حلاوة رمضان.. أسرار أصابع الكنافة المبرومة الناجحة وطريقة عملها
تاريخ النشر: 6th, March 2024 GMT
تعتبر وصفة أصابع الكنافة المبرومة من أحد الوصفات التي تعد بها الكنافة في شهر رمضان، فهي تعتبر من أشهر الأطباق التي ارتبطت بالشهر الكريم، والتي يتم إعدادها بالكثير من الطرق، لذا في هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة إعداد أصابع الكنافة المبرومة بالخطوات والمقادير، لتقديمها على سفرة رمضان، ويذكر تاريخيًا أن الكنافة كانت تعتبر زينة موائد الملوك والأمراء، بعدما قام أحد صانعي الحلويات باختراعها خصيصًا وتقديمها لمعاوية بن أبي سفيان عندما كان واليًا على الشام.
نصف كيلو من الكنافة الشعر.
ثلاثة أرباع كيلو من جبنة العكاوي.
480 جم (كوبان) من الزبدة.
فستق مجروش للتزيين.
ماء ورد.
400 جم أو كوبان من السكر.
360 مل نحو كوب ونصف من الماء.
عصرة ليمون.
طريقة عمل أصابع الكنافة المبرومة
نجهز الجبن العكاوي ويفضل قبل التحضير بيوم، وننقعها في الماء ونبدل الماء كل ساعتين حتى نفقد الملوحة تمامًا، وقبل الإستخدام توضع في قماشة نظيفة ونضغطها جيدًا حتى نزيل الماء الموجود بها.
نقوم بفرد الكنافة بالطول وبجانب بعضها حتى تصبح مثل الشريط الطويل، ونضع الجبن المصفى على أحدى الأطراف ونبدأ في اللف من أحدى الأطراف مع تثبيت الطرف الأخر باليد الأخرى ونبرمها جيدًا على الجبن ثم ترتب في إناء مدهون بالزبدة، وباقى الزبدة تسيح وتوضع على الكنافة.
ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180°م حتى تمام التسوية أو يصبح لونها ذهبى.
وفور خروجها من الفرن يوضع عليها الشربات البارد وتقطع وتزين بالفستق المجروش.
المصدر: بوابة الفجر
إقرأ أيضاً:
كيف تستمع برحلة سويسرية تجمع بين الراكليت والبحيرة والجبال؟
في موعد رومانسي مع غروب الشمس، وبينما تضيء أضواء المنازل ضفاف نهر برينز تدريجيا بالقرب من مدينة إنترلاكن، ندعوك للاستمتاع برحلة بحرية تجمع بين 3 رموز سويسرية في وقت واحد: الجبن والمناظر الجبلية والبحيرات.
وعلى متن قارب التجديف، يتناول عشاق التجارب الفريدة من نوعها وجبة الراكليت بجانب الماء ووسط جبال الألب المهيبة المغطاة بالثلوج بأجواء أمسيات الشتاء والمحادثات الدافئة برفقة العائلة أو الأصدقاء.
ولا داعي للقلق من أن تبتلّ قدماك أو تبرد أصابعك، لأن القارب الصغير يحتوي على كراسي مبطنة وأرضية متينة، وبطانيات تنسيك درجات الحرارة المنخفضة.
في ضوء شفق يوم شتوي، تبدأ جولة القارب على المياه الصافية من رصيف بونيغن عبر قناة آري إلى إنترلاكن لمدة ساعة ونصف تقريبا.
ويمكن القيام بهذه التجربة من منتصف سبتمبر/أيلول إلى أبريل/نيسان بحسب الطقس ومستوى المياه، وتتطلب ارتداء ملابس شتوية مقاومة للماء والرياح (سترة وبنطلون للتزلج، وقبعة، وقفازات، وأحذية شتوية).
أما الحد الأدنى للعمر فهو 8 سنوات، ويجب على الأطفال الذي تقل أعمارهم عن 14 عاما أن يكونوا برفقة شخص بالغ، في حين يصل الحد الأقصى للوزن إلى 125 كيلوغراما لكل شخص.
إعلانيمكنك استئجار القارب بالكامل للاستمتاع بالتجربة بشكل حصري مع أفراد العائلة أو الأصدقاء، لكن لا يمكن تعديل الوجبات بسبب القيود الغذائية لهذا النشاط.
وقد يتأثر هذا النوع من الجولات بالظروف الجوية السيئة، لذا فإن تغيير رحلتك أو إلغاءها أمر وارد، ومن ثم ستقوم الشركة بتوفير مكان لك في تاريخ آخر أو ترسل لك المبلغ بالكامل.
وأما إذا أردت إلغاء النشاط لسبب ما، فيجب تقديم الطلب قبل 48 ساعة على الأقل من الموعد لتتمكن من استرداد المبلغ.
ويبلغ سعر المقعد الفردي 99 فرنكا سويسريا (104 يوروات)، وإذا حجزت بشكل جماعي (الحد الأدنى 10 مشاركين) فينخفض السعر إلى 90 فرنكا (94 يوروا)، وإن أردت استئجار القارب حصريا (8 مقاعد) فيجب دفع 695 فرنكا (729 يوروا).
راكليت الجبنيكتمل مشهد الجبن المذاب وشعور الاسترخاء بفضل البطانيات الدافئة مع أضواء المدينة البعيدة ومنظر الجبال المغطاة بالثلوج في الخلفية، بينما يتولى المرشد السياحي توجيه القارب بتناغم تام.
وقد لا تتوقع الكثير من وجبة تعتمد أساسا على الجبن والبطاطس فقط، لكن المناظر الطبيعية الخلابة وهواء الجبال النقي سيحفز شهيتك وبراعم التذوق لديك دون أدنى شك.
وبينما يتم شواء البطاطس، تذوب قطع كبيرة من الجبن على نار هادئة. وبمجرد أن تبدأ في الذوبان يُزال الجبن ويوضع على البطاطس المخبوزة. ويمكن إضافة الفلفل المطحون الطازج والبابريكا (أحد أنواع التوابل التي تأتي من طحن الفلفل الأحمر المجفف)، ويقدم الطبق مع الخيار والبصل المخلل.
ولكلمة "الراكليت" العديد من المعاني، فتعني طبق الجبن السويسري واسم الجبن المصنوع من حليب الأبقار، كما تشير إلى معلم ثقافي وتجربة طعام والجهاز الذي يوضع على الطاولة عند تناول وليمة الجبن الذائب.
إعلان وجبة قديمةتشتهر هذه الوجبة بشكل خاص في جبال الألب السويسرية، إذ صنع جبن الراكليت أول مرة في كانتون قاليه -موطن ماترهورن أشهر جبال سويسرا على الإطلاق- في المنطقة الجنوبية الغربية من سويسرا.
وفي الماضي كان الرعاة والمزارعون السويسريون من منطقة فاليه الناطقة بالفرنسية بحاجة لإحضار طعام إلى جبال الألب بثمن رخيص نسبيا ولا يفسد بسهولة في أشهر الصيف، ولذلك فكروا في الجبن والبطاطس.
ويقال إن تاريخ الطبق يعود إلى أكثر من 700 عام عندما كان يطلق عليه اسم "براتشاس" (Bratchäs)، وهي كلمة سويسرية ألمانية تعني "الجبن المشوي".
وقد ذكرت كلمة الراكليت في كتابات عدة منذ عام 1291، وهذا الاسم مشتق من الكلمة الفرنسية "راكليه" (Racler)، والتي تعني "الكشط".
وعلى الرغم من أن هذه الوجبة تشبه في مكوناتها الفوندو، وهي طبق سويسري آخر شهي تغمس فيه قطع الخبز في خليط من الجبن المذاب، فإن الراكليت مميز بكشط كتلة الجبن الذي يذوب على قطع البطاطس.
غوارديولا: لا مكافآت مستحقة للفريق بعد موسم مخيب