زي المطاعم.. طريقة عمل ورقة السمك في رمضان 2024
تاريخ النشر: 4th, March 2024 GMT
عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام، يعتبر السمك خيارًا شهيًا وصحيًا يحظى بشعبية كبيرة، ومن بين الأطباق البحرية المفضلة لدى الكثيرين، تتميز ورقة السمك بمذاقها الرائع وخفتها، مما يجعلها محط اهتمام العديد من الناس.
وفي هذا السياق، يسعى الكثيرون إلى استمتاع بطعمها اللذيذ في راحة منازلهم، وهذا ما نقدمه لكم في هذه الوصفة المميزة التي ستجعلكم تستمتعون بطعم ورقة السمك الشهيرة تمامًا كما لو كنتم في أحد المطاعم المفضلة لديكم.
تُعد ورقة السمك من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، حيث تتميز بطريقة إعدادها السهلة واللذيذة، وتتكون كالتالي:
أربعة ثمرات طماطم مهروسة.ثلاث بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرمًا متوسطًا.ثلاث ليمونات مقطعة دوائر حلقية.نصف كوب زيت نباتي.ثلاثة ثمرات فلفل ألوان كبيرة مقطعة قطعًا صغيرة.حزمة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة فرمًا ناعمًا.نصف ملعقة فلفل أسود ناعم.نصف ملعقة كمون مطحون.ملح حسب الحاجة.ملعقة صغيرة كزبرة جافة ناعمة.سمكة كبيرة بحجم كجم.10 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة. خطوات عمل ورقة السمك بالخضارقومي بوضع ورقة فويل مدهونة بالزيت في صينية، وضعي عليها السمكة بعد تتبيلها بالتوابل، ثم زينيها بحلقات الليمون ولفيها بالورقة.وضعي الصينية في فرن البوتاجاز على حرارة متوسطة لتنضج السمكة.وقومي بقلي البصل المقطع في كمية مناسبة من الزيت، ثم أضيفي الفلفل الملون والكزبرة الجافة مع التقليب.وبعد ذلك ضيفي الكزبرة الخضراء والثوم المفرومين مع التوابل واتركيه حتى ينضج.أحضري السمكة بعد نضجها وضعيها في طبق التقديم.ثم صبي فوقها مخلوط الخضار المقلي، وقدميها مع الخبز أو الأرز والسلطات.عمل ورقة السمك بالطريقة اليونانيةمن خلال اتباع تلك الخطوات نحصل على ورقة سمك يونانية لذيذة تقدم كمقبلات أو وجبة رئيسية خفيفة، والطريقة كالتالي:
500 جرام سمك قاروص أو هامور منظف.ورق عنب بكمية مناسبة.بصلة متوسطة مفرومة.3 طماطم متوسطة مفرومة1/4 كوب زيتون أسود مقطع.ليمونة مقطعة شرائح.ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم.3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.ملح وفلفل (حسب الحاجة).خطوات التحضيرنقوم بتقطيع السمك إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين حادة.ثم نضع شريحة السمك على ورقة العنب.ونضيف فوقها البصل والطماطم والزيتون والليمون والزعتر.ثم نتبل بالملح والفلفل والزيت.ونلف ورقة العنب على شكل اسطوانة محكمة.بعد ذلك نثبتها بإبرة خياطة أو خيط غذائي.ونشويها على الفحم أو الشواية لمدة 5-7 دقائق من كل الجهات.ثم نقدمها ساخنة مع سلطة الطحينة والليمون.ويجدر الإشارة إلى أن ورقة السمك تعد من الأكلات الشهية والمحببة لدى الكثيرين، كما أنها سهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت طويل أو مهارات طهي معقدة، إن اختيار نوع جيد من السمك وتتبيله بالتوابل المناسبة ولفه بعناية بأوراق العنب أو الأرز، ثم شويه على النار هي الخطوات الرئيسية لتحضير ورقة سمك لذيذة، ويمكن تقديم ورقة السمك مع سلطة الطحينة أو التبولة كوجبة كاملة صحية ومغذية، فإن تجربة عمل ورقة السمك بنفسك ممتعة وسهلة، وستجد أن النتيجة تستحق المجهود البسيط.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: رمضان 2024
إقرأ أيضاً:
هش وطري.. طريقة عمل خبز الفوكاشيا الإيطالي
تعتبر طريقة عمل خبز الفوكاشيا الإيطالي من وصفات المطبخ العالمي، ويمكن تحضيره في المنزل لتناوله بجانب وجبة الإفطار، وهو نوع من أنواع الخبز الهش والطري.
وقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل خبز الفوكاشيا الإيطالي، وهي وصفة سهلة وسريعة يمكن تحضيرها في أقل من ساعتين، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 5 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية:
طريقة عمل خبز الفوكاشيا الإيطاليمقادير طريقة عمل خبز الفوكاشيا الإيطالي:
3 أكواب دقيق
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو روزماري
زيتون شرائح (اختياري)
طماطم شيري مقطعة أنصاف (اختياري)
رشة ملح خشن
طريقة عمل خبز الفوكاشيا الإيطالي:
ـ لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
ـ أضيفي الدقيق والملح وزيت الزيتون، واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.
ـ غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
ـ لتشكيل الخبز: افردي العجينة في صينية مدهونة بزيت الزيتون، واضغطي عليها بأطراف أصابعك لعمل تجويفات صغيرة.
ـ رشي زيت الزيتون على الوجه، ثم وزعي الزعتر أو الروزماري.
ـ أضيفي شرائح الزيتون والطماطم حسب الرغبة.
ـ سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
ـ اخبزي الفوكاشيا لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
ـ أخرجيها واتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم.
ـ يمكنك إضافة جبنة بارميزان مبشورة لمزيد من النكهة.
ـ قدّمي خبز الفوكاشيا الإيطالي مع زيت الزيتون والزعتر أو مع الحساء.
في الدقيقة 70 | بيراميدز يصعب موقف الزمالك ويحرز الهدف الثالث