طريقة عمل طاجن كوارع بمحشي ورق العنب
تاريخ النشر: 9th, March 2024 GMT
يعتبر طاجن الكوارع بورق العنب المحشو من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ العربي، إليك طريقة بسيطة لتحضيره للشيف أسماء محمود.
1 كيلوغرام من ورق العنب المحشو (متوفر جاهزًا في الأسواق) أو يمكنك إعداده بنفسك.
500 غرام من الكوارع (اللحم المفروم مع الأرز) للحشو.
2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
4 فصوص من الثوم، مفرومة.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2 حبة طماطم مفرومة.
عصير ليمونة واحدة.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (ملح، فلفل أسود، كمون، قرفة) حسب الذوق.
ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري).
2 أكواب من مرق الدجاج أو الماء الساخن.
بقدونس مفروم للتزيين.طريقة عمل طاجن الكوارع بورق العنب
قم بغسل ورق العنب المحشو جيدًا بالماء البارد واتركه جانبًا للتصريف.
سخن زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، أضف البصل والثوم وقلبهم حتى يصبحوا ذهبيين ومتماسكين.
أضف الكوارع المفرومة (اللحم المفروم مع الأرز) إلى القدر وقلبها حتى تنضج بشكل جيد.
أضف الطماطم المفرومة وقلب المكونات لمدة دقيقتين أخريين.
أضف البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والبابريكا (إذا رغبت في استخدامها) واستمر في قلب المكونات لمدة دقيقة إضافية.
أضف مرق الدجاج أو الماء الساخن إلى القدرواتركه يغلي، قلب المكونات جيدًا ثم غطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة حتى ينضج الكوارع ويصبح الأرز ناعمًا.
قبل تقديم الطاجن، قم برش عصير الليمون فوقه ورشة من البقدونس المفروم للتزيين.
يمكن تقديم طاجن الكوارع بورق العنب المحشو ساخنًا إلى جانب الأرز أو الخبز العربي.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: زيت الزيتون الثوم فصوص
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل السجق الاسكندرانى فى دقايق
طريقة عمل السجق الاسكندرانى، السجق الاسكندراني من الأكلات الشهيرة في المطبخ المصري، التي تتميز بنكهتها الحارة والتوابل المميزة. يتم تحضيرها باستخدام السجق المشوي أو المقلي مع الخضار الحارة مثل الفلفل الأخضر والطماطم والبصل، ما يضيف إليها طعمًا لذيذًا وشهيًا.
طريقة عمل السجق الاسكندرانىإليكِ طريقة تحضيره بشكل بسيط في المنزل.
المكونات:
500 جرام سجق (يفضل السجق البلدي أو الإسكندراني)
2 حبة بصل مفروم
1 حبة طماطم مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 حبة فلفل أخضر حار مفروم
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا
زيت نباتي للقلي
الطريقة:
في مقلاة على النار، ضعي قليلًا من الزيت وسخنيها جيدًا.
أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
ضيفي الثوم والفلفل الحار المفروم، وقلبي لبضع دقائق حتى تطلق الروائح.
أضيفي السجق المقطع إلى دوائر صغيرة (إذا كان طازجًا) وقلبيه حتى يتحمر.
ضيفي الطماطم المفرومة وقلبي حتى تتسبك.
أضيفي الكزبرة، الفلفل الأسود، الكمون، والبابريكا، وقلبي المكونات جيدًا.
اتركي السجق يطهى لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
قدمي السجق الاسكندراني مع الخبز أو الأرز.
طريقة عمل السجق الاسكندراني للشيف علاء
يتميز السجق الاسكندراني للشيف علاء بنكهاته المميزة التي تبرز عند إضافة التوابل الحارة مع السجق. من خلال هذه الوصفة، ستتمكنين من تحضير السجق الاسكندراني بطريقة رائعة ولذيذة.
المكونات:
500 جرام سجق إسكندراني
1 حبة بصل مفروم
1 حبة طماطم مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة من البابريكا
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
1 ملعقة صغيرة من الكمون
2 حبة فلفل أخضر حار مفروم
1 ملعقة كبيرة من الزيت
الطريقة:
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
ضيفي الثوم والفلفل الحار المفروم وقلبي لبضع دقائق.
أضيفي السجق المقطع واستمري في التقليب حتى يصبح ذهبيًا.
ضيفي الطماطم المفرومة، والبابريكا، الكزبرة، الكمون، وقلبي حتى تتجانس المكونات.
اتركي السجق يطهى لمدة 15 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج.
قدمي السجق الاسكندراني مع الخبز أو الأرز الأبيض.
طريقة عمل السجق الشرقي زي المحلات
السجق الشرقي هو واحد من أشهر الأطباق التي تقدم في المحلات والمطاعم. تحضيره في المنزل بهذه الطريقة سيجعل طعمه مشابه تمامًا لما يُقدم في المحلات.
المكونات:
500 جرام سجق شرقي
1 حبة بصل مفروم
1 حبة طماطم مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 حبة فلفل أخضر حار
2 ملعقة كبيرة من الزيت
الطريقة:
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
أضيفي الفلفل الأخضر المفروم وقلبيه مع البصل.
ضيفي السجق وقلبيه حتى ينضج.
أضيفي الطماطم المفرومة مع البهارات (الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا)، واخلطي جيدًا.
اتركي السجق يطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج المكونات معًا.
قدمي السجق الشرقي مع الخبز الساخن أو الأرز.
طريقة عمل السجق بطريقة البرنس
سجق البرنس يتميز باستخدام التوابل الخاصة التي تضيف له نكهة مميزة للغاية. إليكِ طريقة تحضيره التي تحاكي طريقة المطاعم.
المكونات:
500 جرام سجق برنس
1 حبة بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
2 حبة فلفل أخضر حار مفروم
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1/2 كوب طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت
الطريقة:
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
ضعي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي لبضع دقائق.
ضيفي السجق وقلبيه حتى يتحمر.
أضيفي الطماطم المفرومة مع التوابل (الكمون، البابريكا، الكزبرة) وقلبي جيدًا.
اتركي السجق يطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
قدمي السجق مع الأرز أو الخبز الساخن.
طريقة عمل السجق المدخن
يعتبر السجق المدخن من الأنواع المميزة التي يتم تحضيرها بطريقة خاصة لإضفاء نكهة مميزة ورائحة فريدة.
المكونات:
500 جرام سجق مدخن
1 حبة بصل مفروم
1 حبة فلفل أخضر حار
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة من الزعتر
الطريقة:
سخني الزيت في مقلاة.
ضعي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا.
أضيفي الفلفل الحار وقلبي لبضع دقائق.
أضيفي السجق المدخن وقلبيه حتى يتحمر.
أضيفي البهارات (الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الزعتر) وقلبي.
اتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
قدمي السجق المدخن مع الخبز أو البطاطس المقلية.
طريقة عمل السجق بالبصل والطماطم
هذه الطريقة تعتبر واحدة من أسهل الطرق لتحضير السجق، حيث يضاف إليها البصل والطماطم لإعطائها نكهة غنية ولذيذة.
المكونات:
500 جرام سجق
1 حبة بصل مفروم
2 حبة طماطم مفرومة
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
2 ملعقة كبيرة زيت
الطريقة:
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الطماطم وقلبي حتى تذبل أيضًا.
ضيفي السجق وقلبيه حتى ينضج.
أضيفي الكمون والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيدًا.
اتركي السجق يطهى لمدة 10 دقائق، ثم قدميه مع الخبز.
محافظ المنيا يشهد انطلاق الملتقى الأول للمبدع الصغير