أضرار شوي اللحمة على الفحم.. خبير يوضح الطريقة الصحية للتسوية
تاريخ النشر: 9th, March 2024 GMT
حذر الدكتور عبد الرحمن شمس خبير العلاج الطبيعي، من استخدام الفحم في شوي اللحمة يمكن أن يسبب بعض الأضرار الصحية إذا لم يتم استخدامه بشكل صحيح،
وأوضح خبير التغذية فى تصريحات خاصة لـ صدى البلد، بعض أضرار شوي اللحمة و الأمور التي يجب مراعاتها عند الشوي:
. تفاصيل أضرار شوي اللحمة على الفحم
تكون الأدخنة: عند حرق الفحم، يتكون الدخان الذي يحتوي على مركبات كيميائية مثل الهيدروكربونات المتطايرة والبوليكلورينات البوليكلورينات الثنائية وغيرها. قد يكون استنشاق الدخان الناتج ضارًا للجهاز التنفسي ويمكن أن يسبب تهيجًا ومشاكل صحية.
تشكيل المركبات السامة: عندما يحترق الفحم، يتشكل بعض المركبات السامة مثل البنزوبيرين، يمكن أن تتسبب هذه المركبات في زيادة خطر الإصابة بأمراض السرطان.
تسرب الشوائب: قد يحتوي الفحم على شوائب مثل الرماد والفحم المتبقي والمواد الكيميائية المستخدمة في تشكيله. إذا لم يتم استخدام الفحم النقي والجودة العالية، فقد يتسبب في تسرب هذه الشوائب إلى اللحمة المشوية وبالتالي تناولها.
ارتفاع درجة حرارة الشواء: يمكن لاستخدام الفحم أن يؤدي إلى درجات حرارة عالية جدًا في عملية الشواء، وهذا قد يؤدي إلى تشكيل مركبات قد تكون ضارة عند تناولها.
للحد من هذه الأضرار لشوي اللحمةللحد من هذه الأضرار، يمكن اتخاذ بعض الاحتياطات مثل:
استخدام فحم طبيعي عالي الجودة وخالي من الشوائب.
التأكد من تهوية جيدة أثناء عملية الشواء لتقليل استنشاق الدخان.
تجنب إشعال الفحم باستخدام مواد كيميائية مثل السوائل اللاصقة أو سوائل الولاعة.
عدم التسمح للشرارة بالتلامس مع اللحمة المشوية لتجنب تشكيل المركبات الضارة.
ومع ذلك، يجب ملاحظة أن تناول اللحمة المشوية بشكل عام، بغض النظر عن طريقة الشواء، يجب أن يتم بشكل معتدل ومتوازن في إطار نظام غذائي صحي عام.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الفحم
إقرأ أيضاً:
أضرار حمية العصائر أكثر من نفعها
خلال العقد الماضي راجت حمية العصائر كوسيلة صحية للحصول على المغذيات من الفواكه والخضروات، وأيضاً إنقاص الوزن، لكن دراسة جديدة حذّرت من التأثير السلبي للاعتماد على العصائر كوسيلة أساسية للتغذية.
وبينما يبدو العصير طريقة رائعة ليبدأ الشخص رحلته الصحية، تبين أن هذا الأسلوب قد يضر أكثر مما ينفع.
صحة الأمعاءوقال الباحثون إن الأنظمة الغذائية التي تعتمد على العصير فقط يمكن أن تعطل الأمعاء وميكروبيوم الفم، ما يؤدي إلى زيادة البكتيريا المرتبطة بالالتهاب، والتدهور المعرفي لاحقاً.
والأخطر، أن هذه التغييرات يمكن أن تحدث في غضون 3 أيام فقط من الاعتماد على العصائر فقط.
وبحسب "هيلث داي"، شملت الدراسة 3 مجموعات من البالغين الأصحاء. استهلكت إحدى المجموعات عصير الفاكهة والخضروات المعصور على البارد فقط، وتناولت مجموعة أخرى عصيراً مع أطعمة كاملة، وتناولت المجموعة الثالثة أطعمة نباتية كاملة فقط.
وجمع فريق البحث من جامعة نورث ويسترن عينات من اللعاب، ومسحات الخد والبراز، قبل وأثناء وبعد الأنظمة الغذائية لتحليل التغيرات البكتيرية.
بكتريا الالتهاباتوأظهرت النتائج أن المجموعة التي تناولت العصير فقط لديها أكبر زيادة في البكتيريا المرتبطة بالالتهاب ونفاذية الأمعاء.
وشهدت مجموعة العصير والطعام بعض التغييرات البكتيرية، لكنها كانت أقل حدة.
بينما شهدت مجموعة الأطعمة الكاملة القائمة على النباتات تغييرات ميكروبية مواتية.
وتسبب النظامان الغذائيان المعتمدان على العصير أيضاً في حدوث تغييرات في اللعاب وميكروبات الخد، ما أدى إلى وفرة من البكتيريا المسببة للالتهابات.
السكر والأليافوقال الباحثون إن هذه التغييرات قد تكون بسبب محتواها العالي من السكر، ومستويات الألياف المنخفضة.
وحذّرت النتائج من أن تناول كميات كبيرة من العصير مع القليل من الألياف قد يؤدي إلى اختلال التوازن الميكروبي الذي يترتب عليه عواقب سلبية، مثل الالتهاب وانخفاض صحة الأمعاء".
وشدد التحذير على تجنيب الأطفال تناول كميات كبيرة من العصير كبديل للفواكه.
«هالكن» تعرض صواريخ إماراتية بأنظمة ذكية عالية الدقة