طريقة عمل طاجن كوارع بمحشي ورق العنب
تاريخ النشر: 9th, March 2024 GMT
يعتبر طاجن الكوارع بورق العنب المحشو من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ العربي، إليك طريقة بسيطة لتحضيره للشيف أسماء محمود.
1 كيلوغرام من ورق العنب المحشو (متوفر جاهزًا في الأسواق) أو يمكنك إعداده بنفسك.
500 غرام من الكوارع (اللحم المفروم مع الأرز) للحشو.
2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
4 فصوص من الثوم، مفرومة.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2 حبة طماطم مفرومة.
عصير ليمونة واحدة.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (ملح، فلفل أسود، كمون، قرفة) حسب الذوق.
ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري).
2 أكواب من مرق الدجاج أو الماء الساخن.
بقدونس مفروم للتزيين.طريقة عمل طاجن الكوارع بورق العنب
قم بغسل ورق العنب المحشو جيدًا بالماء البارد واتركه جانبًا للتصريف.
سخن زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، أضف البصل والثوم وقلبهم حتى يصبحوا ذهبيين ومتماسكين.
أضف الكوارع المفرومة (اللحم المفروم مع الأرز) إلى القدر وقلبها حتى تنضج بشكل جيد.
أضف الطماطم المفرومة وقلب المكونات لمدة دقيقتين أخريين.
أضف البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والبابريكا (إذا رغبت في استخدامها) واستمر في قلب المكونات لمدة دقيقة إضافية.
أضف مرق الدجاج أو الماء الساخن إلى القدرواتركه يغلي، قلب المكونات جيدًا ثم غطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة حتى ينضج الكوارع ويصبح الأرز ناعمًا.
قبل تقديم الطاجن، قم برش عصير الليمون فوقه ورشة من البقدونس المفروم للتزيين.
يمكن تقديم طاجن الكوارع بورق العنب المحشو ساخنًا إلى جانب الأرز أو الخبز العربي.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: زيت الزيتون الثوم فصوص
إقرأ أيضاً:
جومانا مراد تبكي بسبب أكل الأرز.. ما القصة؟
كشفت النجمة السورية جومانا مراد عن حبها الشديد للأكل الخليجي، وخاصة الأرز، لدرجة أنها كانت تبكي إذا لم تأكله، موضحةً أنه لم يكن حباً عابراً، بل امتد لعشرات السنوات، حتى إنها اعتادت تناوله في كل الوجبات، بما فيها الإفطار.
وخلال مقابلة تلفزيونية، تحدثت جومانا عن ارتباطها الكبير بهذا الطبق، قائلة: "عائلتنا فيها مزيج خليجي، خالي وأولاده إماراتيين، فكنت متعودة على الأكل الخليجي من صغري.. وكمان لازم آكل رز يومياً، ولو ما أكلته ببكي.. حتى الإفطار كان عندي عبارة عن أرز حتى وصلت إلى سن الثلاثينات".
وأضافت أنه مع مرور الوقت، تغيرت العادات قليلًا، فأصبحت تكتفي به في الغداء فقط، بدلاً من كل الوجبات.
جمانة مراد: أنا عادي أفطر رز وصالونة
ايش السبب وراء حب الفنانة جمانة مراد للأرز؟#على_طاولة_منى pic.twitter.com/FmrL23oHo5
أما عن أول تجربة لها في المطبخ، فقالت جومانا مراد إنها تعود إلى طفولتها، حين كانت في الخامسة من عمرها، ففي إحدى الليالي خرج والداها للسهر، فقررت هي وأختها (التي تكبرها بثلاث سنوات) دخول المطبخ وخوض مغامرة الطهي.
وأشارت إلى أن التجربة لم تكن موفقة تماماً، فقد خرج الأرز "معجناً"، بينما المكرونة تحولت إلى "حلوى غير مقصودة"، بعد أن وضعت عليها السكر بدلًا من الملح، وكانت النتيجة كارثية لدرجة أن أختها تعقدت من المكرونة ولم تعد تأكلها حتى اليوم.
وأوضحت أن الفشل لم يكن عائقاً أمام شغف الطفولة، فقد كانت جومانا وشقيقتها تستغلان أي فرصة لدخول المطبخ والتجربة، لكن بذكاء شديد، إذ كانتا تحرصان على تنظيف كل شيء في المطبخ قبل عودة والدتهما، حتى لا يتم كشف مغامرتهما السرية.
أول طبخة عملتها جمانة مراد وهي عمرها 5 سنوات كانت سبباً في عقدة لأختها من المكرونة ????#على_طاولة_منى pic.twitter.com/OaI3Q57EZ2
— الثقافية (@thaqafeyah) March 12, 2025
إندريك يعوض غياب نيمار في قائمة منتخب البرازيل