طريقة عمل طاجن لسان العصفور بـ عين الجمل
تاريخ النشر: 9th, March 2024 GMT
يعتبر طاجن لسان العصفور بعين الجمل من الأطباق اللذيذة والمميزة في المطبخ العربي، إليك طريقة تحضيره،للشيف حفصة الحافظ.
1 كيلو من لسان العصفور
2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
4 فصوص من الثوم، مفرومة
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
2 حبة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة من العين الجمل (مسحوق بهارات عربية)
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (ملح، فلفل أسود، كمون، قرفة) حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري)
2 أكواب من الماء الساخن
بقدونس مفروم للتزيين
قومي بتنظيف لسان العصفور جيدًا بالماء البارد وقم بإزالة أي شوائب أو غشاء على سطحه.
سخني زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة. أضف البصل والثوم وقلبهم حتى يصبحوا ذهبيين ومتماسكين.
أضيفي قطع لسان العصفور إلى القدر وقلبها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
أضيفي الطماطم المفرومة وقلب المكونات لمدة دقيقتين أخريين.
أضيفي العين الجمل والبهارات المشكلة والكركم (إذا رغبت في استخدامه) واستمر في قلب المكونات لمدة دقيقة إضافية.
أضيفي الماء الساخن إلى القدر واتركه يغلي. قلب المكونات جيدًا ثم غطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 1.5 - 2 ساعة حتى ينضج لسان العصفور وتصبح الصلصة غليظة ومتماسكة.
قبل تقديم الطاجن، قومي برش البقدونس المفروم للتزيين.
يمكن تقديم طاجن لسان العصفور بالعين الجمل ساخنًا إلى جانب الأرز أو الخبز العربي.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: لسان العصفور
إقرأ أيضاً:
أسهل طريقة لعمل الأرز المعمر
الأرز المعمر من الأطباق المصرية اللذيذة التي تتميز بطعمها الكريمي الغني. إليك طريقة تحضيره بخطوات سهلة:
المكونات
2 كوب أرز مصري
3 أكواب حليب كامل الدسم
1 كوب كريمة لباني (اختياري لإضافة القوام الكريمي)
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب مرق دجاج أو ماء (يمكن استبداله بالحليب لمذاق أغنى)
وجه الأرز: ملعقة صغيرة قشطة (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير الأرز:
اغسلي الأرز جيدًا ثم صفيه من الماء واتركيه جانبًا.
2. تحضير خليط الحليب:
في وعاء، اخلطي الحليب مع الكريمة والملح والفلفل الأسود، ثم سخني الخليط قليلًا دون أن يغلي.
3. تجهيز الطاجن:
ادهني طاجن فخار (أو صينية فرن) بالزبدة، ثم أضيفي الأرز ووزعيه بالتساوي.
اسكبي خليط الحليب والكريمة فوق الأرز حتى يُغطيه تمامًا.
ضعي الزبدة أو السمن على الوجه، ويمكنك إضافة القشطة لمذاق أغنى.
4. الطهي:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي الطاجن في الفرن لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا ويُمتص السائل بالكامل.
5. التقديم:
أخرجي الطاجن واتركيه يبرد قليلًا قبل التقديم.
قدميه ساخنًا بجانب اللحوم المشوية أو الدجاج.
استمتعي بألذ أرز معمر بمذاق شهي وكريمي
وزير البريد: خطوات جديدة نحو التحول الرقمي في الجزائر