«القومي للبحوث» يكشف بدائل طبيعية لسكر التحلية.. منها التمر وجوز الهند
تاريخ النشر: 2nd, March 2024 GMT
كشف المركز القومي للبحوث، التابع لوزارة التعليم العالي والبحث العلمي، عن عدد من البدائل الطبيعية لسكر التحلية «السكر الأبيض»، وذلك من خلال دراسة أعدتها الدكتورة أمل محمد الفقي، الأستاذ بقسم العقاقير بمهعد بحوث الصناعات الصيدلية والدوائية، حيث أوضحت عددا من البدائل التي يمكن استخدامها دون أن يكون لها ضرر على صحة الإنسان.
وأوضحت «الفقي»، وفقاً لتقرير صادر عن المركز، أن أبرز البدائل الطبيعية لسكر التحلية هو عسل النحل، وهو مصدر جيد للكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والماغنسيوم، إضافة إلى احتوائه على عدد من المركبات المهمة مثل «فلافونويديه»، وهي من المركبات المهمة التي تقاوم الأمراض.
وذكرت الدراسة، أن التمر يعتبر من المصادر البديلة أيضا، وهو غني بالألياف والبروتين والبوتاسيوم والكربوهيدرات وفيتامين «ب» والحديد، إضافة إلى احتوائه على «بوليفينول»، وهي إحدى العناصر المضادة للأكسدة.
وأوضحت الدراسة، أن أوراق نبات ستيفيا من ضمن البدائل، حيث تحتوي على كمية كبيرة من المركبات المضادة للأكسدة، وتعتبر غنية بالبروتين والحديد والبوتاسيوم والماغنسيوم والصوديوم وفيتامين «C ، A».
سكر جوز الهندوقالت الدراسة، إن سكر جوز الهند ضمن قائمة البدائل، ويحتوي على الكربوهيدرات والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن ومضادات للأكسدة، وكذلك دبس العنب والتمر والخروب، وهي أحد عناصر التحلية الطبيعية، حيث يستعمل الدبس في عدد من الدول لصنع الحلويات، وفي بعض الأحيان يؤكل مباشرة، ويحتوي على عديد من المعادن ومضادات الأكسدة.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: القومي للبحوث السكر سكر التحلية نبات السكر التعليم العالي
إقرأ أيضاً:
البحوث الزراعية ينظم دورة تدريبية في مجال دراسة أصناف نخيل التمر
نظم مركز البحوث الزراعية والحيوانية، اليوم الثلاثاء، دورة تدريبية مخصصة لتدريب وتأهيل الباحثين في مختلف فروع المركز.
وأوضح المركز أن هذه الدورة تأتي في إطار خطته التدريبية لعام 2024، وذلك ضمن الجهود المبذولة لتطوير مهارات الفرق البحثية المتخصصة.
وقد ألقى الأستاذ خليل الدينالي، دورة تدريبية استهدفت الفريق البحثي المكلف بمسح ودراسة الصفات الطبيعية والكيميائية لأصناف نخيل التمر وتوزيعها الجغرافي في ليبيا.
الدورة التي حملت عنوان “تقدير السكريات المختزلة وغير المختزلة والكلية في بعض عينات التمور”، تستمر لمدة يومين، وتهدف إلى تعزيز قدرات الفريق البحثي في تحليل مكونات التمور المختلفة، وخاصة السكريات التي تعد من المؤشرات الهامة على جودة التمر واستخداماته في الصناعات الغذائية.
وشهدت الدورة حضور أعضاء الفريق البحثي المعني، حيث تم التطرق إلى أساليب وتقنيات حديثة في تقدير السكريات في عينات التمور، بالإضافة إلى مناقشة أبرز نتائج الدراسات السابقة في هذا المجال.
يأتي تنظيم هذه الدورة ضمن سلسلة من الدورات التدريبية التي يطلقها مركز البحوث الزراعية بهدف رفع مستوى الأداء البحثي وتطوير العمل الميداني للفرق البحثية في مختلف التخصصات الزراعية.
الصور الأولى لـ حادث سيارة صلاح محسن في القاهرة الجديدة