البرغر متوسط النضج خطر يهدد حياتكم.. فاحذروه
تاريخ النشر: 17th, February 2024 GMT
رغم أن تناول شطيرة برغر اللحم البقري متوسطة النضج المليئة بالعصارة تعد وجبة مثالية للكثيرين، إلا أن باحثين في فنلندا وجدوا أن عدم طهي شريحة اللحم المفرومبشكل جيد يزيد خطر التسمم الغذائي المسبب للغثيان والإسهال والتقيؤ بنسبة 30%.
فخلال دراسة تحديثة تبع فريق من هيئة الغذاء الفنلندية ممارسات الطهي في المؤسسات الغذائية، مع إجراء تقييم للمخاطر، حسب ما جاء في صحيفة “ديلي ميل”.
وأظهر التحليل أنه إذا تم طهي عُشر قطع لحم البرغر فقط بدرجة طبخ متوسطة تبلغ 55 درجة مئوية، فستظهر 100 حالة تسمم غذائي لكل 100 ألف مواطن في فنلندا سنويا، بينما طهي كل قطع اللحم لدرجة اكتمال النضج تماما، سيؤدي إلى تسمم 3 أشخاص فقط لكل 100 ألف مواطن.
ويمكن أن تصبح لحوم البقر مليئة بالبكتيريا عند ذبح الأبقار، حيث تلوث بكتيريا الأمعاء سطح اللحوم، وفقا لوكالة معايير الغذاء في المملكة المتحدة (FSA).
تسمم وربما وفاة
وتعد السالمونيلا وسم Shiga التي تنتج الإشريكية القولونية (جرثومة E-coli)، من أكثر البكتيريا شيوعا الموجودة في لحوم البقر النيئة، ويمكن أن تؤدي هذه البكتيريا إلى التسمم الغذائي والتسبب في مرض خطير، وقد تؤدي إلى الوفاة في الحالات الأكثر خطورة.
وفي السياق قال الدكتور كيمون أندرياس كاراتزاس، الأستاذ المشارك في علم الأحياء الغذائي الدقيقة بجامعة ريدينغ: “نقوم بطهي الطعام لقتل كل هذه البكتيريا الضارة التي يمكن أن تصيبنا بالمرض أو حتى تقتلنا، ونحتاج إلى رفع درجة الحرارة إلى مستويات جيدة، على الأقل 71 درجة مئوية أو أعلى، لفترة كافية لقتل أي بكتيريا تعيش في الطعام.
كما شدد كاراتزاس على أن تناول البرغر النصف مطهي يرفع احتمال عدم وصول الحرارة الكافية لقتل أي بكتيريا مسببة للأمراض في الداخل، لذلك يمكن أن تظل على قيد الحياة وقد تتكاثر في جسمك، مما يجعلك مهددا بالإصابة بالأمراض التي قد تؤدي للوفاة”.
يذكر أن طهي شريحة لحم البرغر جيدا إلى 70 درجة مئوية لمدة دقيقتين، يقتل 99.9% من البكتيريا الضارة التي يمكن أن تهدد صحة الإنسان، وهو مستوى مقبول لسلامة الغذاء، بحسب FSA.
العربية نت
المصدر: موقع النيلين
إقرأ أيضاً:
أسعار العملات اليوم الأحد 6 أبريل 2025
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
تباينت أسعار العملات العربية الأجنبية أمام الجنيه المصري، خلال تعاملات اليوم الاحد 6 أبريل 2025، بحسب آخر تحديثات البنك المركزي المصري.
بلغ متوسط سعر صرف الدولار الأمريكي نحو 50.5474جنيه للشراء، و50.6474 جنيه للبيع، بينما سجل اليورو الأوروبي متوسط سعر 56.0571 جنيه للشراء، و56.1731 جنيه للبيع.
أما الجنيه الإسترليني فقد بلغ متوسط سعره 66.5103 جنيه للشراء، و66.6723 جنيه للبيع، في حين وصل الفرنك السويسري إلى 58.7829 جنيه للشراء، و58.9403 جنيه للبيع.
والين الياباني (لكل 100 ين)، سجل متوسط سعر 34.6168 جنيه للشراء، و34.6876 جنيه للبيع.
وسجل الريال السعودي متوسط سعر 13.4739 جنيه للشراء، و13.5013 جنيه للبيع، أما الدرهم الإماراتي فبلغ 13.7604 جنيه للشراء، و13.7899 جنيه للبيع.
كما سجل الدينار الكويتي أحد أعلى أسعار العملات مقابل الجنيه، حيث بلغ 164.3605 جنيه للشراء، و164.7392 جنيه للبيع.
أما اليوان الصيني فقد سجل متوسط سعر 6.9257 جنيه للشراء، و6.9409 جنيه للبيع.