وصفات رمضان..طريقة عمل جلاش الخضار
تاريخ النشر: 29th, February 2024 GMT
جلاش الخضار هو طبق شهي وشعبي في المطبخ الشرق أوسطي، وهو يتكون من طبقات رقيقة من العجين المشبع بالزبدة ومحشوة بخليط من الخضار المفرومة والتوابل. إليك طريقة تحضير جلاش الخضار:
المكونات:
- 1 عبوة من ورق الجلاش (تتوفر في السوبرماركت)
- 2 ملاعق زبدة ذائبة
- 1 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 2 فصوص ثوم مدقوقة
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة إلى مكعبات صغيرة
- 2 جزر متوسطة الحجم، مفرومة إلى مكعبات صغيرة
- 1 فلفل أخضر متوسط الحجم، مفروم
- 1 فلفل أحمر متوسط الحجم، مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
طريقة التحضير:
1.
2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخن ملعقة زبدة ذائبة وأضف البصل والثوم، وقلبهما حتى يصبحان طريين وشفافين.
3. أضف البطاطس والجزر والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر إلى المقلاة، واطهيهما معًا حتى ينضجوا قليلًا، وتأكد من التحريك باستمرار لتجنب الاحتراق.
4. أضف التوابل (الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة) وقلبها جيدًا لتوزيعها بالتساوي.
5. قومي بتحضير صينية خبز مستطيلة وادهنيها بالزبدة.
6. ضع طبقة من ورق الجلاش في الصينية وانثر طبقة رقيقة من الزبدة المذابة فوقها.
7. أضف طبقة أخرى من ورق الجلاش وأكرر العملية حتى تصل إلى طبقة مرغوبة.
8. قم بوضع خليط الخضار على طبقة الجلاش الأخيرة واملأ الصينية بالتساوي.
9. قم بطي الأطراف الزائدة لورق الجلاش نحو الوسط.
10. ادهن السطح بالزبدة المذابة.
11. قم بتقطيع جلاش الخضار إلى مستطيلصغيرة أو مربعات صغيرة باستخدام سكين حاد.
12. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واخبز الجلاش لمدة نحو 20-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
13. بعد أن ينضج جلاش الخضار، قم بإخراجه من الفرن واتركه يبرد قليلًا.
14. قدم جلاش الخضار كوجبة خفيفة أو طبق جانبي، ويمكن تقديمه مع صلصة الزبادي أو الطحينة.
يمكنك تعديل وصفة جلاش الخضار حسب تفضيلاتك الشخصية وإضافة الخضار التي تحبها. تذكر أن جلاش الخضار يكون ألذ عند تناوله وهو ساخن ومقرمش. استمتع بتحضيره وتناوله!
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: ملعقة صغیرة من
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل طاجين لحم مغربي
لمحبي الوصفات المغربية وصفة مميزة
مقادير الوصفة
لحم ضأني بحسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل حار
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1½ ملعقة كبيرة بابريكا
1½ ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة كبيرة كركم
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 حبة بصل كبير مبشور
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم مهروسة
لتر عصير طماطم
400 جرام طماطم مفرومة
115 جم مشمش مجفف مقطع نصفين
55 جرام تمر مقطع نصفين
55 جم زبيب
85 جم لوز مقشر
1 ملعقة صغيرة زعفران منقوع في ماء بارد
لتر مرق خروف
ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة خشنة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم خشن
طريقة العمل
ضعي الفلفل الحار والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل والكركم والقرفة في وعاء صغير واخلطيهم معًا
نضع اللحم في وعاء كبير ونقلب مع نصف مزيج التوابل ثم غطيه واتركيه طوال الليل في الثلاجة
سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية / 300 فهرنهايت
سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في طبق خزفي كبير
ثم يضاف البصل المبشور ومزيج التوابل المتبقية ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح البصل طريًا ولكن غير ملون
ثم أضيفي الثوم المهروس لمدة 3 دقائق الأخيرة
في مقلاة أخري سخني الزيت المتبقي وحمري اللحم من جميع الجوانب ثم أضيفي اللحم المحمر إلى الطاجن
قومي بإضافة نصف لتر من عصير الطماطم إلى المقلاة
ثم يضاف ما تبقى من عصير الطماطم والطماطم المفرومة والمشمش والتمر والزبيب واللوز المقشر والزعفران ومرق لحم الغنم والعسل إلى الطاجن
يغلى المزيج ويغطى ثم يوضع في الفرن ويطهى لمدة 2 – 2 ساعة أو حتى يذوب اللحم
نضع اللحم في طاجين أو طبق تقديم كبير ونرش الأعشاب المفرومة ويقدم ساخن
يمكن رش القليل من السمسم للوجه بحسب الرغبة