«جمع الزيتون».. من هنا يبدأ تحديد كمية المحصول وجودته
تاريخ النشر: 17th, February 2024 GMT
اعتبر خبراء فى زراعة الزيتون وأصحاب مزارع، أن عملية جمع الزيتون تُعتبر من أهم وأخطر العمليات فى رحلة الزيتون من الأرض للمستهلكين، حيث تسهم فى تحديد جودة الزيتون ويمكن أن تنقل أمراضاً خطيرة للشجرة تؤثر على محصول الزيتون مستقبلاً، مقدمين ما يمكن وصفه بـ«الروشتة» لتحسين عمليات الجمع، بما يسهم فى النهاية فى جودة وكمية المحصول.
وقال المهندس محمد الخولى، الخبير فى زراعة الزيتون وأحد أصحاب المزارع، إنه تقليدياً فى مصر يتم الحصاد فيما يُعرف باسم «الشابون» وهو عبارة عن جيب كبير يتكون على بطن العامل من ربط الطرف الأمامى والخلفى للجلباب على الكتف. ويتم جلب الثمار من الأغصان بالكفين لتسقط مباشرة داخل هذا الجيب، وهذه طريقة مصرية خالصة ولا يوجد لها مثيل فى العالم، وتعد من أفضل وسائل الحصاد لأنها تحافظ على الثمرة من التجريح، وربما يرجع استخدامها لعصور الفراعنة.
وأشار «الخولى» إلى أن حصاد الزيتون مهنة متأصلة فى الفيوم وبين شبابها، ومنهم تلامذة وطلاب يدرسون فى المعاهد المتوسطة أو الجامعات، ينطلقون فى ربوع الوطن خلال فصل حصاد الزيتون، وطبعاً مع انتشار المساحات الكبيرة المزروعة به فى «المُغرة وسيوة، وطريق أسيوط الغربى، والمنيا، وبنى سويف، غير المناطق التقليدية، فى العريش والساحل الشمالى ووادى النطرون وطريق إسكندرية الصحراوى، والإسماعيلية»، ومعظم مناطق الجمهورية الآن فيها زيتون، فأصبح العدد غير كافٍ للحصاد.
وأوضح أن هذه المهنة لم تنتقل لأماكن أخرى، والمفروض أن يتبنى المجتمع المدنى أو أحد رجال الأعمال أصحاب مصانع الزيتون، أو الدولة نفسها، عمل مدارس لتعليم هذه المهنة، مثلما أنشأ «السويدى» أكاديمية لتعليم المهن الحرفية، حيث من المفروض أن يكون لدينا مدارس مهنية لتخريج العامل الفنى فى الزراعة والعامل الفنى فى الحصاد، خاصة أن الحصاد لم يعد سهلاً نتيجة المساحات الرهيبة للزيتون وقلة العمالة.
وتابع أنه بجانب ما سبق، لا بد أن نتوجه للحصاد النصف آلى، وهناك أجهزة كثيرة تُستخدم فى ذلك مثل «هزازات الأفرع» وهى آلة بسيطة تعمل على بطارية العربية، وهو ما يجعل العامل فى اليوم يجمع ما بين 500 لـ600 كيلو، وهو ما يضاعف إنتاجيته، وفى بعض الأحيان يصل لـ700 أو 800 كيلو على حسب حمل الزيتون الموجود على الشجر وما إذا كان غزيراً.
«ليلة»: هناك ضوابط ينبغى اتباعها مع العمال.. ويتم وضع المحصول فى أماكن مظللة ومعدة خصيصاً للثماروقال المهندس صبحى ليلة، استشارى زراعة زيتون وصاحب إحدى المزارع: إن عملية جمع الزيتون من أخطر العمليات فى هذه الزراعة، ولابد أن يأخذ المزارع حذره منها جداً، وذلك أولاً من خلال ما وصفه بـ«تأمين العامل الذى يقوم بالحصاد»، مشيراً إلى أن هذا العامل ينتقل من مزرعة لمزرعة، ويمكن أن ينقل مرضاً من مزرعة لأخرى، ولا بد أن تكون هناك عوامل احترازية، بحيث يدخل العامل للمزرعة «نظيفاً»، مثلما يدخل العمال مزارع الدواجن، وتتم عملية تطهير كاملة لهم، لكيلا ينقلوا الأمراض.
وأشار إلى أنه من الضرورى فى عملية الحصاد وبالذات بالنسبة لأصناف «زيتون المائدة» المخصصة للتخليل، ألا يبيت المحصول فى المزرعة لثانى يوم بعدما تم جمعه، وأن ينقل مساء إلى المصنع للبدء فيما يعرف بـ«عملية الطبخ» أو التخليل، لأنه لو بات فى المزرعة فستحدث عملية ذبول للثمرة وكدمات فى عملية الطبخ، ما يعطى انطباعاً بأنها مُصابة بـ«ذبابة الزيتون».
وتابع أنه من المفروض كذلك عندما يحصدون الزيتون، ألا يضعوه فى أماكن مُعرضة للشمس المباشرة، ووضعه فى المقابل فى أماكن مُظللة ومعدة خصيصاً لثمار الزيتون، كما ينبغى بعد عملية الحصاد أن نُعزز تغذية النبات، لأن الثمرة بعد نزعها من الشجرة تفقد عناصر غذائية كثيرة جداً، ولا بد أن نعوضها عما تم استنزافه منها من عناصر، وهناك جداول توضح كم استنزف طن الزيتون وحدة ماغنسيوم وزنك وغيرهما، وبناء عليه يجب أن نقوم بعملية تعويض فى صورة تغذية لكيلا تحدث العملية المعروفة بـ«المعاومة» أو «قلة الإنتاج» العام المقبل.
وأشار «ليلة» أخيراً إلى أنه فى نهاية حصاد الزيتون، أولاً «العزيزى» ثم بعده «المنزانيللو»، يفضل عمل «رشَّة مبيد حشرى» كعملية تطهير، لأن من الممكن أن يكون أحد العمال قد جلب إصابة بالفعل من مزرعة أخرى، حسب قوله.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الزيتون الذهب الأخضر إلى أن
إقرأ أيضاً:
الدوري الأوروبي يدخل مرحلة الحصاد
تنطلق مباريات الجولة السابعة من الدوري الأوروبي لكرة القدم، غداً الثلاثاء، حيث يلعب غلطة سراي التركي مع دينامو كييف الأوكراني.
ويلعب يوم الأربعاء فريق بشكتاش التركي مع ضيفه أثلتيك بيلباو الإسباني، صاحب المركز الثاني والذي ضمن الصعود مباشرة لدور الستة عشر، لكن التركيز سيكون منصباً على مباريات يوم الخميس، حيث ستشهد العديد من المواجهات المثيرة.
ويسعى ريال سوسييداد الإسباني إلى الاقتراب من خطف بطاقة التأهل المباشر لدور الستة عشر، رغم صعوبة مهمته على أرض مضيفه لاتسيو الإيطالي.
ويعيش لاتسيو فترة جيدة على المستويين المحلي والقاري، حيث يحتل المركز الرابع في الدوري الإيطالي، ويتصدر ترتيب مرحلة الدوري بالدوري الأوروبي برصيد 16 نقطة.
على الجانب الآخر، يحتل ريال سوسييداد المركز الثاني عشر برصيد عشر نقاط، ويسعى لتحقيق الفوز في انتظار نتائج باقي مباريات الجولة.
وتتجه الأنظار إلى ملعب "أولد ترافورد" حيث يبحث مانشستر يونايتد عن تحقيق الفوز الذي يسهل له الحصول على بطاقة العبور ضمن الفرق الثماني الأولى التي تتأهل لدور الستة عشر مباشرة، حينما يستضيف فريق رينجرز الإسكتلندي.
ويحتل يونايتد المركز السابع برصيد 12 نقطة، ويسعى للحفاظ على مركزه حتى النهاية للتأهل لدور الستة عشر، فيما يبحث رينجرز عن الأمر ذاته، وهو يحتل المركز الثامن برصيد 11 نقطة.
ورغم أن الفريق خسر في الجولة الماضية ببطولة الدوري الإنجليزي، أمام ضيفه برايتون 1-3، يبدو المدرب البرتغالي روبن أموريم واثقاً من قدرة الفريق على إنهاء الأمور على المستوى الأوروبي، ومن ثم العودة إلى المنافسات المحلية.
ويحتل مانشستر المركز الثالث عشر برصيد 26 نقطة في ترتيب الدوري الإنجليزي، على عكس رينجرز الذي يحتل المركز الثاني في بطولة بلاده لكن بفارق وصل إلى 13 نقطة خلف المتصدر سيلتك.
ويتطلع أندرلخت البلجيكي وأولمبيك ليون الفرنسي وآينتراخت فرانكفورت الألماني، إلى خطف بطاقة التأهل مباشرة، حيث يحل الأول ضيفاً على فيكتوريا بلزن البلجيكي، ويلعب الثاني في ضيافة فنربخشة الألماني، ويستضيف الثالث فريق فرينكفاروش المجري.
وفي باقي المباريات، يلعب ألكمار الهولندي مع روما الإيطالي، وهوفنهايم الألماني مع توتنهام الإنجليزي وبورتو البرتغالي مع أولمبياكوس اليوناني وكارباج أغدام الأذربيجاني مع ستيوا بوخارست الروماني ومالمو السويدي مع تفينتي الهولندي وسانت جيلويزي البلجيكي مع سبورتنغ براغا البرتغالي والفسبورغ السويدي مع نيس الفرنسي ولودوجوريتس البلغاري مع ميتلاند الدنماركي وداوجافا ريفا اللاتفي مع أياكس الهولندي وباوك اليوناني مع سلافيا براغ التشيكي.
هذه حالة الطقس لنهار اليوم الأربعاء