تتسبب بأمراض خطيرة.. كيف تتجنب المواد الكيماوية الموجود بغلاف الأطعمة
تاريخ النشر: 29th, February 2024 GMT
في خبر مفرح للمستهلكين في الولايات المتحدة، أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأميركية، الأربعاء، أنه سيتم، وعلى مدار نحو 18 شهرا، التخلص من "المواد الكيماوية الأبدية"، المستخدمة في تغليف الكثير من المواد الغذائية. وتعرف مواد بولي فلورو ألكيل (PFAS) بـ"المواد الكيماوية الأبدية" لأنها لا تتحلل بسهولة وتدوم طويلا.
وتستخدم تلك المواد في صناعة العديد من المنتجات، مثل مقالي الطهي غير اللاصقة، وفي تغليف المواد الغذائية، بحيث تكلون أغلفتها مقاومة للشحوم والماء.
نشرت مجلة إيكونوميست البريطانية تقريرا استعرض الأسباب التي تدفع الناس إلى تناول الأطعمة فائقة المعالجة والتي قال إنها تسبب ضررا أكبر من الضرر الذي تسببه الأطعمة المصنعة
كما تستخدم أيضا في صناعة مستحضرات التجميل ومواد إزالة البقع عن السجاد والقماش.
ووفقا لبعض الدراسات، فإن مواد بولي فلورو ألكيل، لها آثار صحية خطيرة، بما في ذلك التسبب في الإصابة ببعض أنواع السرطان، وارتفاع ضغط الدم، واختلال نظام الغدد الصماء والتغيرات في وظائف الكبد.
ولتفادي تلك التأثيرات، يقدم خبراء الصحة بعض النصائح، من بينها:
_التقليل من تناول الوجبات السريعة، مثل لحوم البرغر، سواء في المنازل أو المطاعم التي تقدم تلك الوجبات.
وفي هذا الصدد، قال مدير مركز علوم الصحة البيئية في كلية العلوم الزراعية بجامعة ولاية أوريغون الأميركية، جيمي ديويت، إن "خطر تعرضك لتلك المواد يعتمد على (وقت التلامس)، أي أنه كلما طال بقاء تلك الأطعمة في الأغلفة، فإن المخاطر تزداد".
وهنا أوضحت نائبة رئيس الشؤون الحكومية في مجموعة العمل البيئي، ميلاني بينيش: "بشكل عام، يعد تغليف المواد الغذائية مصدرًا للتلوث.. وبالتالي كلما قل عدد الأطعمة المعلبة التي تتناولها، قل احتمال تعرضك للمواد الكيماوية الأبدية".
من جانبه، قال مدير اتحاد البوليمرات وحماية الأغذية في جامعة ولاية أيوا الأميركية، كيث فورست، إنه عندما نقوم بتسخين الطعام في بطانات ورقية أو حاويات بلاستيكية، فإن هناك خطرا من أن بعض مواد "PFAS" التي قد تغطي العبوة "يمكن أن تتحول إلى بخار و تلوث ما نأكله".
_تجنب استعمال أواني الطهي غير اللاصقة، لأنها تحتوي على تلك المواد الكيماوية.
_وضع الطعام في أوعية زجاجية، وتجنب وضعها في علب أو زجاجات بلاستيكية، وذلك قبل إدخالها إلى الثلاجة.
_وضع فلاتر للحنفيات (الصنبوبر) في المنزل، لأن مياه الشرب في بعض البلدان تحتوي على نسب معينة من تلك "المواد الكيماوية الأبدية"، والتي تكون قد تسربت بشكل أو بآخر من فضلات ملوثة.
_التحقق من مصدر الأسماك، لأن بعض الدراسات كشفت عن وجود نسب من مواد "PFAS" في المياه العذبة التي تعيش فيها بعض أنواع الأسماك.
وكان ديويت قد قال العام الماضي: "كن على دراية بالتحذيرات المتعلقة بالأسماك.. تناول السمك لأنه صحي بالنسبة لك، لكن لا تأكله في كل وجبة، وفي كل يوم".
المصدر: السومرية العراقية
كلمات دلالية: المواد الکیماویة
إقرأ أيضاً:
خبراء يحذرون: هذه الأطعمة يجب ألّا تُحفظ في باب الثلاجة
يشير الخبراء إلى أن وضع الأطعمة المناسبة في المكان الصحيح داخل الثلاجة لا يساعد فقط في إطالة مدة صلاحيتها، بل يقلل أيضًا من مخاطر الهدر.
تُعدّ الثلاجات من أبرز الابتكارات المنزلية التي تجمع بين التصميم العملي والراحة: رفوف منظمة، وأدراج مخصصة للخضروات، وأماكن للبيض، وضوء لا يُضاء إلا عند فتح الباب، وأحيانًا آلة لصنع الثلج. لكن وفقًا للخبراء، ليست كل تفاصيل تصميم الثلاجة مثالية كما تبدو، خصوصًا باب الثلاجة الذي قد يكون المكان الأسوأ لتخزين بعض الأطعمة الحساسة.
تقول اختصاصية التغذية كاثلين بنسون من مركز "VNutrition": "في كل مرة تفتح فيها باب الثلاجة، يتدفق الهواء الدافئ إلى الداخل، وأول مكان يصله هذا الهواء هو الرفوف الموجودة في الباب".
وتضيف أن المشكلة لا تكمن فقط في ارتفاع درجة الحرارة في هذا الجزء، بل في "تذبذب الحرارة" الناتج عن الفتح والإغلاق المتكرر للباب. وتوضح: "هذا التغير المستمر بين الدفء والبرودة يؤدي إلى تليين الزبدة ثم تصلبها مجددًا، ما يُسرّع من تلفها وفسادها".
بحسب الخبراء، فإن وضع الحليب، البيض، اللحوم النيئة، المأكولات البحرية، الأجبان الطرية، وبقايا الطعام في باب الثلاجة يعرضها للتلف السريع. وتقول المدونة المختصة بالوصفات الغذائية جيكا شانتيللي: "منتجات الألبان حساسة جدًا لتغيرات الحرارة، وهذا يجعلها تفسد بسرعة أكبر عند تخزينها في باب الثلاجة".
وتوصي شانتيللي بحفظ هذه الأطعمة في الجزء الخلفي من الرف السفلي، لأنه غالبًا ما يكون الأكثر برودة وثباتًا في درجات الحرارة داخل الثلاجة. وتضيف: "الجزء الخلفي من الرف السفلي يحافظ على درجة حرارة مستقرة، وهو الأنسب للأطعمة الحساسة".
أما بقايا الطعام، فتُفضّل شانتيللي وضعها على الرف العلوي من الثلاجة، موضحة أن هذا الموقع يقلل من خطر تلوثها بأي سوائل قد تتسرب من مكونات موضوعة في الأعلى.
Related تعرّف على "أونيغيري".. النجم الخفي بين المأكولات اليومية في اليابان دراسة تدعو لتناول القتاديل البحرية لحماية المأكولات البحرية المهددة بالانقراضالإبحار والمأكولات البحرية وملعب جولف في السعيدية في البحر الأبيض المتوسط المغربي ما يمكن وضعه في باب الثلاجةبما أن البيض والحليب والزبدة ليست مناسبة لهذا الموقع، فما الأطعمة التي يُفضل تخزينها في باب الثلاجة؟ يوضح الخبراء أن الصلصات، المخللات، المربيات، والمشروبات المعبأة هي الأنسب لهذا الجزء، لأنها أقل تأثرًا بتقلب درجات الحرارة.
لكن حتى مع هذه المنتجات، يحذر الخبراء من مخاطر أخرى. تقول ميلي هيرست، محررة قسم "Solved" في مجلة "Homes & Gardens": "البرطمانات الصغيرة قد تبقى آمنة إذا كانت محشورة جيدًا بين عناصر أخرى، لكن من الأفضل تجنب المخاطرة بسقوطها وتكسرها على أرضية المطبخ".
ويشير الخبراء إلى أن وضع الأطعمة المناسبة في المكان الصحيح داخل الثلاجة لا يساعد فقط في إطالة مدة صلاحيتها، بل يقلل أيضًا من مخاطر الهدر والحوادث المنزلية.
انتقل إلى اختصارات الوصول شارك هذا المقال محادثة
محافظ أسيوط يتفقد إنشاء أول معرض دائم لمنتجات المحافظة أسفل كوبري فيصل