفول.
بعد أن ينضج الفول، يُضاف إليه الفول المدشوش والعدس الأصفر وعصير الليمون وبيكربونات الصوديوم، يخلط المزيج جيدًا ويترك على النار لمدة قليلة ليتماسك النكهات.
ينقل الفول إلى نار هادئة، وتترك الحلة على النار لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات لينضج الفول تماما ويصبح بقوام شبيه بالزبدة.
تخزين الفول المدمس
بعد التسوية النهائية، يترك الفول ليبرد تماما ثم يُعبأ في أكياس نظيفة ويخزن في الفريزر للحفاظ على جودته وطعمه لفترة طويلة.
طريقة عمل الفول المدمس دون أن يسود
تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة لإعداد الفول المدمس دون أن يسود، نقدم لكم بعض النصائح الهامة لتحضير الفول المدمس بطريقة تشبه طريقة صناعته في المحلات:
يفضل اختيار حبات الفول ذات اللون الفاتح والحجم الكبير، والتي تكون مفرودة وغير مستديرة، ويفضل استخدام الفول البلدي.
يجب تجنب اختيار حبات الفول الصغيرة والداكنة، حيث إنها قد تتسبب في تحول لون الفول إلى اللون الأسود بعد التدميس.
ينصح بغمر الفول بالمياه أثناء عملية التدميس لمنع جفافه وتسويده، مما يساهم في الحفاظ على لونه الأصلي.
يعتبر إضافة عصير الليمون إلى مكونات تدميس الفول أمرا أساسيا، حيث يساهم في منع تسويد الفول ويحافظ على لونه الطبيعي.
ينصح بعدم إزالة غطاء الوعاء أثناء عملية التدميس، لمنع دخول الهواء الخارجي وتسربه داخل الوعاء مما يمكن أن يسبب تحول لون الفول إلى اللون الأسود.
يمكن إضافة ثمرة طماطم أثناء عملية التدميس لإعطاء الفول لونا أحمر وإضافة نكهة مميزة، كما يمكن إضافة الثوم لإضافة طعم فريد للفول.
ينصح بنقع الفول لفترة كافية قبل عملية التدميس، حيث يساهم ذلك في تقليل وقت نضج الفول على النار وبالتالي تجنب تحول لونه إلى اللون الأسود.
إن طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات تحتاج إلى صبر ودقة، ولكن باتباع الخطوات الصحيحة واستخدام المكونات الصحيحة يمكن الحصول على الفول اللذيذ بقوامه الناعم وطعمه الرائع.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: الفول المدمس على النار
إقرأ أيضاً:
بالفيديو.. أخصائية تغذية: الألوان الصناعية خطر على الأطفال في شم النسيم
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
قالت الدكتورة فرح الزغبي، أخصائية التغذية، إن هناك بعض الإضافات التي أصبحت شائعة على مائدة الفسيخ والرنجة، خاصة في الإسكندرية، منها البطاطس المحمرة والبيض المسلوق، مشيرة إلى أنها عادات محلية راسخة تضيف لمسة خاصة على الأجواء الاحتفالية.
وأضافت "فرح" في حوارها لبرنامج "صباح البلد" على فضائية "صدى البلد" اليوم الاثنين، أن من أشهر العادات المنتشرة وخاصة في الإسكندرية هو عمل البيض المسلوق مع الفسيخ والرنجة، وبعض العائلات لا تكتمل عندهم سفرة شم النسيم من غيره، محذرة من اللجوء إلى الألوان الصناعية عند تلوين البيض، مشددة على أهمية استخدام بدائل طبيعية آمنة مثل البنجر والكركم والسبانخ.
وتابعت: "أفضل الطرق لتلوين البيض هي الطبيعية، لأنها خالية من أي مواد قد تضر الأطفال، مثل استخدام ماء سلق البنجر للحصول على اللون الوردي، أو الكركم للأصفر، أو السبانخ للأخضر".
وأردفت، أخصائية التغذية، أن بعض الأسر قد تلجأ، بسبب ضيق الوقت أو الكسل، إلى استخدام ألوان صناعية مجهولة المصدر أو غير صالحة للاستخدام الغذائي؛ ما يعرض الأطفال لخطر صحي حقيقي، موضحة: "المشكلة أن بعض الأمهات يسمحون للأطفال باستخدام أي نوع من الألوان دون التأكد من صلاحيتها للطعام، وهو أمر في غاية الخطورة، لا يكفي أن يكون اللون جميلًا، بل يجب أن يكون آمنًا".
تصادم 3 سيارات ودراجة نارية على الطريق الدائري بالرماية