أطعمة لا ينصح بغسلها قبل الطهي
تاريخ النشر: 28th, February 2024 GMT
يشير الدكتور دميتري بيستروف الأستاذ المشارك في قسم صناعة الأغذية والأعمال الفندقية في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية إلى أنه لا حاجة لغسل جميع المواد قبل طهيها.
ووفقا له، اعتادت ربات البيوت على غسل كل المواد الغذائية. وقد انتشر هذا الاتجاه بشكل خاص خلال جائحة "كوفيد-19". بالطبع يجب غسل الفواكه والخضروات والخضار الورقية جيدا قبل تناولها وكذلك الأسماك لإزالة بقايا الأحشاء.
ويشير بيستروف في حديث لـ Life.ru إلى أن دراسات عديدة أجريت في بلدان مختلفة من العالم، أثبتت أن غسل بعض المواد قبل طهيها مضر أكثر مما ينفع. فمثلا خلال غسل اللحم لا تموت البكتيريا المسببة للأمراض، بل تنتشر مع قطرات الماء في جميع أنحاء المطبخ، وتنتهي في أطباق أو طعام نظيف، ما يهدد الصحة. كما أن غسل لحوم الدواجن يزيد من خطر الإصابة بالسالمونيلا. لذلك فإن الطريقة الوحيدة للتخلص من البكتيريا الضارة هي معالجة اللحوم بالحرارة، ويجب أن لا تقل درجة الحرارة داخل المنتج عن 75 درجة مئوية.
ويجب غسل بيض الدجاج قبل استخدامه في الطعام. ولكن لا ينصح بغسل البيض ومن ثم تخزينه، بل يكفي مسحه بمنشفة ورقية أو قطعة قماش.
ووفقا له، يجب غسل المنتجات الأخرى بصورة جيدة. فمثلا يجب غسل الخضروات الورقية بالماء البارد دون استخدام الصابون. لأن الصابون يمكن أن يبقى عليها ويسبب التسمم. وإذا كان البعض يعتقد أن الماء غير كافي فيجب تحضير محلول من لتر ماء مع ملعقة طعام من الملح أو الخل توضع فيه الخضروات فيه لمدة 15 دقيقة وبعد ذلك تغسل جيدا بالماء البارد. والمحاليل المذكورة تقتل البكتيريا والميكروبات التي على سطح الخضار. كما يمكن استخدام منتجات خاصة لغسل الخضار تحتوي على مكونات لا تسبب الحساسية.
المصدر: Life.ru
المصدر: RT Arabic
كلمات دلالية: الصحة العامة امراض معلومات عامة مواد غذائية
إقرأ أيضاً:
5 أطعمة تسبب الإمساك تجنبها في رمضان
يعاني بعض الأشخاص من الإمساك خلال ساعات الصيام، وذلك بسبب الامتناع عن الطعام لفترات طويلة وتناوله بكميات كبيرة بعد الإفطار.
وفي هذا الصدد، يوضح " الكونسلتو"، قائمة بالأطعمة التي تسبب الإمساك، ويجب تجنبها في رمضان، وذلك حسبما ذكرته الدكتورة ليندا جاد الحق، استشاري التغذية العلاجية.
1- الأطعمة المقلية والمشبعة بالدهون تعتبر الأطعمة المقلية مثل السمبوسة والبطاطس المقلية تحتوي على دهون مشبعة تبطئ عملية الهضم، مما يؤدي إلى بطء حركة الأمعاء وزيادة خطر الإصابة بالإمساك.
2- الحلويات الرمضانية تناول كميات كبيرة من الحلويات مثل الكنافة والقطايف قد يؤدي إلى اضطرابات هضمية، بسبب قلة الألياف الغذائية فيها وكثرة السكر، مما يعوق حركة الأمعاء الطبيعية.
3- الأرز الأبيض والمعجنات الأرز الأبيض والمخبوزات المصنوعة من الدقيق الأبيض تفتقر إلى الألياف الغذائية، مما يؤدي إلى قلة حركة الأمعاء وزيادة احتمالية الإصابة بالإمساك.
4- اللحوم الحمراء تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء، خاصة عند الإفطار، قد يسبب بطء الهضم لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون والبروتينات التي تحتاج إلى وقت طويل للهضم، مما يؤدي إلى الإمساك.
5- الأطعمة المالحة والمخللات المخللات والأطعمة المالحة مثل الجبن المملح والسجق قد تسبب الجفاف في الجسم، مما يؤدي إلى صعوبة في تمرير الفضلات عبر الأمعاء
لجنة حماية المعطيات: هجومات سيبرانية تستهدف مواقع حكومية مغربية