هل ستجربها؟؟.. وجبة "أرز بقري" وردية غير مألوفة!
تاريخ النشر: 18th, February 2024 GMT
نجح فريق من علماء كوريا الجنوبية في إنماء خلايا اللحوم داخل حبات الأرز لتجهيز وجبة غذائية متكاملة.
ويزعم فريق البحث أن وجبة "Frankenfood" المميزة بلونها الوردي، ستكون بأسعار معقولة ولذيذة وصديقة للبيئة.
وقالت سوهيون بارك، من جامعة Yonsei بكوريا الجنوبية: "تخيل الحصول على جميع العناصر الغذائية التي نحتاجها من الأرز البروتيني المزروع بالخلايا".
Lab-grown ‘beef rice’ could offer more sustainable protein source, say creators https://t.co/4fh5A4hGm8
— Guardian news (@guardiannews) February 14, 2024وعادة، يعمل العلماء على إنماء اللحم المزروع في المختبر من خلايا البقر التي توضع في "سقالات بيولوجية" مصنوعة من الجيلاتين أو الكولاجين، ما يسمح لها بمحاكاة قطع اللحم الفعلية.
إقرأ المزيد
وأظهرت الدراسات السابقة أنه من الممكن تجهيز منتجات في المختبر تبدو تقريبا مثل شرائح لحم البرغر الحقيقية.
وفي هذه الحالة، اكتشف فريق البحث أن حبيبات الأرز المسامية توفر "سقالات طبيعية مثالية" لنمو خلايا اللحم البقري.
وعمل الفريق أولا على تغليف الأرز بجيلاتين السمك، وهو مكون آمن وصالح للأكل يساعد الخلايا على الالتصاق بالأرز بشكل أفضل. ثم زرعت خلايا جذعية من عضلات البقر والدهون في الأرز ضمن طبق بتري لمدة 9-11 يوما.
ويقول الفريق إن المنتج النهائي كان عبارة عن أرز وردي طري بطعم كريمي قوي ولذيذ مع القليل من زيت اللوز وجوز الهند.
وقالت بارك: "لم أتوقع أن تنمو الخلايا بشكل جيد في الأرز. الآن أرى عالما من الإمكانيات لهذا الغذاء الهجين القائم على الحبوب. ويمكن أن يكون في يوم من الأيام بمثابة إغاثة غذائية للمجاعة أو حصص عسكرية أو حتى طعام فضائي".
ويطلق الأرز الهجين أقل من 6.27 كغم من ثاني أكسيد الكربون لكل 100 غرام من البروتين يتم إنتاجه، بينما يطلق لحم البقر 49.89 كغم.
تجدر الإشارة إلى أن صناعة الثروة الحيوانية العالمية مسؤولة عن أكثر من 14% من انبعاثات غازات الدفيئة التي يتسبب فيها الإنسان
المصدر: ديلي ميل
المصدر: RT Arabic
كلمات دلالية: اختراعات بحوث مواد غذائية
إقرأ أيضاً:
متى يتناول «مرضى ضغط الدم» وجبة «الإفطار»؟
يعاني نسبة كبيرة من الأشخاص على مستوى العالم من ضغط الدم المرتفع، ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية تُقدر هذه النسبة بـ 1.28 مليار شخص تتراوح أعمارهم بين 30 و 79 عامًا، حيث يرتبط بمشكلات صحية خطيرة ومنها النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
وفي هذا السياق، ذكر موقع “هيلث دايجست”، أن “نمط الحياة والطعام والشراب لا سيما فيما يتعلق بوجبة الإفطار، يرتبط بشكل كبير بارتفاع ضغط الدم”.
واضاف أن “وجبة الإفطار هي أول شيء يجعل الدم يتحول نحو العمليات الهضمية فهي تسبب غالبا انخفاضا في ضغط الدم، وهناك علاقة وطيدة بين هذه الوجبة والضغط”.
وأوضح كريس موهر مستشار اللياقة البدنية والتغذية، أنه “لا داعي للقلق بشأن تناول الطعام في وقت محدد في الصباح، لكنه اقترح وضع إيقاع للإفطار من خلال تناول هذه الوجبة”.
وأضاف موهر للموقع، أن “ضغط الدم يتأثر بتوقيت الوجبة وما تحتويه، وعندما يتبع الجسم نمطا منتظما يمكنه إدارة العمليات الفسيولوجية بشكل أفضل وتنظيم ضغط الدم”.
ونصح “بعدم تخطي أي وجبة بما في ذلك وجبة الإفطار حتى لا يحدث خلل في توازن الجسم ويزيد من تفاقم مسألة ارتفاع ضغط الدم”.
وأشار إلى أن “طبق دقيق الشوفان هو خيار رائع لأنه حبوب كاملة يمكنها التحكم في ضغط الدم والكوليسترول، كما نصح بتعزيزه بالموز المقطع وبذور الكتان المطحونة لما تحتويه من عناصر غذائية عالية الجودة، مثل البوتاسيوم والألياف وحتى بعض أحماض أوميغا 3 الدهنية، ودعا أيضا لتناول الزبادي مع التوت لتعزيز مضادات الأكسدة اللذيذة المفيدة لصحة القلب، إلى جانب المزيد من البوتاسيوم، وهو “أمر مهم لإدارة ضغط الدم”.
وأضاف موهر، أن “خبز الأفوكادو أو عجة السبانخ والفطر يمكن أن تفعل الحيلة لمساعدة جسمك على الهضم، وتمنحك الكثير من الطاقة، وتوفر المعادن الحيوية للحفاظ على ضغط الدم”.
يذكر انه في عام 2019، كشفت مجلة “تطور أمراض القلب والأوعية الدموية”، أن من “يتجنبون وجبة الإفطار يوميا تزيد فرص تشخيصهم أو وفاتهم بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 21 في المئة”.
أفضل مطاعم في الأردن لقضاء ليلة رأس السنة