البوابة – مع اقتراب شهر رمضان الكريم ، يسعدني إرشادك لأهم أطباق الفتة الكلاسيكية والحديثة، لاستكشاف خيارات لذيذة بمكونات بسيطة ودون تبذير!
الفتة تعني فتات الخبز، وهو طبق مصري وشامي يتكون من قطع من الخبز المسطح الطازج أو المحمص أو المشوي أو القديم المغطى بمكونات أخرى تختلف حسب المنطقة. تعتبر الفتة من الأطباق التاريخية في ثقافة الشرق الأوسط، نشأت في مصر ولاحقًا في بلاد الشام.
سنتعلم اليوم طريقة صنع الفتة باللبن التي تعتبر أساس كل أصناف الفتة، وهي طبق رئيس في شهر رمضان الكريم:
المكونات:
لرقائق البيتا:
2-3 حبات خبز بيتا، مقطعة إلى شرائح
زيت الزيتون
ملح
لصلصة الزبادي:
1 كوب زبادي عادي
2 ملعقة كبيرة طحينة
1 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح
بالنسبة للحمص:
1 علبة (15 أونصة) حمص، مصفى ومشطف
½ ملعقة صغيرة كمون
¼ ملعقة صغيرة كركم
ملح
للزينة:
ربع كوب صنوبر محمص
البقدونس الطازج المفروم
بصل مقطع شرائح (اختياري)
التعليمات:
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). تدهن شرائح البيتا بزيت الزيتون وترش بالملح. تخبز لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.لتحضير صلصة الزبادي: في وعاء، اخلطي الزبادي والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعيها جانباً.لتحضير الحمص: سخني مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الحمص، الكمون، الكركم، والملح. اتركيه يُطهى لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يسخن.لتجميع الفتة: في طبق التقديم، وزعي طبقة من رقائق البيتا. ضعي فوقها الحمص، ثم صلصة الزبادي. يُزيّن الطبق بالصنوبر المحمص والبقدونس والبصل الأخضر (اختياري).نصائح:
للحصول على نكهة أكثر ثراء، قومي بقلي رقائق البيتا في زيت الزيتون بدلا من الخبز.
يمكنك ضبط البهارات الموجودة في الحمص حسب تفضيلاتك.
المصدر: Gemini / ويكبيديا / ميديرينين ايتس
اقرأ أيضاً:
سلطة فتوش العدس مع خبز البيتا المقرمش والرمان
طريقة عمل عجينة القطايف
المصدر: البوابة
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل الشاورما السوري في البيت
إذا كنت تودين تقديم أكلات بسيطة، يمكنك أن تتعرفي على طريقة عمل الشاورما السوري في البيت.
المكونات:
للدجاج:
½ كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة زبادي
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما (كمون، بابريكا، كزبرة ناشفة، قرفة، زنجبيل، فلفل أسود)
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة ثوم بودر
½ ملعقة صغيرة بصل بودر
عصير نصف ليمونة
للتقديم:
خبز سوري أو عيش شامي
بطاطس مقلية
مخلل خيار
طماطم مقطعة شرائح
خس مقطع شرائح
للثومية:
2 ملعقة كبيرة مايونيز
2 فص ثوم مهروس
½ كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة زيت
رشة ملح وعصير ليمونة
طريقة التحضير:
1. تتبيل الدجاج:
في بولة، اخلط الزبادي، الخل، الزيت، عصير الليمون، والتوابل كويس جدًا.
ضيف شرائح الدجاج، قلبهم كويس، وغطيهم وسيبهم في التلاجة لمدة ساعتين على الأقل (يفضل ليلة كاملة).
2. التسوية:
في طاسة سخنة على نار عالية، ضيف شوية زيت، وشوّح الدجاج لحد ما يستوي وياخد لون دهبي.
ممكن تضيفي بصل وفلفل ألوان في آخر دقيقتين من التسوية لو بتحبهم.
3. تحضير الثومية:
اخلط كل مكونات الثومية مع بعض حتي قوام ناعم وكريمي.
4. التقديم:
افردي الخبز، وشاورما الدجاج، بطاطس، مخلل، وضيف الثومية.
لف الساندوتش، وسخّنة شوية على طاسة أو جريل عشان يبقى مقرمش.
سعر الدولار مقابل الجنيه المصري في مستهل تعاملات اليوم الأحد 27 أبريل 2025